Koukuttava couscous-halloumi-salaatti

Tuntuu, että tästä salaatista ei voi saada tarpeekseen! Löysin reseptin Soppa365:stä, mutta siellä reseptin lähteeksi mainittiin Nigella Lawson

2 dl couscousia

1 tl savupaprikamaustetta

2 dl kasvislientä

1 pkt halloumia

15 kirsikkatomaattia

1 pieni sipuli
kevätsipulin varsia pilkottuna

persiljaa

oliiviöljyä

limen mehua

Mittaa couscous kulhoon. Sekoita kuiviin ryyneihin savupaprikajauhe.

Kuumenna kasvieliemi ja kaada se couscousin sekaan. Sekoita ja peitä kelmulla. Anna turvota 10 - 15 minuuttia.

Kuutioi halloumi. Paista juusto ruskeaksi oliiviöljyssä.

Kuutiöi sipuli, puolita kirsikkatomaatit ja silppua persilja.

Pöyhi kypsä couscous haarukalla irtonaiseksi. Lisää ruskistetut halloumikuutiot, sipulit, tomaatit ja persilja. Valuta päälle oliiviöljyä ja limen mehua.