Harissa-kana-enchiladat

Pitkästä aikaa tuli vastaan niin hyvä resepti, että oli pakko kaivaa kone esiin, jotta tämä ohje jää muistiin. Ohje on alkujaan peräisin Dash of Mandi -sivustolta. Tästä määrästä tulee neljälle hengelle jonkinmoiset annokset, mutta ei olisi pahitteeksi, jos ruokaa olis ollut vähän enemmän. 

Harissa-kastike

1/2 rkl oliiviöljyä

1 yksikyntinen valkosipuli silputtuna

1/2 dl kanalentä

1 rkl harissatahnaa

1 - 1,5 dl tomaattimurskaa

1/2 dl kookoskermaa

puoli chilipalkoa pienittynä (tai chilijauhoa)

kuminaa (meillä ei ollut, joten en laittanu)

1/2 tl smoked paprika -maustetta

suolaa ja pippuria

Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja laita valkosipuli ja chilimurska sinne minuutiksi. Lisää tomaattikastike, kanaliemi, harissa, kookos ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia ilman kantta. Laita sivuun odottamaan.

Enchiladat

6 kpl tortillalettua (ehkä ens kerralla 8 kpl)

1 rkl oliiviöljyä

1/2 dl silputtua sipulia

1 jalapeno (tai pari miedompaa pepperonia, joita me käytimme tän tilalta)

4 dl nyhdettyä kanaa (paistoin kanankoivet, 800g  uunissa ja revin niistä lihat irti)

1 pkt mustia papuja huuhdottuna

vajaa desi tomaattimurskaa

1/2 rkl harissa-tahnaa

0,75 dl kanalientä

2 rkl kookoskermaa

3 rkl pilkottua korianteria

1 tl oreganoa

1 tl kuminaa (ei ollut)

suolaa (huom! Kanaliemessä on jo suolaa suht hyvin)

2 dl juustoraastetta (laitoin cherddarin ja mozzarellan sekoitusta)

korianteria päälle

limeä päälle

(päälle voi laittaa myös esim. avocadoa ja pilkottua punasipulia).

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Joko voitele sopiva vuoka öljyllä tai tee niin kuin mä tein, että laitoin vuoan pohjalle leivinpaperin.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla. Lisää sipuli ja jalapeno / pepperoni. Anna pehmentyä n. 3 minuutin ajan (ei haittaa, vaikka olisivat pidempäänkin).

Lisää loput aineet pannulle ja anna kiehua 5 - 6 minuuttia.

Pistä 1,5 desin verran täytettä kunkin tortillaletun sisälle ja kääri rullalle niin, että sauma tulee alaspäin.

Laita rullien päälle harissa-kastike ja siihen päälle juusto.

Paista n. 20 minuuttia. Annosten päälle voi puristaa limeä ja ripotella silputtua korianteria. Ja siihen tosiaan voi sit lisätä kylkeen esim. punasipulia ja avocadoa jne. Joku salaattipetikin vois olla aika jees.

Hapanimelä kana

Kävimme aikoinaan paljon kiinalaisissa ravintoloissa, ja siellä otin usein kantonin kanaa hapanimeläkastikkeessa. Kerran yritin tehdä sitä kotonakin ja lopputulos oli ok. Mut koin kanapalojen paneroimisen sen verran työläänä ja sottaisena, että ajattelin tehdä hapanimelän kanan ilman jauhojen kanssa pelaamista.

Alla oleva resepti on varioitu muutamista resepteistä ja vähän jotain omaakin säätöä. Riittää neljälle.

400 - 500 g kanafilettä (joko fileitä tai suikaleita)

1 rkl maissitärkkelystä

n. 1 dl ananasmehua (parin ananasrengaspurkin mehut)

1 prk säilykeananasta

1 vihreä paprika

1 punainen paprika

1 sipuli

1/2 dl sweet chili -kastiketta

kastike:

1/3 dl sokeria

1/3 dl tummaa sokeria

1/2 dl omenaviinietikkaa

1/3 dl ketsuppia

2 rkl soijakastiketta (vähäsuolaista)

1 yksikyntinen valkosipuli pilkottuna

Pilko kanat ja laita ne marinoitumaan sweet chili -kastikkeeseen (mukaan voi laittaa vähän valkosipuliakin).

Sekoita kastikeainekset keskenään. Pilko paprikat ja sipuli postimerkin kokoisiksi palasiksi.

Paista kanapalat öljyssä. Lisää joukkoon paprikat ja sipuli ja anna hiukan (ei liikaa) pehmetä. Ota pois pannulta.

Sekoita maissitärkkelys ananasmehuun. Laita kastikeaineet pannulle ja sekoita ananasmehu joukkoon. Lisää kanat ja kasvikset sekaan ja anna muhia hetki.

Tarjoile esim. jasmiiniriisin kera.

 

Korealaiset kanavartaat grillissä

Maukkaat kanavartaat valmistuvat grillissä. Ohje on peräisin Soppa365-sivulta. Muutamia muutoksia olen siihen tehnyt. Alla oma versioni

2 rkl korealaista chilitahnaa (en löytänyt, joten laitoin harissa-tahnaa. En ehkä ihan noin paljoa)
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl soijaa
1/2 tl suolaa
700 g kanafileitä
(korianteria)

Sekoita mausteet keskenään. Pilko kanasta noin golfpallon kokoisia palasia ja kippaa marinadin sekaan. Laita jääkaappiin maustumaan.

Työntele kanapalat varrastikkuihin ja grillaa. Valele vartaita mausteliemellä. Grillaa, kunnes pinta on saanut kivan värin ja kanat ovat sisältä kypsiä.

Ripottele valmiiden vartaiden päälle korianteria.

Itse näkisin, että näiden vartaiden kanssa on kiva tarjota jotain kastiketta. Tällä kertaa teimme itse tsatsikia.

Basilika-kanaa ja jugurttikastiketta

Maijan maailma -blogista löytyi kiva ohje, jolla saa arkiseen kanaan uutta potkua. Jugurttikastike viimeistelee ruuan.

1 pkt kanan rintafileitä
1 puska basilikaa hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl dijon-sinappia
1 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Laita kanafileet muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Laita jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.

Ota pussi pois jääkaapista n. puoli tuntia ennen paistamista. Laita fileet uuninkestävään vuokaan ja paista 200 asteessa n. 30 min.

Jugurttikastike
luonnonjugurttia
2 tl sitruunamehua
yrttiä (esim. basilika tai minttu)
ripaus suolaa
ripaus pippuria

Sekoita aineet ja anna levätä hetki.

Kana-pastasalaatti

Mehevä salaatti, joka on herkullista myös seuraavana päivänä.

1 pieni paketti broilerin fileesuikaleita (itse käytin hunajamarinoituja)

300 g kaurapastaa

1 purkillinen ananasta

1 omena

1 punainen paprika

purjoa / punasipulia

1 dl kurkkusalaattia

Kastike:

1 prk kevytkermaviiliä

puolen sitruunan mehu

1,5 tl currytahnaa

ripaus suolaa

liraus hunajaa

Keitä pastat pakkauksen ohjeen mukaan. Ruskista kanasuikaleet. Pilko ainekset ja sekoita keskenään.

Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää kastike salaatin joukkoon.

Grillatut kanavartaat ja satay-kastike

Olemme viime aikoina grillailleet paljon kalaa, possun sisäfilettä ja kasviksia, mutta nyt alkoi tehdä mieli jotain muuta. Tuoksi muuksi valikoituivat tällä kertaa kanavartaat satay-kastikkeen kera. Tuli erittäin hyviä!

Kanapalat imivät marinadista aika hyvin suolaa itseensä, joten olen vähentänyt soijan ja kalakastikkeen määrää alkuperäisestä tuohon alla olevaan ohjeeseen. Kuvassa on vain osa vartaista.

500 g kanafileitä

Marinadi
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 dl kookosmaitoa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 tl kurkumaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl punaista currytahnaa

Satay-kastike
2 dl kookosmaitoa
2 rkl punaista currytahnaa
1,5 dl karkeaa maapähkinälevitettä
1/2 dl ruokosokeria
1 rkl tamarindikastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 dl rouhittuja suolapähkinöitä (huuhtaisin hiukan, kun olivat kovin suolaisia)


Leikkaa kanafileet palasiksi (noin puolen hiivapaketin kokoisiksi).

Sekoita marinadin aineet kulhossa ja sekoita lihapalat joukkoon. Kääntele niin, että marinadia on kaikissa lihoissa. Anna marinoitua pari tuntia.

Satay-kastike: Kuumenna kookosmaitokattilassa, mutta älä päästä kiehumaan. Lisää muut aineet kuumaan kookosmaitoon. Sekoita ja hauduta muutama minuutti. Sekoita kastike uudelleen tasaiseksi.

Pyyhi lihoista ylimääräinen marinadi pois ja pujota ne vartaisiin. Voitele lihat kevyesti öljyllä ja grillaa kypsiksi.

Tarjoa satay-kastikkeen kanssa.

ps. Meidän grillimenuumme kuului näiden lisäksi minitomaatti-halloumivartaita, grillattua kesäkurpitsaa, parsaa ja parikaa sekä grillissä paistettua leipää kera raita-kastikkeen.

Grillattu kana Jamie Oliverin tyyliin

Olemme tehneet useita ruokia Jamie Oliverin ohjeilla ja varsin usein ne ovat olleet onnistuneita kokeiluja. Usein tulee grillattua lihaa tai kalaa, mutta nyt grillimme huuteli kanan perään. Jamien sivuilta löytyi herulliselta vaikuttanut ohje, jonka otimme kokeiluun. Jamie ei pettänyt tälläkään kertaa.

4 - 5:lle
1 appelsiini
1 chili
1 1/2 tl savustettu paprika -maustetta
1 1/2 tl dijon-sinappia
3 rkl hunajaa
3 rkl ketsuppia
1 tl oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
kanan rintafileitä (5 kpl)

Pese appelsiini ja raasta siitä kuori (ilman, että raastat valkoista osaa). Pilko chili. Sekoita ainekset lautasella ja kääntele kanan rintafileet seoksessa.

Ruskista fileet grillissä molemmin puolin niin, että ne saavat väriä. Tämän jälkeen pienennä lämpötilaa ja odota, että kana on läpensä paistunutta.

Tarjoa esim. Alabama-kastikkeen kera.

ps. savustettu paprika -maustetta voi olla vaikeaa löytää. Me löysimme tuota "Paprika smoked" -nimettyä Santa Marian maustetta Jumbon Prismasta.

Salviamaustettua kalkkunaa ja muhennettua pinaattia

Kaivelimme pitkästä aikaa esiin Food clubin reseptit, ja koska mieli teki jotain suhteellisen terveellistä, päädyimme kokeilemaan kalkkunaa. Me menimme pöljinä ostamaan kalkkunafileitä eivätkä ne tietenkään pysyneet leikkausvaiheessa siistissä paketissa eli kannattaa ostaa kunnon kalkkunapökäle. Koska ruskistin kalkkunafileet molemmilta puolilta, kokonaisuus myös kypsyi varsin nopeasti, ja lopputulos jäi aavistuksen liian kuivaksi. Pinaattimuhennos oli hyvää, ja sitä voisi tehdä lisukkeeksi myös muiden ruokien oheen.

Ruokaan olisi kuulunut mangokuutioita, mutta ostamamme mango ei ollutkaan tarpeeksi kypsää.

Salviamaustettu kalkkuna:
600 g kalkkunan rintafilettä
tuoretta salviaa
suolaa
valkopipuria
1 kypsä mango
oliiviöljyä

Ruskista kalkkunan pinta pannulla. Mausta file suolalla ja pippurilla. Levitä pöydälle kelmua. Laita siihen päälle salvianlehtiä ja lirauta niiden päälle oliiviöljyä. Laita ruskistettu file kelmun päälle ja laita fileen pinnalle lisää salvianlehtiä. Rullaa kelmu tiiviisti kalkkunan ympärille (älä säästele kelmussa). Kiristä kelmunyytti päistä tiukalle ja sulje paketti vielä pienellä pätkällä kelmua.

Lämmitä iso kattilallinen vettä n. 80-asteiseksi. Laita kalkkunarulla hautumaan sinne n. 10 - 15 minuutiksi (älä pidä liian kauan). Jotta nyytti ei nouse pintaan, vaan on kokonaan veden alla, laita sen päälle paino - kattila tmv.

Leikkaa mango pieniksi kuutioiksi. Käytä kuutioita kuumalla pannulla oliiviöljyssä.

Pinaattimuhennos:
300 g pinaattia (me laitoimme 100 g ja oli liian vähän)
2 shalottisipulia
1/2 yksikyntistä valkosipulia
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
4 rkl voita
suolaa
pippuria
muskottipähkinää

Hienonna sipulit ja kuullota niitä voissa ihan reippaasti. Ryöppää pinaatti nopeasti kiehuvassa vedessä, josta nosta se suoraan kylmään veteen. Purista pinaatista pois kaikki ylimääräinen vesi ja leikkaa se pienemmiksi palasiksi (lehtiruodit poikki, jottei tule pitkiä luiruja suuhun). Lisää pilkottu pinaatti pannulle ja sekoita. Laita joukkoon vehnäjauho. Lisää kerma ja sekoita. Anna hautua. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Tikka masala

Tämä kerrassaan mainio resepti on Gordon Ramsayn, ks. alkuperäinen ohje. Alkuperäisessä ohjeessa ruokaan tuli 2 tl garam masalaa, mutta sen voi korvata myös tandoorimausteella (tuli kerran kokeiltua, kun ei kaapista löytynyt g-masalaa). Tässä on aito meininki!

pähkinäöljyä
1 iso sipuli
2 vihreää chiliä
inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
2 tl garam masalaa/ tandorijauhoa
1 rkl pehmeää ruskeaa sokeria (käytin fariinisokeria)
1 rkl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
300 g kananrintaa
10 kuivattuja curryn-lehtiä (?) käytimme niiden tilalta 1 tl currytahnaa
4-6 rkl maustamatonta jugurttia
tuoretta korianteria

Aineet kannattaa pilkkoa ja mitata valmiiksi. Ruoka tehdään kuumalla pannulla eikä siinä vaiheessa ole enää hyvä ryhtyä nysväämään.

Kuumenna pari ruokalusikallista pähkinäöljyä pannulla. Lisää siihen pilkottu sipuli (riittää, että on viipaloitu). Poista chileistä siemenet ja pilko ne. Pilko inkivääri ja valkosipuli. Laita ne pannulle ja kuumenna 2-3 min. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää chilijauho, kurkuma, garam masala ja sokeri (ja currytahna) ja paista 1-2min. Seoksesta tulee kuivahko, mutta se ei haittaa.

Lisää tomattipyre ja tomaattimuska ja anna muhia muutama minuutti (jos ei anna muhia tarpeeksi, pyreestä voi jäädä kitkerä maku).

Laita seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Laita takaisin pannulle.

Ruskista viipaloidut kanapalat ja lisää ne kastikkeeseen. Anna muhia n. 10 min, kunnes kanat ovat sisältäkin kypsiä.

Lisää lopuksi jugurtti ja ripottele päälle korianteri. Tarjoa riisin ja kanssa. Kaveriksi sopivat myös naan-leipä ja raita.

Paistettu riisi kanalla

Kiinalaisessa ravintolassa tulee usein syötyä paistettua munariisiä ja se on hyvin tehtynä todella maukasta. Päätettiin kokeilla tätä ruokaa kotioloissakin. Resepti on netistä ja thai-sivuilta. Tämä maistuukin selvästi enemmän thai-ruualta kuin kiinalaiselta. Hyvää tuli. Varo, ettei tule liian suolaista. Reseptiä on varioitu, mutta lähinnä vain ainesosien määrän suhteen ja siinäkin hyvin vähän. Tästä voi tietty tehdä katkarapuversionkin jne.

Jos pääruokana, tästä määrästä syö kaksi.

4 dl keitettyä riisiä, mielellään useamman päivän vanhaa
1 dl paistettua kanaa tai kalkkunaa (pieniä paloja)
1/4 dl kanalientä (älä laita liikaa, ettei tule liian suolaista)
1 yksikyntinen valkosipuli
1 punainen chili
2 rkl kalakastiketta
3 rkl öljyä (ei oliivi-)
1/2 dl jäisiä herneitä
1 muna
3 kevätsipulia
1/2 dl basilikaa tai korianteria

Käytä vanhaa riisiä. Jos käytät uutta, anna sen kuivua muutama tunti jääkaapissa.

Sirota riisin päälle 1 rkl öljyä. Möyhi sormin ja murra paakut. Laita 2 rkl öljyä pannulle keskilämmölle. Lisää valkosipuli ja pilkottu chili. Paista 30 sek - 1min.

Lisä pannulle kana ja hiukan kanalientä. Anna kanan lämmetä, jos se on kylmää (tai jos raakaa, kypsyä). Lisää kanalientä, jos kokonaisuus uhkaa kuivua.

Ota ainekset pois pannulta ja riko tilalle muna. Sekoittele munaa pannulla. Kun muna on kypsää, lisää riisi ja kalakastike + kanat. Älä lisää enää nestettä, jos ei ole pakko.

Lissää jäiset herneet ja paista vielä 2 - 3 min.

Maista suola. Jos ei tarpeeksi, lisää kalakastiketta. Jos tuli liian suolaista, lisää 1 rkl limemehua.

Lisää viipaloitu kevätsipuli ja basilika/korianteri. Valmista tuli.

Juustotäytteiset broilerifileet ja kasvisvartaat

Tämä on taas sarjassamme "tällaisiakin ruokia on olemassa" eli muistutukseksi. Varsinaista ohjetta ei ole, vaan ohje on hyvin pitkälti tuossa otsikossa. Eli kanan sisään lykätään juustobiitti, ja taidettiin laittaa sisään myös persiljasilppu-oliiviöljykastiketta. Vartaiden aineksia (sipuli, paprika, keltainen kesäkurpitsa) on marinoitu hetki balsamico-oliiviöljyseoksessa. Ja kyljessä näyttäisi olevan tomaatticoncasse-kastike, jonka ohje on täällä.

Broileria ja maalaissalaattia

Ohje on Food clubista, mutta FC:ssa kanan sisään ei laitettu mitään. Me tungettiin kanan sisäänkin yhtä sun toista. Tuli tosi hyvää. Kana oli juuri sopivaa, mutta ihan snadisti lyhempi paistoaika olisi ollut jees sekin. Keräsimme kanasta valuneen liemen pieneen kuppiin ja tuosta kupista sitä oli kiva kaataa kanan päälle lautasella.

1 broileri
4 rkl hunajaa
1 appelsiini
2 munaa
1/2 pakettia pekonia
1 dl mustia papuja
4 tomaattia
150 g kotijuustoa
leipäkrutonkeja
salaatteja
suolaa
valkopippuria
oliiviöljyä
sitruunamehua
yrttejä (basilika, meirami, persilja)
valkosipulia
sitruuna/limelohkoja

Anna mustapapujen liota kylmässä vedessä 8h. Sen jälkeen huuhtele ne ja laita joukkoon liraus öljyä ja keitä miedolla lämmöllä 45 min.

Laita broileri öljyttyyn vuokaan. Pyyhi pinta. Laita rintaan nahan alle suolaa, yrttisilppua ja valkosipulin paloja. Laita kanan sisään sitruunalohkoja ja valkosipulia ja yrtttejä. Tee broilerin koipiin viillot ja hiero niihin yrttisilppua. Hiero kanan pinta suolalla ja valkopippurilla. Laita päälle oliiviöljyä.

Purista appelsiinista mehut kattilaan. Lisää hunaja ja hiukan yrttejä. Lisää suolaa. Anna kuumeta. Valele kana tuolla liemellä. Vuoan pohjalle saa tulla reilusti nestettä.

Laita 175 - 200-asteiseen uuniin suhteellisen ylös n. 1 h 15 minuutiksi. Käännä kanaa välillä ja valele keitinliemellä. Vastusten alla saat tummaa pintaa.

Salaatti:
Paista pekonit ja laita talouspaperin päälle. Paista krutongit.

Pieni tomaatit ja revi salaatit. Laita ne ja huuhdellut mustapavut kulhoon. Ripottele päälle suolaa, oliiviöljyä ja valkopippuria + purista sitruunasta mehua.

Keitä munat ja laita ne kylmään veteen. Pilko kukin muna 4 osaan. Pilko kotijuusto.

Kokoa salaatti kulhoon (laitoin meidän n. A4:n kokoiseen lasiastiaan, joka oli vähän nafti), laita kana keskelle. Kastikkeena voi käyttää kanan lientä.

Peruscurry

Hyvää perusruokaa, jota on helppo varioida omien makumieltymysten mukaiseksi.

pari rkl currytahnaa (punainen curry)
1 tl seesamöljyä
1 rkl pähkinäöljyä
1 prk kookosmaitoa (Rainbow-kookosmaito on tosi hyvää tässä, mutta toki muutkin käyvät)
kanaa
kirsikkatomaatteja
korianteria
chiliä
kalakastiketta
loraus manis ketjup -kastiketta

Paista currytahnaa ja pilkottua chiliä hetki kuumalla pannulla öljyseoksessa. Lisää pilkotut kanat ja pyöräytä muutaman kerran. Lisää kookosmaito. Mausta kalakastikkeella ja manis ketjup -kastikkeella. Lopuksi kirsikkatomaatit ja korianteri.

Mandariinikana

Tämä nyt ei edusta ihan sellaista etnistä, millaiseksi sen noin yleisesti ymmärrämme, mutta menkööt nyt tähän kategoriaan kuitenkin. Resepti on Mitä tänään syötäisiin -ohjelmasta. Hyvin nopea ja helppo ja halpakin.

1 pkt (300 g) broilerinfileesuikaleita, valkosipulimarinoituja
1 rkl öljyä
200 g purjoa
1 tlk (2 1/2 dl) Valio maustettu Ruoka Cocos & Lime -ruokakermavalmistetta
1 tlk (312 g) Pirkka mandariinilohkoja sokeriliemessä
ripaus suolaa
1 dl (n. 60 g) cashewpähkinöitä paahdettuna

Ruskista broilerisuikaleetöljyssä. Lisää viipaloidut purjot ja sekoittele pari minuuttia.

Kaada joukkoon ruokakermavalmiste. Anna hautua pari minuuttia ja lisää valutetut mandariinilohkot. Mausta kastike suolalla ja ripottele pinnalle paahdettuja cashewpähkinöitä. Tarjoa nuudeleiden tai riisin kanssa.

Butter chicken

Tämä resepti on Gordon Ramsaylta, tässä linkki alkuperäiseen ohjeeseen. Olemme tehneet siihen jotain aivan pieniä muokkauksia. Tämä ruoka on ok, vaikkei ihan sitä ollutkaan, mitä hain. Jos mausteita ei saa jauhettua ihan pieniksi, tuntuu kuin suuhun tulisi välillä roskia.

paketti kanafileitä
1 yksikyntinen valkosipuli
2 cm pala inkivääriä
1/2 tl suolaa
1/2 tl chilijauhetta
1 1/2 rkl sitruunamehua
0,75 dl luonnonjugurttia
1/2 tl garam masalaa (tai tandori masalaa)
1/2 tl kurkumaa
1 tl kuminansiemeniä (kävisikö jauhe - ei tulisi "roskia" suuhun?)
1- 2 rkl öljyä

Kastike:
1 1/2 rkl voita (meillä Oivariini)
1 yksikyntinen valkosipuli
2 cm inkivääriä
1/2 tl kardemummaa
2 neilikkaa
1 tl korianterinsiemeniä (kävisikö jauhe? tai tuore?)
1 tl garam masalaa (meillä tandori masala)
1 tl kurkuma
1 tl chili
275 ml paseerattua tomaattia
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl sitruunamehua
40 g voita (meillä Oivariini)
1 dl ranskankermaa
korianteria koristeeksi

Pilko kana sopiviin palasiin ja pistä ne uunivuokaan. Laita sekaan pilkottu valkosipuli, suola, chilijauhe ja sitruunamehu. Sekoita. Peitä kelmulla. Anna olla 30 min.

Sekoita jugurtti, garam masala, kurkuma ja kumina ja lisää ne kanan sekaan. Katso että kana on seoksen peitossa. Anna vaikuttaa 3-4 h (2 tuntia riitti sekin).

Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Laita kananpalat uuniin 8-10 minuutiksi. Sen jälkeen voitele palat öljyllä, käännä ja anna paistua vielä 10-12 minuuttia eli kypsiksi.

Kastike: Sulata voi pannussa. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Paista minuutti.

Lisää kardemumma, neilikka, korianteri (jauhettu), garam masala, kurkuma ja chili. Sekoita. Paista 1-2 min.
Lisää paseerattu tomaatti, pyre ja sitruuna. keitä pari minuuttia. Lisää kanat.

Lopuksi lisää voi ja ranskankerma. Anna voin sulaa. Mausta.

Huom! Jauha mausteet mahdollisimman hienoksi, jotta ei tule suuhun "roskia" syödessä.

Massaman-curry

Käytettiin valmista curry-tahnaa, jota myytiin keskustan etnisessä kaupassa. Tuli hyvää, varsin tulista kyllä, mutta ei liian. Laitettiin kanaa koko 500 g paketti, mikä oli ehkä vähän liikaa. Perunoita panin aika vähän, ja suhteessa lihan määrään niitä olisi saanut olla enemmän. Kana ei ole (kuten ei ole koskaan) erityisen hyvää seuraavana päivänä.

Kanaleivät vuohenjuustotäytteellä

Ohje oli alun perin K-ryhmän reseptivihkosta (?), mutta sitä on muokattu hiukan omiin tarkoituksiin sopivaksi. Tykättiin. Tätä voisi tarjota jopa illanistujaisvieraille.

3 isoa viipaletta täysjyväpaahtoleipää
1 rasia ohutta kanaleikettä (maustamaton)
pestokastiketta muutama rkl
1 valkosipuli
suolaa
1 rkl öljyä

Täyte
1 rs (150 g) vuohenmaitotuorejuustoa (Chavroux)
1 omena
1 iso sipuli
1/2 rkl balsamicoa
suolaa
hiukan sweet chili -kastiketta

Kuutioi omena ja sipuoli. Kuullota sipulia ja omenoita n. 4-5 min öljyssä. Lisää vuohenmaitojuusto jäähtyneeseen seokseen ja mausta pippurilla, suolalla ym.

Leikkaa kanaan viillot. Levitä viiltoihin + fileiden päälle pestoa. Murskaa fileiden päälle valkosipuli. Paista, mutta älä kuivaksi. Laita folioon lepäämään.

Viipaloi broilerit vinottain viideksi suikaleeksi. Paahda leivät. Levitä juustoseos leiville. Asettele broilerit päälle ja koristele halutessasi esim. ruohosipulilla.

Huom! Mielestäni sopii hyvin, jos kana on tarjottaessa lämmintä.

Täytteestä riittäisi neljäänkin leipään.

Kookoskana/-kuha pähkinäkastikkeessa

Tämä toimii erittäin hyvin kuhasta ja hauesta tehtynä, mutta tätä voi tehdä myös kanasta. Paras koko kuhalle ja hauelle on noin 1,5 kg kala. Jos kalankäsittely ei ole tuttua, katso video hauen fileointi. Kastike on ihanan pähkinäinen ja vähän makea. Ohjeen alkuperää emme pysty muistamaan - veikkaan, että kyseessä on mieheni oma sävellys. Tämä on oikeasti tosi hyvää!

1 dl cashew-pähkinöitä
auringonkukkaöljyä
1 pussillinen sugar snap peas -herneitä (pakastealtaasta)
2 punasipulia
pähkinäöljyä
kanapaketti tai kuhaa
suolaa
pippuria
pätkä tuoretta inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
1,5 dl sweet chili -kastiketta
0,5 dl Ketjap manis -kastiketta
purkillinen kookosmaitoa

Murskaa pähkinät ja paahda ne kuivalla pannulla. Kaada pähkinät kuppiin odottamaan tulevaa.

Laita pannulle auringonkukkaöljyä ja lisää sekaan pussillinen sugar snap peas -herneitä. Paista tovi. Laita herneet uunivuokaan.

Lohko punasipulit ja paista ne. Lisää nekin uunivuokaan.

Laita pannulle kunnon loraus auringonkukkaöljyä ja pähkinäöljyä. Pyörittele kana/kuha korppujauhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Sen jälkeen paista  pannussa. (Kana sen verran kypsäksi, ettei tarvitse olla uunissa tuon jälkeen kuin 10 min. Kuhaa ei tarvitse laittaa uuniin.) Pilko sopiviksi paloiksi ja laita uunivuokaan.

Pilko valkosipuli ja inkivääri ja laita ne + pähkinät auringonkukkaöljyyn pannulle. Lisää joukkoon sweet chili -kastiketta ja Ketjap manis -kastiketta + purkillinen kookosmaitoa. Anna porista n. 5 min.

Kaada kastike uunivuokaan. Pistä vuoka uuniin 200 asteeseen 5 - 10 minuutiksi. Älä anna olla liian kauan, jottei herneistä ala valua nesteitä.
Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Kookoskanawok

Olemme tehneet tätä kanawokkia usean vuoden ajan. Teemme tätä usein kesäisin myös muurikalla - mukavaa vaihtelua grillikaudelle.

5 punttia nuudelia
1 paketti marinoimattomia kanasuikaleita
1 yksikyntinen valkosipuli
1-1,5 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
5 herkkusientä
1 paprika
2 sipulia
1 tl vahvaa curry-tahnaa
1 prk kookosmaitoa
1/2 dl sweet chili -kastiketta
2 rkl osterikastiketta
2 rkl Manis ketjup -kastiketta
reilu puoli rasiallista kirsikkatomaatteja
vajaa puntti korianteria
2 - 3 limeä

Laita nuudelit kuumaan veteen pehmenemään (joko tulikuumaa vettä vedenkeittimestä tai ihan kattilaan hellalle).

Paista kanasuikaleet, valkosipuli ja inkivääri. Lisää joukkoon viipaloidut sienet ja pilkottu paprika. Anna pehmetä hetki. Laita mukaan teelusikallinen vahvaa curry-tahnaa.

Lisää joukkoon pehmenneet nuudelit (voivat olla hiukan al dente) ja kookosmaito.

Mausta sweet chili -kastikkeella, osterikastikkeella ja manis ketjup -kastikkeella. Laita mukaan halkaistut tomaatit. Kääntele seosta, jotta tomaatitkin ehtivät hiukan pehmetä.

Lopuksi purista sekaan limemehu ja pilko pinnalle korianteri.

Kana-vuohenjuustosalaatti

Tämä on yksi vakkarisalaateistamme. "Salaatti" kuulostaa niin ihanan terveelliseltä, vaikka eipä tämä versio ainakaan mikään laihduttajan ruoka ole. Pääsi käymään niin, että kuva tuli otettua ennen vuohenjuustojen paistamista. Mut kuvitelkaa tuohon päälle sellaisia paistettuja vuohenjuustopyörylöitä.

1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1/2 litraa keitettyjä makaroneja (maustamiseen balsamico, oliiviöljy, suola)
2/3 pkt vuohenjuustopötköä
1- 2 punasipulia
2 kanan rintafilettä
pestoa
litteitä herneitä paketillinen (HeVi-osastolta)
salaatti (esim. tammenlehvä)
rucola(parmesan-juustoa)
caesar-kastiketta (ite ollaan laitettu pullosta valmista)

Keitä makaronit, valuta, jäähdytä ja mausta esim. oliiviöljyllä, balsamicolla ja suolalla. Laita salaattikulhon pohjalle ja kulho jääkaappiin.

Pilko salaatit, sipulit ja tomaatit. Laita seos makaronien päälle.

Leikkaa kanafileisiin viillot ja laita niihin + päälle pestoa. Laita kanat uuniin, kunnes ovat kypsiä (mutteivät vielä kuivia).

Paista herneenpalot pannulla öljyssä. Lisää joukkoon suolaa.

Laita herneet salaatin päälle ja sen päälle nosta viipaloidut kanafileet. Lopuksi paista päälle vuohenjuustoviipaleita. Lorauttele kokonaisuuden päälle caesar-kastiketta ja halutessasi ripottele vielä parmesanraastetta.