Mitä tehdä tummenneista banaaneista? Tietysti mehevä banaanikakku!

Muutama banaani oli päässyt tummenemaan eikä ruuan laittaminen roskiin tunnu hyvältä ajatukselta. Niinpä pistin Googlen laulamaan ja aloin etsiä pätevän oloista banaanikakun ohjetta. Kakulle oli kaksi kriteeriä: ainesten tuli olla sellaisia, että niitä löytyy kaapista ja kakun on oltava mehevä. Tällainen kakku löytyikin Cebicin keittiö -blogista. Muuten noudattelin ohjetta, mutta kuohukerman korvasin rahkalla ja vanilliinisokerin vaniljasokerilla.

Huom! Kakku näyttää kuvassa ja todellisuudessa tosi tummalta. Se ei silti ole palanut eikä maistu hiukkakaan palaneelta.

Tässä ohje sellaisena kuin minä sen tein. Kakun kerrotaan olevan parasta parin päivän päässä leipomisesta, mutta kyllä se meillä katosi parempiin suihin ihan samana päivänä :-)

2 kananmunaa

2,5 dl sokeria

2 banaania muussattuna

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

1/2 prk maitorahkaa

150 g oivariinia sulatettuna

2,5 dl vehnäjauhoja

kanelia

Sekoita kaikki aineet isolla lusikalla kulhossa, sekoita joukkoon oman maun mukaan kanelia. Taikina on kuohkeaa ja löysähköä. Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. 

Kakku tummuu päältä kauniisti, älä säikähdä. Kokeile kypsyyttä tikulla, kypsästä kakusta ei jää taikinaa tikkuun. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. Päälle voi siivilöidä tomusokeria, kun kakku on jäähtynyt.

Banaanipannukakut

Tosi hyviä, ja tuovat mukavaa vaihtelua ns. peruspannarille. Maistuva tapa käyttää turhan kypsät banaanit.

Noin 5 kpl (10 cm halkaisijaltaan)
1 kananmuna
1 banaani (saa olla kypsä)
1,5 dl maitoa
40 g voita
2 dl vehnäjauhoa
1 tl vaniljasokeria
vajaa 1 tl suolaa
1 rkl siirappia
pannareiden kaveriksi marjoja, kermavaahtoa, vaahterasiirappia jne.

Muussaa banaani ja laita se kulhoon. Sekoita joukkoon muna. Lisää maito, jauho ja mausteet. Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan turvota, jos mahdollista.

Paista paistinpannulla voissa paksuja lettuja. Jos pinta meinaa palaa, laita lämpöä pienemmälle.

Tarjoile pannukakut vaahterasiirapin, marjojen, kermavaahdon jne. kera. Vaahterasiirappi oli ainakin omaan makuun todella bueno.

Kardemummainen suklaamoussekakku

Pehmeä sisus yhdistettynä rapeaan kuoreen. Ihanaa! Tämä ohje löytyi Soppa365-sivustolta.

Pohja
1 pkt LU Bastogne -keksejä
75 g voita

Täyte
200 g tummaa suklaata
4 kpl kanamunaa
2 dl fariinisokeria (laitoin kyllä 1 dl tavallista ja 1 dl fariinisokeria)
2 dl kuohukermaa
1 tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
(mustikoita)

Murskaa keksit monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sula voi. Painele seos leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja vähän reunoillekin. Paista 180-asteisessa uunissa 6 minuuttia.

Tee täyte. Sulata suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi (vatkaa kuivassa astiassa - saa vatkata aika kauan).

Vaahdota kerma toisessa astiassa kuohkeaksi. Yhdistä täytteen ainekset. Lisää kardemumma ja suola.

Kaavi täyte kakkuvuokaan murupohjan päälle. Jatka paistamista n. 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla kennen tarjoamista. Esim. seuraavaan päivään. Voi koristella mustikoilla tmv. jos haluaa. Me vatkattiin tähän kaveriksi vaan vaniljavaahtoa.

Kinuskikissan sitruunainen päärynäpiiras

Etsin jotain vaihtelua herkkuvalikoimiini, ja tuttavani osasi suositella tätä herkullista piirasta Kinuskikissan sivuilta. Tuli tosi, tosi hyvää! 

Vietiin piiras kylään, jossa meitä oli yhteensä neljä aikuista ja neljä lasta. Oli sopiva määrä tuolle porukalle.

Pohja
100 g voita tai margariinia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 keltuainen
2,5 dl vehnäjauhoja

Täyte
200 g vaniljatuorejuustoa
1/2 prk (a 340g) lemon curl -tahnaa
80 g valkosuklaata
kanelia
3 pientä päärynää (laitoin kyllä varmaan 6)
sitruunamehua

Pinnalle
tomusokeria
kanelia

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää keltuainen. Sekoita joukkoon jauhot muutamassa erässä.

Kastele ja rypistä leivinpaperi pieneksi palloksi. Levitä paperi irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Yhdistä tuorejuusto ja lemon curd keskenään. Sulata valkosuklaa, ja yhdistä sula suklaa tuorejuustoseoksen joukkoon.

Levitä täyte vuokaan. Ripottele pinnalle kanelia.

Kuori päärynät ja leikkaa kahtia. Poista siemenkodat. Leikkaa päärynät siivuiksi ja paina tiiviinä nippuna täytteen joukkoon. Kantsii katsoa kuva Kinuskikissan sivuilta, jos tuntuu vaikealta ymmärtää, mitä tarkoitetaan. Meillä päärynät olivat niin pieniä, että ne upposivat kokonaan täytteen sekaan.

Sivele päärynöiden pinnalle reilusti sitruunamehua antamaan hapokkuutta.

Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa. Ripottele jäähtyneen piirakan päälle kanelia ja tomusokeria. Sopii tarjottavaksi esimerkiksi vaniljakastikkeen kansa.

Kermaviili-mustikkapiirakka

Joskus on kiva palata menneisyyteen ja kaivella kaappien nurkista omia vanhoja reseptejä. Näin tuli tehtyä, ja löydökseni sattui osumaan kivasti sesonkiin.

125 g voita
1/2 dl sokeria
1 muna
3,5 dl vehnäjauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
vaniljasokeria
1/2 dl kermaa (tai maitoa)

Täyte:
1,5 (tai 2) purkkia kermaviiliä
1,5 dl kermaa
2 munaa
1/2 dl sokeria
vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
4 dl mustikoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita joukkoon jauhoseos ja kerma. Levitä pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jos tuntuu vaikealta, pistä taikina ensin hetkeksi pakastimeen.

Sekoita täytettä varten muut aineet paitsi mustikat. Kaada seos pohjataikinalle. Lisää pinnalle mustikat.

Paista n. 200 asteessa n. puoli tuntia. Jos piirakkaa ei ole tarkoitus kantaa suoraan uunista pöytään, keskusta saa jäädä hiukan höllyväksi - se kyllä jähmettyy jäähtyessään.

Valkosuklaa-mustikkapiirakka ja sitruuna-jogurttimousse

Söin kaverini luona herkullista mustikkapiirakkaa ja pyysin häneltä ohjeen kyseiseen herkkuun. Ohje oli peräisin Koti ja keittiö -lehdestä.

Kuvan mustikkapiirakasta on jätetty pois päällys ja mousse + se on vain puolikkaasta annoksesta tehty. Toimii todella hyvin pelkistettynäkin. Jos tätä ei paista yli, sisus jää ihanan pehmeäksi, miltei löysäksi - ei ole siis sellainen sokerikakkutyyppinen.

Jos kiinnostaa enemmän sellainen mustikkapiirakka, jossa mustikat ovat päällä, myös sellainen löytyy täältä, ks. Ihana mustikkapiirakka.

250 g voita
150 g valkosuklaata
1 dl maitoa
150 g ranskankermaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
yhden sitruunan kuori ja mehu
2 1/2 dl sokeria
3 munaa
200 g mustikoita

Päällys:
200 g tomusokeria
noin 2 rkl sitruunamehua

Alkuperäisessä ohjeessa piirakka oli koristeltu (eli päällyksen päälle laitettu) suklaatäytteisillä pääsiäisrakeilla ja raastetulla sitruunankuorella. Me heittelimme päälle vaan mustikoita. Tämä ei ehkä ollut ihan top-idea, koska pakastimesta otettuna mustikoista valuu aika paljon nestettä. Toisaalta piirakka on jo itsessään aika makea, että mitään lisänamuja päälle ei välttämättä kaipaa.

Sitruuna-jogurttimousse:
2 dl vispikermaa
2 dl paksua, maustamatonta jogurttia
1–2 rkl tomusokeria
1 dl lemon curd -sitruunatahnaa

Sulata voi ja paloiteltu valkosuklaa paksupohjaisessa kattilassa liedellä hyvin miedolla lämmöllä. Lisää maito ja ranskankerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen suklaaseokseen.

Lisää sitruunan raastettu kuori ja mehu, sokeri ja munat yksitellen. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa halkaisijaltaan noin 20 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja leivitä tarvittaessa korppujauhoilla. Valuta taikinaa vuokaan ja ripottele väliin pariin kerrokseen mustikoita. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi taikinaa.

Paista torttua uunissa 175 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä.

Sekoita tomusokeriin sitruunamehua sen verran, että seos on sopivan notkeaa. Levitä tomusokerikuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Koristele kakku välittömästi (pääsiäisrakeilla ja raastetulla sitruunankuorella). Anna jähmettyä.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää jogurtti ja mausta tomusokerilla. Pyöräytä seokseen vielä kevyesti lemon curd -tahna. Tarjoile piirakan kera.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Raparperi-kermaviilipiirakka

Tämä kermaviiliä sisältävä raparperipiirakka on ihanan mehukas. Siihen tulee reilusti raparperia, mutta maku ei ole lainkaan väkevä. Piirakan perusrunko on Kotikokki.net-palvelusta, mutta täytteessä hyödynsin Valion piirakan ohjetta ja lisäsin mukaan mansikoita.

Pohja:

150 g Oivariinia

1 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

6 - 7 dl raparperipaloja

1/2 dl sokeria
3 dl listittyjä mansikoita

1 tlk kermaviiliä

1 muna

tilkka vaniljacremeä

2 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Laita jääkaappiin kohmettumaan (vuokaan levittäminen on näin helpompaa).

Laita raparperipalat ja sokeri kattilaan ja keitä niistä sakea hilloke. Jos kokonaisuus vaikuttaa kuivalta, lisää joukkoon tilkka vettä. Tuoreet alkukesän raparperit eivät tarvitse lisävettä. Anna hillokkeen jäähtyä.

Vatkaa loput täytteen aineet sekaisin keskenään.

Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle raparperihilloke ja sen päälle kermaviiliseos. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Tarjoile esim. vaniljacremen kanssa.

Sara La Fountainin Unelmien juustokakku

Tämä ohje on napattu jossakin lehdessä olleesta mainoksesta. Olen tehnyt tätä kakkua muutaman kerran, ja se on poikkeuksetta saanut todella paljon kehuja. Reseptiä on saanut jakaa.

Muutin ohjetta suklaiden osalta, koska kaupassa ei ollut alkuperäisessä ohjeessa mainittuja suklaita. Toimi näillä vaihdokeillani niin hyvin, että kirjaan nyt ne tähän reseptiini. Tällä ohjeella tulee kakkua n. 8 hengelle.

Pohja
2,5 dl jauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta (älä laita ainakaan enempää, pohjasta saattaa tulla muuten kitkerä)
75 g voita
3 rkl sokeria
3 munankeltuaista

Täyte
600 g tuorejuustoa
3 munaa
0,5 rkl vanilja-aromia
1,5 dl sokeria
200 g Maraboun valkoista vaniljasuklaata
50 g tavallista valkoista suklaata
0,75 dl maitoa

Koristelu
8 palaa tummaa suklaata

Sekoita pohjaa varten hyvin jauhot, kaakaojauhe ja voi. Lisää sokeri ja munankeltuaiset. Vaivaa taikinasta yhtenäinen massa ja laita se hetkeksi jääkaappiin viilenemään. Muotoile taikina leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kauttaaltaan. Itse vuorasin irtopohjavuoan leivinpaperilla niin, että leivinpaperireunat nousevat vuoan sisäpintoja pitkin ylöspäin. Näin siksi, ettei täyte vahingossakaan pääse valumaan pois.

Sekoita tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi tahnaksi. Lisää munat ja vanilja-aromi hyvin sekoittaen. Lämmitä maito ja suklaa kattilassa tasaiseksi massaksi ja lisää se ohuena vanana tuorejuustokreemin joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada jäähtynyt suklaa-tuorejuustokreemi pohjan päälle.

Paista juustokakkua 180-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia. Kakku on valmis, kun täyte on hyytynyt. Tässä kohden sanottakoon, että kakun keskus saa jäädä hyllyväksi. Se kyllä jähmettyy jäähtyessään.

Koristele kakku jäähtyneenä. Sulata koristelua varten tumma suklaa vesihauteessa. Kasta teelusikka sulaneeseen suklaaseen ja vetele kakun pintaan suklaaraitakoristeita.


Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Maapähkinävoikeksit

Etsin sopivaa käyttötarkoitusta yli jääneelle maapähkinävoille ja päädyin käyttämään sitä kekseihin. Hyviä ja helppoja keksejä. Maussa yhdistyvät jännästi suolainen ja makea.

1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria (tai ruokosokeria)
1 dl sulaa voita
1 muna
1 dl maapähkinävoita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilja-aromia
(suklaamurusia)

Sekoita sokerit. Lisää sekaan sulatettu voi ja muna, josta on rakenne rikottu. Sekoita. Lisää joukkoon maapähkinävoi ja jauhoseos. Lorauta sekaan vanilja-aromi ja halutessasi myös suklaamuruset.

Laita jääkaappiin hetkeksi, keksien pyörittely on sen jälkeen helpompaa.

Pyörittele taikinasta lihapullan kokoisia palleroita ja paina niitä n. 1,5 cm paksuisiksi levyiksi. Vetele haarukalla halutessasi keksien pintaan ristikkäiskuviot.

Paista keksejä 160 asteessa 12 - 15 minuuttia. Keksit saavat olla pehmeitä, kun otat ne pois uunista - ne kyllä kovettuvat jäähtyessään. Itse tykkään, että keksit ovat parempia, kun ne ovat keskeltä vähän pehmeitä eivätkä kovin ruskeita.
Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Ihana mustikkapiirakka

Yhtäkkiä iski halu tehdä mustikkapiirakkaa. Päivän kauppareissu oli kuitenkin jo takana eli piti pärjätä niillä aineilla, mitä kaapista löytyi. Löysin Ruokalan sivuilta kivan oloisen ohjeen ja kokeilin sitä. Piirakasta tuli tosi hyvää! Tästä määrästä tosin riitti vain pienempään irtopohjavuokaan eli jos haluat tehdä isomman piirakan, lisää aineita. Tässä ohje sellaisena kuin minä sen tein eli en jaksanut tehdä varsinaista kuorta + laitoin enemmän mustikoita kuin Ruokala.

Taikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
150 g voita
1 keltuainen

Lisäksi:
n. 5 dl mustikoita
0,5 dl sokeria
vajaa 1 rkl perunajauhoa (jos käytät pakastemustikoita)

Sekoita jauhot ja sokeri. Nypi sekaan sulatettu voi. Lisää joukkoon keltuainen ja sekoita nopeasti. Laita taikina jääkaappiin n. 15 minuutiksi.

Painele n. 2/3 taikinasta irtopohjavuoan pohjalle ja hiukan reunoille. Paista 175 asteessa n. 8 minuuttia.

Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauhot. Kaada mustikat esipaistetun pohjan päälle. Ripottele loppu taikina mustikoiden päälle.

Paista 175 asteessa n. 0,5 h.

Tarjoa vaniljavaahdon kanssa.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Creme caramel

Tämä ohje on peräisin Jamie Oliverin kirjasta Jamie Does. Päällisen tosin kehittelin itse ja ohjettakin vähän muuttelin. Tuli aivan äärettömän hyvää. Katso silti lopun huomautukset - niin hyvää kuin tästä tulikin, kaikki ei välttämättä mene ihan ongelmitta.

4 dl täysmaitoa
1 dl vaniljacremeä
2,8 dl sokeria
ripaus vaniljasokeria / vanilja-aromia
2 munaa
2 keltuaista

TAI (tällä tavoin tein itse)

1 prk kondensoitua maitoa
0,5 dl vettä
0,5 dl maitoa
ripaus vaniljasokeria/vanilja-aromia
2 dl sokeria
2 munaa
2 keltuaista.

Pane uuni lämpeämään 150 asteeseen.

Kuumenna maito ja 1/4 sokerista + vaniljasokeri levyllä. Kun alkaa kiehua, ota pois levyltä. Jos käytät kondensoitua maitoa, kaada maito kattilaan ja ohenna sitä tavallisella maidolla ja vedellä. Kondensoitu maito on niin makeaa, että lisäsokeria ei tarvita. anna kiehahtaa ja ota pois levyltä.

Pane (loput) sokerit ja 1 dl vettä tarttumattomaan kattilaan ja anna porista, kunnes sokerista tulee kullanruskeaa. Älä sekoittele karamellia välillä - vain pyöräytä kattilaa välillä. Kun seos on hyvänväristä, kaada se 6 annoskuppiin ja anna seistä 5 min.

Sekoita munat ja keltuaiset kulhossa. Kaada jäähtynyt maito sekaan tiheän siiviilän läpi. Sekoita. Kaada tämä uusi seos siivilän läpi kuppiin, josta voit kaataa sen annoskulhoihin. Kannattaa siivilöidä, jotta lopputuloksesta tulee tasainen.

Laita kulhot isoon uunivuokaan ja kaada reunoille kuumaa vettä, noin puoliväliin kulhon reunoja. Laita vuoka uuniin ja anna sen olla siellä n. 40 min.

Ota vuoat uunista ja anna jäähtyä. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin. 4 tuntia riittää, yön yli ok myös.

Huom!
Tämän reseptin haastavimpana kohtana näen annosten irrottamisen vuoista. Viimeksi käytin silikonivuokia, joista annokset (myös karamelliosion) sai ihan nätisti irti, kun pyöräytti reunat veitsellä. Karamelli jäi silti kovaksi erilliseksi levyksi, ja otin tuon levyn lopulta kunkin annoksen päältä pois, koska karamellista oli anyway valunut karamellikastiketta annoksen päälle.

Karamellisoidut nektariinit:
pari nektariinia
muutama lusikallinen oivariinia
pieni keko sokeria
kanelia

Pilko nektariini paloiksi.

Laita paistinpannulle voi, sokeri ja kaneli. Anna kuplia, kunnes seos muuttuu tahmeaksi. Laita sekaan nektariinipalat. Anna muhia vähän aikaa. Nostele jälkiruuan päälle ja tarjoile heti.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Sekahedelmäsoppa

Joka joulu tulee tehtyä riisipuuroa ja sekahedelmäsoppaa. Koska kyseiset herkut onnistuivat tänä vuonna hyvin, laitanpa nyt reseptit talteen tulevia jouluja varten. Mitä pehmeämmiksi hedelmät jaksaa liottaa ja keittää, sen parempaa tulee. Itse tykkään sekahedelmäsopasta aika makeana, joten siksi lirautan mielelläni joukkoon vähän glögiä. Kuvan kulhosta on syöty soppaa jo vaikka miten paljon, joten tuossa ei ole todellakaan kaikki, mitä tällä ohjeella tulee.

300 g sekahedelmiä
rusinoita
1,5 l vettä
n. 3 rkl perunajauhoa
1 dl sokeria
loraus sitruunamehua
ripaus suolaa
kanelitanko
loraus glögiä (voi laittaa, jos haluaa)

Pilko hedelmät pienemmiksi (turpoavat reilusti), huuhtele ne ja liota. Itse olen liottanut yön yli, jos mahdollista, mut jos ei, lyhyempikin aika riittää. Laita likoamisvesi kiehumaan (n. 1/2 l) ja lisää veteen hedelmät ja kanelitanko. Lisää hetken päästä rusinat. Anna kiehua hetki. Lisää sokeri ja ripaus suolaa (poistaa veden maun). Voit lorauttaa halutessasi joukkoon myös vähän glögiä.

Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja lisää soppaan hitaasti sekoittaen. Katso, ettei sopasta tule liian paksua. Heitä sekaan pieni loraus sitruunamehua.

Tarjoa riisipuuron kanssa, sellaisenaan tai vaniljacremekasalla höystettynä.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Suklainen puolukkakääretorttu

Lupasin tehdä jouluaterialle jälkiruokaa, mutta kun miettii, paljonko ihmiset jouluaterialla syövät, jälkiruoka ei voi olla ihan mitä tahansa. Mitään hirveän raskasta ihmiset eivät jaksa syödä eikä myöskään ällömakea uppoa. Toisaalta koska on joulu, mitään kovin vaatimatontakaan ei kehtaa laittaa. K-kaupan reseptilehtisessä näkemäni kääretorttu näytti täyttävän kriteerini, joten koetin sitä. Lopputulos oli onnistunut, mutta kuvaa ei valitettavasti tullut otettua. Alkuperäinen ohje on täällä. Itse en uskaltanut laittaa päälle puolukoita, kun pelkäsin että ne alkavat valuttaa mehua sulamisen jälkeen. Laitoin päälle suklaarouhetta ja nonparelleja.

Alla ohje sellaisena kuin minä sen tein.

6 hengelle (vaikka alkuperäinen torttu riitti muka 12:lle... kai siitä 12 ihmistä pienen siivun saa)

Kääretorttu:
4 mnaa
1,5 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl vispikermaa
0,5 dl vaniljacremeä
1 purkki (250 g) rahkaa
200 g pakastepuolukoita
1 dl taloussuklaarouhetta
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
reilu 1 dl vispikermaa
1 dl taloussuklaarouhetta

Koristeeksi:
suklaarouhetta
nonparelleja
mantelilastuja
puolukoita tmv.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mantelijauhe, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 6 - 8 minuuttia. Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä torttu paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.

Vatkaa täytteen kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka, kohmeiset puolukat (jätä 1/2 dl koristeeksi), suklaarouhe ja sokerit. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri rullalle. Kietaise kääretorttu leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin mehevöitymään.

Vaahdota kuorrutuksen kerma ja lisää suklaarouhe joukkoon. Levitä kerma-suklaaseos kääretortun päälle. Koristele pinta juuri ennen tarjoamista.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Suklaamousse

Tämä suklaamousseohje on peräisin Food club -ohjelmasta. Food clubissa tälle oli tehty lisukkeeksi  glaseerattua viikunaa. Meillä tämä oli tarjolla lapsen synttäritarjoilupöydässä eikä laitettu nyt muuta lisuketta kuin mansikoita.

2 liivatelehteä
1,75dl maitoa
200 g tummaa taloussuklaata rouhittuna
3 dl kermaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi ja kiehauta maito, lisää maidon joukkoon liivakko. Kaada seos rouhitun suklaan joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi ja anna jäähtyä noin 10-15 minuuttia. Lisää joukkoon kermavaahto. Laita mousse jääkaappiin kovettumaan noin kahdeksi tunniksi.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Brita-kakku

Mietin pitkään, millaisen kakun tekisin poikamme 2-vuotissynttäreille. Mieli olisi tehnyt kokeilla jotain tosi hienoa marsipaanikoristeltua kakkua, mutta koska en ole koskaan tehnyt sellaista, en arvannut lähteä sellaista juhliin kokeilemaan. Päädyin tekemään mielestäni ihan kivannäköisen ja maittavan brita-kakun. Tämä on yhdistelmä muutamasta ohjeesta. Pohjan perustana on ollut Pirkan Brita-torttu Romanovin tapaan ja täytteeseen ja ulkoasuun hain inspiraatiota Kinuskikissalta. Tuota Kinuskikissa-linkin kakkua tekisi mieleni kokeilla (uudelleen) joku kerta. Reseptin perässä avaudun tarkemmin aiheesta...

Tämä brita-kakku oli mielestäni onnistunut. On hyvä, jos kakku ehtii levätä kunnolla ennen tarjoilua - meilläkin se oli melkein parempaa seuraavana päivänä, mutta ideaalitilnteessa se lepäisi ehkä puolisen päivää. Tästä kakusta syö n. 10 henkeä.

Pohja:
150 g voita tai leivontamargariinia
1,5 dl sokeria
4 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.


Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Levitä marenkiseos taikinan päälle. Paista 175 asteessa 20 - 25 minuuttia, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea.

Anna torttulevyn jäähtyä ja leikkaa se terävällä veitsellä puoliksi. Irrota paistopaperi. Itse tein duunin tähän asti juhlia edeltävänä päivänä. Pohja säilyi ihan hyvänä jääkaapissa leivinpaperilla peitettynä ja väljästi kelmutettuna.

Täyte:
2 dl vaniljacremeä
2 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)
500 g mansikoita
3 persikkaa
4 Digestive-keksiä
kinuskikastiketta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Leikkaa mansikat siivuiksi ja kuori ja pilko persikat.

Aseta toinen pohjalevy tarjoilulautaselle. Levitä päälle tuorejuusto-kermavaahtoa ja persikkasiivuja. Ripottele päälle keksimuruja ja valuta kinuskikastiketta. Nosta päälle toinen levy ja toista sama täytteiden kanssa. Itse tosiaan laitoin ekaan väliin persikkaa ja päälle mansikoita.

Huom! Laita kinuskikastike päälle vasta vähän ennen tarjoilua.

Kokeilin tuota postauksen alussa mainittua marenkikakkua, mutta mokasin marengin varmaan siinä kohdassa, kun siihen piti lisätä keksimurut. Jotenkin se marenki vettyi siinä vaiheessa eikä sitten kohonnut vaan jäi muutaman millin levyksi. Hylkäsin nuo levyt ja tein tilalle nuo yllä mainitun ohjeen brita-levyt. Mutta itse asiassa se hylätty marenki osoittautui hyväksi sekin ja se tuli sitten napsittua pitkin viikkoa pieninä palasina. Vaan jos teet tuota Kinuskikissan marenkikakkua, muista voidella leivinpaperi ennen marengin levittämistä. Ja voisin jopa suositella kokeilemaan ihan perinteistä marenkia eli ei noita keksinmuruja sekaan.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Bostonpulla

Tämän pullaherkun ohjeen nappasin Miia Seppälän ihanasta kirjasta Kaarnasydän ja sammalkranssi. Oli hyvää. Pullataikina ei ollut kovin makeaa, mutta täyte oli, joten täydensivät hyvin toisiaan. Sokeria ei kannata laittaa ainakaan enemmän kuin ohjeessa oli. Eikä karkkimurskaakaan kannata laittaa koko pussillista.

Pullataikina:
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
6 - 7 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita

Minttu-marenkitäyte:
1 valkuainen
1 dl sokeria
1 ps minttukarkkirouhetta (esim. Marianne Crush)

Voiteluun kananmunaa.

Tee ensin pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva maidon joukkoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma ja sekoita 2/3 jauhoista taikinaan vähitellen, lisää pehmeä voi ja loput jauhoista. Vaivaa hyvin. Anna kohota hyvin peitettynä lämpimässä paikassa.

Valmista marenki. Vatkaa valkuainen ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Voitele vuoka. (käytin pientä irtopohjavuokaa, mutta taikina olisi riittänyt standardikokoisellekin)

Vaivaa pullataikinasta ilmakuplat pois ja kauli n. 15 cm korkea suorakaiteen muotoinen levy. Levitä sille marenki ja ripottele karkkirouhe päälle (ei mennyt koko pussillista).

Rullaa levy ja leikkaa n. 5 cm paksuja viipaleita. Asettele viipaleet vuokaan vierekkäin, jätä kohoamisvaraa. Itse jätin puolisen senttiä palojen väliin. Laitoin keskelle hiukan korkeammat palat kuin reunoille. Anna kohota. Voitele munalla. Paista 200 asteessa 20 - 30 min.

Kun pulla on jäähtynyt, laita päälle tomu- tai raesokeria.

Huom! panosta voitelemiseen, jotta lopputuloksesta tulee nätti.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Suklaasoufflé ja marjasorbetti

Ihan jännä jälkkäri, joka on hyvä syödä varsin pian uunista ottamisen jälkeen. Meillä ei ollut sopivia souffleastioita, joten käytimme tarkoitukseen vanhoja kahvikuppeja. Suosittelen jatkossa pienempiä kippoja - tätä ei meinaan ihan hirveää määrää vedä edes tällainen herkkupeppu. Ohje on alun perin Food clubista. Tässä ohjeessa on hiukan pienemmät ainemäärät kuin alkuperäisessä. Meidän mitoilla tuli tavaraa melkein kolmeen kuppiin, mutta jos käyttää pienempiä astioita, riittänee neljäänkin.

Suklaasoufflé:
100 g tummaa suklaata
5 valkuaista
3 rkl sokeria
hasselpähkinärouhetta
voita

Voitele astiat voilla (mahdollisimman vähän voita) ja vuoraa sisus hasselpähkinärouheella. Sen on tarkoitus estää reunoihin tarttuminen.

Sulata suklaa vesihauteessa.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi. Nostele suklaan joukkoon valkuaisvaahtoa kolmessa erässä. Sekoita varovasti. Laita massa vuoksiin. Paista 175 asteessa 10 - 15 minuuttia.

Marjasorbetti:
200 g pakastemarjoja (vadelma, mansikka, herukka...)
1 dl sokeria
1 dl vettä

Kiehauta vesi ja sokeri. Laita jäiset marjat tehosekoittimeen. Liruta kuumaa sokerilientä jäisten vadelmien joukkoon. Aja tasaiseksi. Lisää lientä niin, että massa muuttuu tasaiseksi. Laita kulhoon ja pakasta n. 15 minuuttia. Tarjoa soufflén kanssa.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Rocky road

Joskus todella kauan aikaa sitten näin, kun jossain kokkiohjelmassa valmistettiin rocky road -suklaata. Tämä suklaaherkku herätti kiinnostukseni, vaikka toisaalta tuntuikin hölmöltä nähdä niin iso vaiva suklaan takia, joka kuitenkin on ihan kelpoa tavaraa sellaisenaankin. Mutta nytpä kokeilin silti tätä jälkkäriä, ja kuten arvata saattaa, hyväähän tästä tuli. Ja oli helppo tehdäkin. Ohje perustuu pitkälti siihen, mitä kaapista sattui löytymään eli varsinaista suoraa lähdettä ei ole nyt antaa. Tästä tuli aika pieni määrä - samalla vaivalla olisi tehnyt helposti tuplasatsin.

Netistä löytyi myös Sara La Fountainin Rocky road fudge -ohje, joka vaikutti kiinnostavalta. Voisi joskus kokeilla.

200 g maitosuklaata
5 vaahtokarkkia
10 pähkinää (esim. cashew käy)
5 fudge-toffeeta

Sulata suklaa vesihauteessa. Pilko pähkinät, vaahtokarkit ja toffeet sopivankokoisiksi palasiksi.

Vuoraa astia leivinpaperilla. Sekoita karkki- ja pähkinäpalat sulaneeseen suklaaseen ja kaada seos leivinpaperin päälle. Anna jähmettyä. Leikkaa sopivankokoisiksi suupaloiksi.


Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Pullat

Tulipas tehtyä pitkästä aikaa pullaa. Mikäs sen parempaa! Ongelma vaan on se, että paria pullaa ei viitsi leipoa, ja jos tekee muutamia kymmeniä, niitä tulee myös syötyä muutamia kymmeniä.

Tämä ohje on suoraan Kinuskikissan sivuilta.

Pullataikina:
(ks. Kinuskikissan ohje)
5 dl kevytmaitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voi- tai margariinisulaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja ripottele joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut maidon joukkoon. Sekoita hiivamaitoon sokeri, kardemumma, suola ja muna.

Lisää joukkoon n. 11 dl jauhoja pienissä erissä käsin (tai alkuun puuhaarukalla) sekoittaen. Sekoita taikinaan sitten voisula ja tämän jälkeen loput jauhot.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa n. 45 min.

Täyte:
(Ks. alkuperäinen ohje)
125-150 g voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria
runsaasti kanelia
1 dl mantelijauhetta
(kardemummaa)

Pinnalle:
1 muna
raesokeria

Jaa taikina kahteen osaan. Käsittele yksi puolikas kerrallaan. Vaivaa ensin ilmakuplat pois.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä n. 25 x 85 cm kokoiseksi levyksi. Täytteen määrät on ilmoitetu koko taikinan osalta eli puolita määrät, kun käsittelet yhtä puolikasta kerrallaan. Pehmennä voita hetken aikaa mikrossa, jotta se on helpommin levittyvää. Sivele voilla taikinalevyn pinta. Ripottele päälle fariinisokeria, runsaasti (!) kanelia (kts. vaihekuvat), mantelijauhetta ja halutessasi hieman kardemummaa.

Kieritä taikina rullalle ja nipistä saumakohta umpeen. Leikkaa n. 5 cm pätkiksi niin, että saumakohta jää alle piiloon. Nosta pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla n. 10 min. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista 200 asteessa 8-10 min. Yllä kuvatulla tavalla pullista tulee kookkaita, joten 10 minuutin paistoaika on tarpeen. Laita paria minuuttia aikaisemmin alumiinifolio päälle suojaksi, jos/kun pinta uhkaa tummua liikaa.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Glögi-juustokakku

Saimme tätä glögikakkua vuosi sitten jouluna ja se oli tosi hyvää. Tuon muiston innoittamana teimme tätä nyt itsekin. Liivatejuustokakkujen ongelma on usein se, että juusto-osiosta tulee mauton. Tässä kakussa on sen verran vahvat mausteet, ettei tämä jäänyt mauttomaksi. Sen sijaan toinen liivatejuustokakkujen ongelma (minun mielestäni ongelma) eli liika hyytelömäisyys tuli tässä esiin. Sen vuoksi kokeilenkin tätä ensi kerralla niin, että laitan liivatelehtiä ohjeessa mainittua vähemmän. Ohje on Pirkan sivuilta.

Pohja:
150 g piparkakkuja
75 g leivontamargariinia

Täyte:
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
1 prk (250 g) maustamatonta tuorejuustoa
5 liivatelehteä (ensi kerralla kokeile neljää)
1 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä
1/2 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
1 tlk (2 dl) vispikermaa

Kiille pinnalle:
2 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä
1 dl vettä
4 liivatelehteä (ensi kerralla kokeile kolmea)

Murskaa keksit jauheeksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Sulata margariini kattilassa ja sekoita joukkoon hienonnetut keksit. Painele seos tasapohjaiseen, irtoreunaiseen vuokaan (halkaisija noin 24 cm).

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahto tuorejuustoon. Pane liivatelehdet hetkeksi kylmään veteen. Kuumenna glögi ja sulata siihen liivatelehdet, joista on puristettu vesi pois.Sekoita glögi ja mausteet juustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdoksi vatkattu kerma.

Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna kakun hyytyä hetki kylmässä.

Valmista glögistä päälle kiille. Laimenna glögi ja kuumenna. Sekoita joukkoon kylmässä vedessä hetken liotetut liivatelehdet. Kaada jäähtynyt seos hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia. Irrota kakku vuoasta ja koristele.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa