maanantai 29. heinäkuuta 2019

Hapanimelä kana

Kävimme aikoinaan paljon kiinalaisissa ravintoloissa, ja siellä otin usein kantonin kanaa hapanimeläkastikkeessa. Kerran yritin tehdä sitä kotonakin ja lopputulos oli ok. Mut koin kanapalojen paneroimisen sen verran työläänä ja sottaisena, että ajattelin tehdä hapanimelän kanan ilman jauhojen kanssa pelaamista.

Alla oleva resepti on varioitu muutamista resepteistä ja vähän jotain omaakin säätöä. Riittää neljälle.



400 - 500 g kanafilettä (joko fileitä tai suikaleita)
1 rkl maissitärkkelystä
n. 1 dl ananasmehua (parin ananasrengaspurkin mehut)
1 prk säilykeananasta
1 vihreä paprika
1 punainen paprika
1 sipuli
1/2 dl sweet chili -kastiketta

kastike:
1/3 dl sokeria
1/3 dl tummaa sokeria
1/2 dl omenaviinietikkaa
1/3 dl ketsuppia
2 rkl soijakastiketta (vähäsuolaista)
1 yksikyntinen valkosipuli pilkottuna


Pilko kanat ja laita ne marinoitumaan sweet chili -kastikkeeseen (mukaan voi laittaa vähän valkosipuliakin).

Sekoita kastikeainekset keskenään. Pilko paprikat ja sipuli postimerkin kokoisiksi palasiksi.

Paista kanapalat öljyssä. Lisää joukkoon paprikat ja sipuli ja anna hiukan (ei liikaa) pehmetä. Ota pois pannulta.

Sekoita maissitärkkelys ananasmehuun. Laita kastikeaineet pannulle ja sekoita ananasmehu joukkoon. Lisää kanat ja kasvikset sekaan ja anna muhia hetki.

Tarjoile esim. jasmiiniriisin kera.
 

Paahdettu harissa-kukkakaali-kikhernesalaatti

Söin hiljattain ravintolassa harissa-tahnalla maustettua kukkakaalia. Maut pelasivat hyvin yhteen, joten kävin metsästämään netistä harissa-kukkakaaliohjeita. Löysin oheisen Julia Toivola -blogin ohjeen. Tosi hyvä salaatti, joka on hyvää vielä seuraavanakin päivänä (jos muka jää).

1 pieni kukkakaali
1 prk (240g) käyttövalmiita kikherneitä
1 - 2 rkl harissatahnaa (löytyy valmiina kaupasta pienessä lasipurkissa)
1 rkl oliiviöljyä
salaattia
rucolaa
fetajuustoa

Kastike
1/2 avocado
2 rkl turkkilaista jugurttia
1 kevätsipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
pieni kourallinen korianteria
suolaa
1 - 2 rkl vettä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Irrota kukkakaalista nuput. Valuta ja huuhtaise kikherneet.

Sekoita uunivuoassa kukkakaalit, kikherneet, oliiviöljy ja harissatahna niin, että maustetta on tasaisesti kukkakaalissa ja kikherneissä. Paahda uunin keskiosassa n. 25 min. Kääntele kerran paiston aikana.

Valmista kastike. Halkaise avocado ja kaavi puolet avocadosta kulhoon. Leikkaa keväsipulista vaalea osa silpuksi ja lisää loppujen ainesten kanssa kulhoon. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Jos on liian paksua, lisää vettä.

Ota vuoka uunista ja anna aineiden jäähtyä hieman. Asettele lautaselle salaattia ja rucolaa, kauho päälle paahdetut kukkakaalit ja kikherneet. Silppua kevätsipulin vihreä osa ja ripottele salaatin päälle. Murenna haluamasi määrä fetajuustoa joukkoon ja viimeistele runsaalla määrällä kastiketta.

lauantai 6. heinäkuuta 2019

Maukas ja terveellinen kaaliwok

Kotivinkistä löytyi kiinnostava resepti, jonka pääraaka-aineena ovat erilaiset kaalit. Testasin, tykästyin, muokkasin hiukan ja tykästyin vielä enemmän. Tässä ohje sellaisena kuin me sen teemme.

Alkuperäisessä wokissa ei ole nuudeleita, mutta ne sopivat kokonaisuuteen hyvin ja tuovat mukaan ruokaisuutta. Pidän nuudeleiden määrän kuitenkin kohtuullisena, jotta alkuperäinen ajatus ei katoaisi. Oheissa kuvassa ei ole vielä mukana nuudeleita.

Ja tuonne joukkoonhan voi livautella mitä vaan stailiin sopivaa. Esim. lehtikaali, kiinankaali, porkkanasuikaleet jne. sopivat komboon mainiosti.



1 pieni parsakaali
1 pieni kukkakaali
300 g keräkaalia
1/2 purjo
1 yksikyntinen valkosipuli
paistamiseen pähkinäöljyä ja seesamiöljyä
1 - 2 kerää vermicelli-riisinuudelia

Kastike
1 limen mehu
2 rkl soijakastiketta
1 rkl raastettua inkivääriä¨
2 rkl sweet chili -kastiketta
1 rkl kalakastiketta

Lisäksi
1 dl suolapähkinöitä
1 dl tuoretta korianteria¨

Paloittele parsa- ja kukkakaali pieniksi nupuiksi. Suikaloi keräkaali ja pilko purjo. Raasta inkivääri ja pilko valkosipuli.

Keitä nuudelit ohjeen mukaan.

Paista ensin parsa- ja kukkakaalia. Lisää jonkin ajan jälkeen joukkoon keräkaali, purjo ja valkosipuli. Kun nuudeli on keitetty ja valutettu, heitä sekin joukkoon.

Sekoita kastikkeen ainekset ja lorauta wokin sekaan. Lisää suolapähkinät ja korianteri. Sekoittele ja tarkista suola (tarvittaessa lisää suolaa tai kalakastiketta).

maanantai 30. heinäkuuta 2018

Koh Samuin salaatti

Työkaveri kertoi tehneensä sikahyvää Koh Samuin salaattia, jonka ohje löytyisi Hesarista. Täytyihän sitä kokeilla! Ja erittäin hyvää tulikin - vaikka itse teimme ohjeeseen jotain muutoksia omien makumieltymysten ja kaapissa olevien raaka-aineiden pohjalta. Alla ohje sellaisena kuin me sen teimme.



200 g vermicelli-riisinuudeleita
180 g katkarapuja
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 dl suolattuja cashew-pähkinöitä
2 rkl rypsiöljyä
1 ruukku tuoretta korianteria
kourallinen ituja
1/2 grillijuustoa

Kastike
1 punainen chili
2 tomaattia
3 kevätsipulinvartta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl limemehua
1/2 rkl ruokokidesokeria
2 tl tom yam -tahnaa
1/2 tl suolaa

Aloitetaan kastikkeesta. Poista chilistä siemenet ja pilko se murskaksi. Leikkaa tomaateista kanta ja poista siemenet. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Pilko kevätsipulinvarret ohuiksi renkaiksi. Yhdistä kastikkeen aineet ja anna odottaa.

Keitä riisinuudelit ohjeen mukaan ja sulata katkaravut.

Pilko sipulit ja kuulota niitä öljyssä. Lisää joukkoon paloitellut katkaravut ja paista hetki. Siirrä sivuun.

Pilko grillijuusto ja paista se.

Murskaa pähkinöitä kevyesti morttelissa. Pilko korianteri.

Sekoita salaatin aineet keskenään ja sekoita kastike joukkoon. Maistele ja lisää makuja niin, että lopputulos on maukas. Esim. itse lisäsin vielä tämän jälkeen sekaan hiukan limemehua, sweet chili -kastiketta ja kalakastiketta.

Sopii nautittavaksi lämpimähkönä tai vaikka ihan viileänäkin.



Helpot ja hyvät hampurilaissämpylät (ja pihvit)

Jos kaupan hampurilaissämpylät eivät innosta, nappaa itsellesi tästä resepti, jolla teet tosi hyvät hampurilaissämpylät. Ohje on peräisin Sivumaku-blogista ja alla sellaisena kuin me ne teimme. Lopussa vielä pari sanaa hampurilaispihveistä.



Hampurilaissämpylät (8 kpl)
8 dl vehnäjauhoja
0,5 dl maitoa
2,5 dl vettä
7 g kuivahiivaa
40 g voita
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
3 kananmunaa
seesaminsiemeniä (mieluummin paahdettuna, mut menee ilmankin)


Sekoita maito, vesi, suola, sokeri ja voi ja lämmitä niin, että voi sulaa. Sekoita mukaan dl jauhoja, johon on sekoitettu hiiva. Lisää jauhoja n. 4 dl ja vaivaa hyvin. Sekoita mukaan 2 munaa. Jatka vaivaamista ja lisää taikinaan jauhoja. Jatka vaivaamista niin, että taikina on sileä ja kimmoisa. Laita taikina kohoamaan pariksi tunniksi (tuntikin riitti).

Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele paloista sämpylöitä. Mieluummin littanahkoja, koska sämpylät kohoavat uunissa. Anna sämpylöiden kohota n. tunti ennen paistamista (lyhyempikin aika toimii). 

Voitele sämpylät munalla ja ripottele päälle siemeneet. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Hampurilaispihveistä
Miten saisi hampurilaispihvistä jämäkän, lihaisan ja maukkaan? Ettei siitä tule vetelä tai mauton. Mietin jo lihan jauhamista lihamyllyllä (mikä olisi varmaan toiminutkin hyvin). Mutta sitten päätin noudattaa näitä kahta ohjetta. Ja hyviä tuli!

1. Käytä riittävän rasvaista lihaa. Rasvaa saa olla n. 20 prosenttia.
2. Älä lisää taikinaan muuta kuin mausteet eli suola ja pippuri. 
3. Paista pihvit grillissä. Tämä ei ole toki pakollista, mutta ei tee ainakaan huonoa pihvien maulle.


maanantai 23. heinäkuuta 2018

Haukimurekepihvit

Haukea tulee, mutta mitä siitä tekisi? Tee murekepihvejä! Maistuvat koko perheelle, eikä ruodoista ole tietoakaan.





1 kg haukifilettä
250 g lohta
puoli nippua tilliä
1 prk Creme Bonjour -kastiketta (yrttinen)
vajaa desi korppujauhoa
1 muna
suolaa
pippuria


Aja kala lihamyllyn läpi. Tämä on kätevää, koska myllytyksen jälkeen ruodot katoavat sellaisiksi, ettei edes tällainen herkkäsuinen rouvashenkilö tunne niitä.



Lisää tilli, Creme Bonjour, korppujauho, muna ja mausteet kippoon kalan kanssa.





Sekoita taikina tasaiseksi ja tee siitä pihvejä. Paista pihvit molemmilta puolilta voi-öljyseoksessa niin, että pinta ruskistuu. Sen jälkeen laita pihvit vuoassa uuniin 5 - 8 min, 150 astetta.



Pihvit maistuvat mainioilta esim. uusien perunoiden ja munakastikkeen kanssa.

Hurmaavan hyvä vege-rendang

Tämän aivan ihanan curryn ohje löytyi Hesarin sivuilta.



Maustetanha:
4 shalottisipulia
1 yksikyntinen valkosipuli
3 punaista chiliä (ei laitettu näin paljon, koska lapset)
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl sitruunaruohotahnaa
2 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua kurkumaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria

Pataan:
1 tlk (400g) kookosmaitoa
1 rkl soijakastiketta
250 g nyhtökauraa (tai härkistä)
4 kaffirlimenlehteä (ei ollut meillä. Pantiin lopussa sekaan vähän tavallista enemmän limeä)
2 rkl fariinisokeria (taidettiin laittaa loraus siirappia)
1 tl suolaa

Lopuksi:
1 lime
tuoretta korianteria
jasmiiniriisiä.

Valmista ensin maustetahna. Kuori ja puolita sipulit. Kuori valkosipulit. Poista chileistä kanta ja halutessasi siemenet. Kuori ja raasta inkivääri hienolla terällä. Mittaa kaikki maustetahnan ainekset kulhoon ja aja tasaiseksi tahnaksi esim. sauvasekoittimella. Siirrä tahna pinnoitettuun kattilaan. Kuumenna 2 - 3 minuuttia sekoitellen.

Lisää kookosmaito ja soijakastike, nyhtökaura, limenlehdet ja mausteet. Anna hautua kannen alla kuplien 30 minuuttia välillä sekoitellen.

Keitä sillä välin jasmiiniriisi.

Tarjoa rendang riisin kanssa ja purista päälle limemehua ja ripottele pinnalle korianteria.

tiistai 26. kesäkuuta 2018

Korealaiset kanavartaat grillissä

Maukkaat kanavartaat valmistuvat grillissä. Ohje on peräisin Soppa365-sivulta. Muutamia muutoksia olen siihen tehnyt. Alla oma versioni



2 rkl korealaista chilitahnaa (en löytänyt, joten laitoin harissa-tahnaa. En ehkä ihan noin paljoa)
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl soijaa
1/2 tl suolaa
700 g kanafileitä
(korianteria)

Sekoita mausteet keskenään. Pilko kanasta noin golfpallon kokoisia palasia ja kippaa marinadin sekaan. Laita jääkaappiin maustumaan.

Työntele kanapalat varrastikkuihin ja grillaa. Valele vartaita mausteliemellä. Grillaa, kunnes pinta on saanut kivan värin ja kanat ovat sisältä kypsiä.

Ripottele valmiiden vartaiden päälle korianteria.

Itse näkisin, että näiden vartaiden kanssa on kiva tarjota jotain kastiketta. Tällä kertaa teimme itse tsatsikia.



Peruna-retiisisalaatti

Perunasalaatti ilman majoneesia tai kermaviiliä? Tässähän se! Ohje on peräisin Soppa365-sivulta.



1 l uusiapottuja
150 g parsakaalia (tai broccoliinia)
1 l pinaattia
2 kpl kevätsipulinvartta
1 nippu retiisiä

Kastike:
2 rkl dijon-sinappia
1,5 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa

1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa

Keitä, jäähdytä ja lohko perunat.

Pilko parsakaali / broccoliini ja keitä 4 min suolatussa vedessä. Anna jäähtyä.

Huuhtele pinaatti, pilko kevätsipuli ja pese ja pilko retiisi. Sekoita perunoiden ja parsakaalin kanssa.

Tee kastike ja sekoita salaattiin. Mausta.

lauantai 26. toukokuuta 2018

Tuna bowl eli tonnikalakulho

Tämä aivan mahtava resepti löytyi K-kaupan lehdestä. Me teemme tämän laiskuuttamme yhteen astiaan - samalta maistuu niinkin.




1,5 dl jasmiiniriisiä
1 iso porkkana
1/2 kurkkua
100g punakaalia
2 kevätsipulia (tai pätkä purjoa)
1 dl korianteria hienonnettuna
1 tlk tonnikalapaloja öljyssä
1/2 dl cashew-pähkinöitä
Hellman's majoneesia

Keitä riisit suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja suikaloi porkkana ohuiksi siivuiksi. Kuutioi kurkku. Suikaloi punakaali ja hienonna sipuli. Silppua korianteri

Laita vuokaan (tai kulhoihin) pohjalle riisiä ja päälle vihanneksia kerroksittain. Päälle korianteri ja paahdetut cashew-pähkinät. Ihan päälle (ja halutessaan myös annosten päälle vielä ekstratujaus) majoneesia.