maanantai 2. huhtikuuta 2018

Rapeakuoriset sämpylät by Sikke Sumari

Sikke Sumarin suosittu sämpyläohje oli testattava, ja aivan ihania näistä sämpylöistä tulikin! Toisella yrittämällä. Ekan kerran kun tein näitä, taikinasta tuli aivan liian löysä ja suolainen (laitoinkin jauhoja paljon vähemmän kuin ohjeessa oli) ja snadisti palanut. Täydelliseen toiseen satsiin laitoin jauhoja enemmän ja suolaa vähemmän. Paistoaika oli vähän lyhyempi ja matalampi kuin alkuperäisessä ohjeessa. Silti juuri tuo pitkä paistoaika kuumassa uunissa on se, joka tekee sämpylöistä rapsakat, joten kohti sitä kannattaa pyrkiä.

Alkuperäinen ohje löytyy tästä linkistä - alla on oma versioni siitä.

7,5 dl vettä
25 g hiivaa
1,5 tl suolaa (alkuperäisessä ohjeessa oli 1 rkl mut en pannut niin paljoa)
1,5 dl ruisjauhoa (älä pane enempää)
2 dl täysjyväjauhoa
n. 10 dl vehnäjauhoa (vähemmänkin voi riittää)
pellavansiemeniä ropsaus


Laita suola veteen ja lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna ja sekoita hiiva joukkoon. Lisää ruisjauhot ja sekoita lusikalla. Sen jälkeen täysjyväjauhot. Lopuksi vehnäjauhoja niin pitkään, että taikina on paksun puuron oloista. Lisää siemenet. Riittää että sekoitat lusikalla reippaasti, ei tarvi vaivata kädellä.

Laita taikina jääkaappiin leivinpaperin ja liinan alle (leivinpaperi on kätevä, koska muuten liina menee taikinaiseksi). Anna olla jääkaapissa yön yli. Taikina säilyy jääkaapissa monta päivää eli halutessaan taikinasta voi paistaa sämpylöitä useampanakin päivänä.

Nostele lusikalla leivinpaperille sämpylämäisiä kasoja. Ripsauta päälle jauhoja ja halutessasi siemeniä. Paista 220 asteessa (itsellä vähän vajaat) n. 35 minuuttia (itse vedin ajankin kanssa vähän vajaaksi).

Nautiskele!

maanantai 12. helmikuuta 2018

Uunibataatit ja kasvispihvit

Soppa365-sivulta löytyi valokuvaaja Meeri Koutaniemen luottoruoka, uunibataatit. Testasin ja tykkäsin! Tein tämän oheen tsatsikia ja kasvispihvejä, ja kombo toimi sikahyvin. Ainut (iso) miinus on annettava kasvispihvien rakenteelle - en saanut niitä pysymään kasassa oikein mitenkään. Mut mauiltaan sopivat yhteen todella hyvin.

Tässä likipitäen samanlainen ohje kuin Sopassa, mutta muutamia pieniä muutoksia tein.



Uunibataatit
3 bataattia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl fenkolinsiemeniä (nämä koin kyllä vähän hankaliksi. Murskasin niitä morttelissa ja siivilän läpi laitoin bataattien päälle, mutta ehkä joku muu vois korvata tän)
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
tuoretta timjamia

Keitä bataatteja jonkin aikaa isossa kattilassa. Kun bataatit ovat pinnalta hiukkasen pehmenneet, kaada vesi pois. Halkaise bataatit, laita leivinpaperoidun pellin päälle ja ripottele päälle mausteet (aloita oliiviöljystä, niin muut mausteet pysyvät päällä paremmin). Laitoin itse kunkin bataattiveneen päälle oksan timjamia.

Paista 200 asteessa n. 50 minuuttia.

Banaanipannukakut

Tosi hyviä, ja tuovat mukavaa vaihtelua ns. peruspannarille. Maistuva tapa käyttää turhan kypsät banaanit.



Noin 5 kpl (10 cm halkaisijaltaan)
1 kananmuna
1 banaani (saa olla kypsä)
1,5 dl maitoa
40 g voita
2 dl vehnäjauhoa
1 tl vaniljasokeria
vajaa 1 tl suolaa
1 rkl siirappia
pannareiden kaveriksi marjoja, kermavaahtoa, vaahterasiirappia jne.

Muussaa banaani ja laita se kulhoon. Sekoita joukkoon muna. Lisää maito, jauho ja mausteet. Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan turvota, jos mahdollista.

Paista paistinpannulla voissa paksuja lettuja. Jos pinta meinaa palaa, laita lämpöä pienemmälle.

Tarjoile pannukakut vaahterasiirapin, marjojen, kermavaahdon jne. kera. Vaahterasiirappi oli ainakin omaan makuun todella bueno.

sunnuntai 4. helmikuuta 2018

Itse tehdyt myslipatukat

Näiden ihastuttavien energia-/myslipatukoiden ohje löytyi Instasta @healthyfoodvideos-tililtä. Ensimmäinen tekemäni erä oli makuuni hiukan liian makea, joten vähensin toiseen satsiin kuivattujen hedelmien määrää ja lisäsin sieminiä ja pähkinöitä (pähkinöitä ei ollut ollenkaan alkuperäisessä ohjeessa). Mutta nyt: toimii!


1,5 dl kaurahiutaleita (käytin itse Fazerin Alku sadonkorjuupuuro -hiutaleita, joiden seassa on siemeniä)
1 dl kurpitsansiemeniä
1,5 dl manteleita
1 dl cashew-pähkinöitä
vajaa 1/2 dl rusinoita
vajaa 1/2 dl kuivattuja marjoja
1,5 dl kuivattuja aprikooseja
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl vettä

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Laita leivinpaperille kaurahiutaleet, kurpitsansiemenet, mantelit ja pähkinät. Laita ne uuniin paahtumaan 10 minuutiksi (katso, etteivät kärähdä).

Murskaa tehosekoittimella (tai sauvasekoittimella - itse käytin sitä) aprikoosit, vesi ja vaahterasiirappi tasaiseksi tahnaksi.

Ota pelti uunista ja anna siementen ym. jäähtyä. Anna uunin jäädä päälle.

Sekoita aprikoositahna, marjat, rusinat ja jäähtyneet siemenet ym. sekaisin kulhossa lusikalla.

Vuoraa leivinpaperilla n. 20 x 20 cm vuoka. Levitä seos vuokaan tasaisesti. Paina pinta mahdollisimman jämäkäksi, jotta massa ei murene, kun sitä myöhemmin leikkaa. Laita vuoka uuniin 20 minuutiksi.

Anna paistuneen levyn jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat siitä sopivan kokoisia patukoita terävällä veitsellä.

Juustoa tomaatti-jugurttikastikkeessa intialaisittain

Monissa intialaisissa ja nepalilaisissa saa aivan sairaan hyviä ruokia, joissa on maukkaassa kastikkeessa pehmeitä juustopaloja. Tässä on sellainen ruoka.


pähkinäöljyä
1 iso sipuli
puoli chiliä
inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
2 tl garam masalaa/ tandorijauhoa
loraus siirappia
1 rkl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
4-6 rkl maustamatonta jugurttia
iso kourallinen tuoretta korianteria
2 dl edamame-papuja
1 pkt grillijuustoa (esim. Pirkka, 250 g)

Kuumenna pari ruokalusikallista pähkinäöljyä pannulla. Lisää siihen pilkottu sipuli (riittää, että on viipaloitu). Poista chileistä siemenet ja pilko ne. Pilko inkivääri ja valkosipuli. Laita ne pannulle ja kuumenna 2-3 min. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää chilijauho, kurkuma, garam masala ja sokeri (ja currytahna) ja paista 1-2min. Seoksesta tulee kuivahko, mutta se ei haittaa.

Lisää tomattipyre ja tomaattimuska ja anna muhia muutama minuutti (jos ei anna muhia tarpeeksi, pyreestä voi jäädä kitkerä maku).

Laita seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Kuutioi grillijuusto sopiviksi suupaloiksi ja paista öljyssä niin, että pinta muuttuu rapeaksi. Sulata pavut (jos ovat pakastealtaasta) ja paista niitäkin hiukan öljyssä + ripottele päälle suolaa.

Kaada tehosekoittimella ajettu tomaattikastike takaisin pannuun ja kuumenna. Lisää joukkoon maustamatonta jugurttia niin, että kastike vaalenee ja maku muuttuu kermaisemmaksi. Lirauta joukkoon siirappi, paistetut juustopalat ja pavut.

Pilko joukkoon korianteri ja sekoita. Maista suola.

Tarjoile jasmiiniriisin kanssa. Mangolassi sopii komboon myös vallan mainosti.



lauantai 20. tammikuuta 2018

Kardemummainen suklaamoussekakku

Pehmeä sisus yhdistettynä rapeaan kuoreen. Ihanaa! Tämä ohje löytyi Soppa365-sivustolta.


Pohja
1 pkt LU Bastogne -keksejä
75 g voita

Täyte
200 g tummaa suklaata
4 kpl kanamunaa
2 dl fariinisokeria (laitoin kyllä 1 dl tavallista ja 1 dl fariinisokeria)
2 dl kuohukermaa
1 tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
(mustikoita)

Murskaa keksit monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sula voi. Painele seos leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja vähän reunoillekin. Paista 180-asteisessa uunissa 6 minuuttia.

Tee täyte. Sulata suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi (vatkaa kuivassa astiassa - saa vatkata aika kauan).

Vaahdota kerma toisessa astiassa kuohkeaksi. Yhdistä täytteen ainekset. Lisää kardemumma ja suola.

Kaavi täyte kakkuvuokaan murupohjan päälle. Jatka paistamista n. 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla kennen tarjoamista. Esim. seuraavaan päivään. Voi koristella mustikoilla tmv. jos haluaa. Me vatkattiin tähän kaveriksi vaan vaniljavaahtoa.


tiistai 16. tammikuuta 2018

Basilika-kanaa ja jugurttikastiketta

Maijan maailma -blogista löytyi kiva ohje, jolla saa arkiseen kanaan uutta potkua. Jugurttikastike viimeistelee ruuan.



1 pkt kanan rintafileitä
1 puska basilikaa hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl dijon-sinappia
1 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Laita kanafileet muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Laita jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.

Ota pussi pois jääkaapista n. puoli tuntia ennen paistamista. Laita fileet uuninkestävään vuokaan ja paista 200 asteessa n. 30 min.

Jugurttikastike
luonnonjugurttia
2 tl sitruunamehua
yrttiä (esim. basilika tai minttu)
ripaus suolaa
ripaus pippuria

Sekoita aineet ja anna levätä hetki.

maanantai 8. tammikuuta 2018

Kana-pastasalaatti

Mehevä salaatti, joka on herkullista myös seuraavana päivänä.

1 pieni paketti broilerin fileesuikaleita (itse käytin hunajamarinoituja)
300 g kaurapastaa
1 purkillinen ananasta
1 omena
1 punainen paprika
purjoa / punasipulia
1 dl kurkkusalaattia

Kastike:
1 prk kevytkermaviiliä
puolen sitruunan mehu
1,5 tl currytahnaa
ripaus suolaa
liraus hunajaa

Keitä pastat pakkauksen ohjeen mukaan. Ruskista kanasuikaleet. Pilko ainekset ja sekoita keskenään.

Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää kastike salaatin joukkoon.

keskiviikko 25. lokakuuta 2017

Ihana kikherne-minestronekeitto

Tätä on pakko saada lisää. Ja lisää. Tämä keitto sopii hyvin niin viileisiin ja pimeisiin iltoihin kuin lämpimiin kesäpäiviinkin. Resepti löytyi alun perin Yhteishyvästä, mutta meidän versiossa on enemmän makaronia, niin tulee vähän tuhdimmin syötävää.

1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
kunnon pätkä kesäkurpitsaa
1,5 litraa lientä (sekoitan yleensä kasvisfondia ja yhden liemikuution)
3 dl makaronia (itse suosin kevyesti kierteistä mallia)
1 prk esikeitettyjä kikherneitä
2 tomaattia
200 g pakasteherneitä
2 rkl sitruunamehua
nippu tuoretta basilikaa
mustapippuria
Päälle: parmesanlastuja



Pilko sipulit ja kuullota niitä öljyssä. Jos kesäkurpitsassa on kova kuori, kuori se ja pilko palasiksi. Jos kuori on pehmeä, ei tarvitse kuoria.

Lisää sipulien sekaan liemi ja kesäkurpitsapalaset. Lisää joukkoon makaronit ja anna kiehua lähes kypsiksi.

Lisää herneet, kuutioitu tomaatti ja basilikasilppu. Maista ja mausta mustapippurilla. Anna kiehua tovi.

Lopuksi lorauta sekaan sitruunamehu.

Itse tykkään lirutella vielä päälle sitruuna- tai limemehua ja raastaa päälle parmesania.

tiistai 1. elokuuta 2017

Rantakalan valmistaminen



Savolaismiehen valmistama rantakala, jossa ei paljon voita säästellä! Mika kuvasi tämän Hirvensalmella ollessaan kuvausreissulla. Valmistuu mukavasti ulkona nuotiolla. Helppo ruoka tehdä isommallekin porukalle.

Jos muikun käsittely ei ole tuttua puuhaa, katsopas tästä lyhyesti muikun perkausohjeet videon muodossa.