maanantai 30. heinäkuuta 2018

Koh Samuin salaatti

Työkaveri kertoi tehneensä sikahyvää Koh Samuin salaattia, jonka ohje löytyisi Hesarista. Täytyihän sitä kokeilla! Ja erittäin hyvää tulikin - vaikka itse teimme ohjeeseen jotain muutoksia omien makumieltymysten ja kaapissa olevien raaka-aineiden pohjalta. Alla ohje sellaisena kuin me sen teimme.



200 g vermicelli-riisinuudeleita
180 g katkarapuja
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 dl suolattuja cashew-pähkinöitä
2 rkl rypsiöljyä
1 ruukku tuoretta korianteria
kourallinen ituja
1/2 grillijuustoa

Kastike
1 punainen chili
2 tomaattia
3 kevätsipulinvartta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl limemehua
1/2 rkl ruokokidesokeria
2 tl tom yam -tahnaa
1/2 tl suolaa

Aloitetaan kastikkeesta. Poista chilistä siemenet ja pilko se murskaksi. Leikkaa tomaateista kanta ja poista siemenet. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Pilko kevätsipulinvarret ohuiksi renkaiksi. Yhdistä kastikkeen aineet ja anna odottaa.

Keitä riisinuudelit ohjeen mukaan ja sulata katkaravut.

Pilko sipulit ja kuulota niitä öljyssä. Lisää joukkoon paloitellut katkaravut ja paista hetki. Siirrä sivuun.

Pilko grillijuusto ja paista se.

Murskaa pähkinöitä kevyesti morttelissa. Pilko korianteri.

Sekoita salaatin aineet keskenään ja sekoita kastike joukkoon. Maistele ja lisää makuja niin, että lopputulos on maukas. Esim. itse lisäsin vielä tämän jälkeen sekaan hiukan limemehua, sweet chili -kastiketta ja kalakastiketta.

Sopii nautittavaksi lämpimähkönä tai vaikka ihan viileänäkin.



Helpot ja hyvät hampurilaissämpylät (ja pihvit)

Jos kaupan hampurilaissämpylät eivät innosta, nappaa itsellesi tästä resepti, jolla teet tosi hyvät hampurilaissämpylät. Ohje on peräisin Sivumaku-blogista ja alla sellaisena kuin me ne teimme. Lopussa vielä pari sanaa hampurilaispihveistä.



Hampurilaissämpylät (8 kpl)
8 dl vehnäjauhoja
0,5 dl maitoa
2,5 dl vettä
7 g kuivahiivaa
40 g voita
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
3 kananmunaa
seesaminsiemeniä (mieluummin paahdettuna, mut menee ilmankin)


Sekoita maito, vesi, suola, sokeri ja voi ja lämmitä niin, että voi sulaa. Sekoita mukaan dl jauhoja, johon on sekoitettu hiiva. Lisää jauhoja n. 4 dl ja vaivaa hyvin. Sekoita mukaan 2 munaa. Jatka vaivaamista ja lisää taikinaan jauhoja. Jatka vaivaamista niin, että taikina on sileä ja kimmoisa. Laita taikina kohoamaan pariksi tunniksi (tuntikin riitti).

Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele paloista sämpylöitä. Mieluummin littanahkoja, koska sämpylät kohoavat uunissa. Anna sämpylöiden kohota n. tunti ennen paistamista (lyhyempikin aika toimii). 

Voitele sämpylät munalla ja ripottele päälle siemeneet. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Hampurilaispihveistä
Miten saisi hampurilaispihvistä jämäkän, lihaisan ja maukkaan? Ettei siitä tule vetelä tai mauton. Mietin jo lihan jauhamista lihamyllyllä (mikä olisi varmaan toiminutkin hyvin). Mutta sitten päätin noudattaa näitä kahta ohjetta. Ja hyviä tuli!

1. Käytä riittävän rasvaista lihaa. Rasvaa saa olla n. 20 prosenttia.
2. Älä lisää taikinaan muuta kuin mausteet eli suola ja pippuri. 
3. Paista pihvit grillissä. Tämä ei ole toki pakollista, mutta ei tee ainakaan huonoa pihvien maulle.


maanantai 23. heinäkuuta 2018

Haukimurekepihvit

Haukea tulee, mutta mitä siitä tekisi? Tee murekepihvejä! Maistuvat koko perheelle, eikä ruodoista ole tietoakaan.





1 kg haukifilettä
250 g lohta
puoli nippua tilliä
1 prk Creme Bonjour -kastiketta (yrttinen)
vajaa desi korppujauhoa
1 muna
suolaa
pippuria


Aja kala lihamyllyn läpi. Tämä on kätevää, koska myllytyksen jälkeen ruodot katoavat sellaisiksi, ettei edes tällainen herkkäsuinen rouvashenkilö tunne niitä.



Lisää tilli, Creme Bonjour, korppujauho, muna ja mausteet kippoon kalan kanssa.





Sekoita taikina tasaiseksi ja tee siitä pihvejä. Paista pihvit molemmilta puolilta voi-öljyseoksessa niin, että pinta ruskistuu. Sen jälkeen laita pihvit vuoassa uuniin 5 - 8 min, 150 astetta.



Pihvit maistuvat mainioilta esim. uusien perunoiden ja munakastikkeen kanssa.

Hurmaavan hyvä vege-rendang

Tämän aivan ihanan curryn ohje löytyi Hesarin sivuilta.



Maustetanha:
4 shalottisipulia
1 yksikyntinen valkosipuli
3 punaista chiliä (ei laitettu näin paljon, koska lapset)
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl sitruunaruohotahnaa
2 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua kurkumaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria

Pataan:
1 tlk (400g) kookosmaitoa
1 rkl soijakastiketta
250 g nyhtökauraa (tai härkistä)
4 kaffirlimenlehteä (ei ollut meillä. Pantiin lopussa sekaan vähän tavallista enemmän limeä)
2 rkl fariinisokeria (taidettiin laittaa loraus siirappia)
1 tl suolaa

Lopuksi:
1 lime
tuoretta korianteria
jasmiiniriisiä.

Valmista ensin maustetahna. Kuori ja puolita sipulit. Kuori valkosipulit. Poista chileistä kanta ja halutessasi siemenet. Kuori ja raasta inkivääri hienolla terällä. Mittaa kaikki maustetahnan ainekset kulhoon ja aja tasaiseksi tahnaksi esim. sauvasekoittimella. Siirrä tahna pinnoitettuun kattilaan. Kuumenna 2 - 3 minuuttia sekoitellen.

Lisää kookosmaito ja soijakastike, nyhtökaura, limenlehdet ja mausteet. Anna hautua kannen alla kuplien 30 minuuttia välillä sekoitellen.

Keitä sillä välin jasmiiniriisi.

Tarjoa rendang riisin kanssa ja purista päälle limemehua ja ripottele pinnalle korianteria.

tiistai 26. kesäkuuta 2018

Korealaiset kanavartaat grillissä

Maukkaat kanavartaat valmistuvat grillissä. Ohje on peräisin Soppa365-sivulta. Muutamia muutoksia olen siihen tehnyt. Alla oma versioni



2 rkl korealaista chilitahnaa (en löytänyt, joten laitoin harissa-tahnaa. En ehkä ihan noin paljoa)
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl soijaa
1/2 tl suolaa
700 g kanafileitä
(korianteria)

Sekoita mausteet keskenään. Pilko kanasta noin golfpallon kokoisia palasia ja kippaa marinadin sekaan. Laita jääkaappiin maustumaan.

Työntele kanapalat varrastikkuihin ja grillaa. Valele vartaita mausteliemellä. Grillaa, kunnes pinta on saanut kivan värin ja kanat ovat sisältä kypsiä.

Ripottele valmiiden vartaiden päälle korianteria.

Itse näkisin, että näiden vartaiden kanssa on kiva tarjota jotain kastiketta. Tällä kertaa teimme itse tsatsikia.



Peruna-retiisisalaatti

Perunasalaatti ilman majoneesia tai kermaviiliä? Tässähän se! Ohje on peräisin Soppa365-sivulta.



1 l uusiapottuja
150 g parsakaalia (tai broccoliinia)
1 l pinaattia
2 kpl kevätsipulinvartta
1 nippu retiisiä

Kastike:
2 rkl dijon-sinappia
1,5 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa

1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa

Keitä, jäähdytä ja lohko perunat.

Pilko parsakaali / broccoliini ja keitä 4 min suolatussa vedessä. Anna jäähtyä.

Huuhtele pinaatti, pilko kevätsipuli ja pese ja pilko retiisi. Sekoita perunoiden ja parsakaalin kanssa.

Tee kastike ja sekoita salaattiin. Mausta.

lauantai 26. toukokuuta 2018

Tuna bowl eli tonnikalakulho

Tämä aivan mahtava resepti löytyi K-kaupan lehdestä. Me teemme tämän laiskuuttamme yhteen astiaan - samalta maistuu niinkin.




1,5 dl jasmiiniriisiä
1 iso porkkana
1/2 kurkkua
100g punakaalia
2 kevätsipulia (tai pätkä purjoa)
1 dl korianteria hienonnettuna
1 tlk tonnikalapaloja öljyssä
1/2 dl cashew-pähkinöitä
Hellman's majoneesia

Keitä riisit suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja suikaloi porkkana ohuiksi siivuiksi. Kuutioi kurkku. Suikaloi punakaali ja hienonna sipuli. Silppua korianteri

Laita vuokaan (tai kulhoihin) pohjalle riisiä ja päälle vihanneksia kerroksittain. Päälle korianteri ja paahdetut cashew-pähkinät. Ihan päälle (ja halutessaan myös annosten päälle vielä ekstratujaus) majoneesia.


Jamie Oliverin innoittama halloumisalaatti

Grillikaudelle aivan mainio salaatti. Inspiraationa tälle toimi Jamie Oliverin resepti, joskaan Jamie ei lykännyt näitä aineksia grilliin niin kuin me teimme.



nippu parsaa
paketti halloumia
fenkoli
punasipuli
oliiviöljyä
puolikas appelsiinia

Keitä parsat lähes kypsiksi suolatussa vedessä. Pilko halloumi, fenkoli ja punasipuli mahdollisimman isoiksi paloiksi grillaamisen helpottamiseksi ja heitä kappaleiden joukkoon oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

Laita vihannekset ja juusto grilliin. Parsalle riittää lyhyempikin aika.

Viipaloi fenkoli ja punasipuli kapeiksi suikaleiksi ja puolita parsat. Kuutioi halloumi. Sekoita ainekset kulhossa.

Sekoita puolikkaan appelsiinin mehuun suolaa ja pippuria. Kaada liemi salaatin päälle.




maanantai 2. huhtikuuta 2018

Rapeakuoriset sämpylät by Sikke Sumari

Sikke Sumarin suosittu sämpyläohje oli testattava, ja aivan ihania näistä sämpylöistä tulikin! Toisella yrittämällä. Ekan kerran kun tein näitä, taikinasta tuli aivan liian löysä ja suolainen (laitoinkin jauhoja paljon vähemmän kuin ohjeessa oli) ja snadisti palanut. Täydelliseen toiseen satsiin laitoin jauhoja enemmän ja suolaa vähemmän. Paistoaika oli vähän lyhyempi ja matalampi kuin alkuperäisessä ohjeessa. Silti juuri tuo pitkä paistoaika kuumassa uunissa on se, joka tekee sämpylöistä rapsakat, joten kohti sitä kannattaa pyrkiä.

Alkuperäinen ohje löytyy tästä linkistä - alla on oma versioni siitä.

7,5 dl vettä
25 g hiivaa
1,5 tl suolaa (alkuperäisessä ohjeessa oli 1 rkl mut en pannut niin paljoa)
1,5 dl ruisjauhoa (älä pane enempää)
2 dl täysjyväjauhoa
n. 10 dl vehnäjauhoa (vähemmänkin voi riittää)
pellavansiemeniä ropsaus


Laita suola veteen ja lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna ja sekoita hiiva joukkoon. Lisää ruisjauhot ja sekoita lusikalla. Sen jälkeen täysjyväjauhot. Lopuksi vehnäjauhoja niin pitkään, että taikina on paksun puuron oloista. Lisää siemenet. Riittää että sekoitat lusikalla reippaasti, ei tarvi vaivata kädellä.

Laita taikina jääkaappiin leivinpaperin ja liinan alle (leivinpaperi on kätevä, koska muuten liina menee taikinaiseksi). Anna olla jääkaapissa yön yli. Taikina säilyy jääkaapissa monta päivää eli halutessaan taikinasta voi paistaa sämpylöitä useampanakin päivänä.

Nostele lusikalla leivinpaperille sämpylämäisiä kasoja. Ripsauta päälle jauhoja ja halutessasi siemeniä. Paista 220 asteessa (itsellä vähän vajaat) n. 35 minuuttia (itse vedin ajankin kanssa vähän vajaaksi).

Nautiskele!

maanantai 12. helmikuuta 2018

Uunibataatit ja kasvispihvit

Soppa365-sivulta löytyi valokuvaaja Meeri Koutaniemen luottoruoka, uunibataatit. Testasin ja tykkäsin! Tein tämän oheen tsatsikia ja kasvispihvejä, ja kombo toimi sikahyvin. Ainut (iso) miinus on annettava kasvispihvien rakenteelle - en saanut niitä pysymään kasassa oikein mitenkään. Mut mauiltaan sopivat yhteen todella hyvin.

Tässä likipitäen samanlainen ohje kuin Sopassa, mutta muutamia pieniä muutoksia tein.



Uunibataatit
3 bataattia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl fenkolinsiemeniä (nämä koin kyllä vähän hankaliksi. Murskasin niitä morttelissa ja siivilän läpi laitoin bataattien päälle, mutta ehkä joku muu vois korvata tän)
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
tuoretta timjamia

Keitä bataatteja jonkin aikaa isossa kattilassa. Kun bataatit ovat pinnalta hiukkasen pehmenneet, kaada vesi pois. Halkaise bataatit, laita leivinpaperoidun pellin päälle ja ripottele päälle mausteet (aloita oliiviöljystä, niin muut mausteet pysyvät päällä paremmin). Laitoin itse kunkin bataattiveneen päälle oksan timjamia.

Paista 200 asteessa n. 50 minuuttia.