Thaimaalainen maapähkinävoisalaatti

Löysin tämän reseptin IG:stä healthygirlkitchen-tililtä. Tätä on tehty muutamaan otteeseen ja aina menee kaikki kerralla nelihenkiselle perheelle oheissalaattina, vaikka tämä kuulemma kestäisi jääkaapissa useammankin päivän.

4 dl silputtua kaalia

1,5 dl kurkkua paloiteltuna, kuorittuna ja siemenet poistettuna

vajaa 1 dl pienittyä sipulia

1 dl pilkottua paprikaa

1 dl pilkottua porkkanaa

vajaa desi silputtua korianteria

vajaa desi murskattuja cashew-pähkinöitä

Kastike:

3 rkl soijakastiketta

1/2 dl maapähkinävoita

1 tl shirachaa

2 rkl riisiviinietikkaa tai tavallista

1 rkl limemehua

1 rkl seesamöljyä

1 rkl vaahterasiirappia

2 tl inkivääriä

1 tl valkosipulia

Sekoittele salaatin ainekset isossa kulhossa. 

Sekoita kastikkeen ainekset pienemmässä kupposessa ja sekoita lopuksi salaattiin.

Vappu Pimiän kukkakaalisalaatti

Miten mainio pieni salaatti! Sopii lounaan pohjaksi vaikkapa munakkaan oheen. Tai sitten iltapalaksi. Tai lisukesalaatiksi. Tästä tuleva määrä ei ole kovin iso, joten kannattaa harkita annoksen suurentamista, jos mielii saada tästä evästä useammalle aterialle. I

1/2 kukkakaali

1/2 kurkku

1/2 chili 

1/2 yksikyntinen valkosipuli

kourallinen korianteria

3 - 5 rkl riisiviinietikka

1 - 3 rkl paahdettua seesamöljyä

2 - 3 hyppysellistä suolaa

mustapippuria

Viipaloi kurkku, silppua kukkakaali. Pilko chili, valkosipuli ja korianteria. Pistä kaikki kulhoon ja mausteet päälle. Anna tekeytyä 1/2 h.

Kari Aihisen coleslaw

Sain useamman suosituksen Kari Aihisen coleslawsta, joten pakkohan sitä oli kokeilla, coleslawin ystävä kun olen. Ja hyvää tuli! Meinaan testata ensi kerralla, voisiko tuota ranskankermaa korvata kevytkermaviilillä.

Salaatti kannattaa tehdä sen verran hyvissä ajoin, että se ehtii makuuuntua muutaman tunnin. Toimii hyvin myös seuraavana päivänä.

1 keskikokoinen kaali

2 porkkanaa

1½ dl majoneesia (Hellmans)

1 dl ranskankermaa (tai kermaviiliä?)

2 tl omenaviinietikkaa

1 rkl Dijon-sinappia

1 tl sokeria

¼ tl suolaa

Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Halkaise kaali, leikkaa kanta pois ja suikaloi se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kauli kaalia pyyhkeen sisällä jotta kaali notkeentuu ja sen rakenne pehmenee.

Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola. Kastikkeen kuuluu olla voimakkaan makuinen, makea ja hapokas, sillä kaali ja porkkana imevät itseensä paljon makua!

Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita hyvin. Peitä kulho tuorekelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Hanna G:n himonuudelit

Kaveri oli kokeillut Hanna Gullichenin nuudeliwokkia ja suositteli sitä minullekin. Ja hyvää tuli! Nopea tehdä ja ihan terveellinenkin, joten päätyy vakkareihimme. 

Tästä määrästä riitti hyvä jos meidän perheelle (2 aikuista, 2 lasta), joten aineita saa olla enemmänkin kautta linjan.

Kuva tulee seuraavasta satsista.

nokare voita

3 rkl oliiviöljyä

1 purjosipuli

1/2 varhaiskaali (500g)

paketti pinaattia

1 rkl seesamiöljyä

3 rkl riisiviinietikkaa

3 rkl soijakastiketta

suolaa

pippuria

chiliä

vehnänuudeleita 2 liuskaa

2 kananmunaa

Käytä purjosipulista valkoinen ja vaaleanvihreä osa. Pilko purjo.

Leikkaa kaali ohueksi suikaleeksi ja huuhtele pinaatti.

Kuumenna voi ja oliiviöljy pannulla. Paista purjoa pari minuuttia ja lisää mukaan varhaiskaali. Mausta kaali seesamiöljyllä, soijakastikkeella ja riisiviinietikalla.

Lisää pinaatti, chili ja mausteita + ohjeen mukaan keitetyt nuudelit.

Kun homma on muuten valmis, lisää kokonaisuuteen raa’at kananmunat ja pyöräytä sekaisin.

Kasviscurry à la Kupoli

Olen useasti päätynyt jäljittelemään työpaikalla tarjottuja ruokia, mikä kertoo tietysti hyvää työpaikkaruokalamme tasosta.

Työpaikkamme Kupoli-niminen ravintola on nyttemmin jo valitettavasti muuttanut pois, mutta sen kasviscurry oli yksi näistä ruuista, jotka halusin ottaa mukaan kotiin. Ruoka on niin herkullinen, että minun oli pakko käydä pyytämässä ravintoloitsijalta ohjetta siihen. Saamani ohje oli uskoakseni pelkistetty versio heidän tekemästään ruuasta, mutta muutamien kokelujeni myötä olen päässyt varsin lähelle Kupoli-ravintolan makumaailmaa.

n. 6 annosta
3 isoa porkkanaa
1 lanttu
1 iso sipuli
2 yksikyntistä valkosipulia
1 fenkoli
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
3 rkl öljyä
3 rkl punaista currytahnaa
1 prk ruokakermaa
1 prk kuohukermaa
2 rkl kanafondi
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
persiljaa
jasmiiniriisiä

Vähintään tuntia ennen seuraavaa vaihetta itketä munakoiso. Eli leikkaa munakoiso n. puolen sentin paksuisiksi palasiksi. Laita esim. leikkuulaudalle suolaa, munakoisopalat päälle ja ripottele suolaa vielä päällekin. Pyyhi itketyksen jälkeen suola pois talouspaperilla.

Kuori ja paloittele vihannekset. Freesaa kasviksia öljy-curryseoksessa niin, että kovimmatkin ainekset (lanttu, porkkana) alkavat hiukan pehmetä.

Laita kasvikset uunipataan ja lorottele kermat, kanafondi ja sambal oelek päälle.

Laita n. 175-asteiseen uuniin useaksi tunniksi. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Heitä sekaan kourallinen pilkottua tuoretta persiljaa.

Tarjoa jasmiiniriisin kanssa.

Hittitason kikhernemuhennos

New York Timesissa noteerattu, Maria Veitolan kokkaama ja Soppa365-sivustolle päätynyt kikhernemuhennos päätyi työkaverini kokeiluun. Ja sitä kautta minunkin lautaselleni. On muuten hyvää!

1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 prk (a 230 g) kikherneitä
1 1/2 tl kurkumaa
1/2 tl - 1 tl chilikastuja
2 prk (a 250 ml) kookoskermaa
4 dl kasvis- tai kanalientä
2 lehtikaalin oksaa
1/2 ruukkua minttua
luonnonjugurttia


Pilko sipulit ja inkivääri. Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa. Lisää sipulit ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua n. 4 min.

Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne pannulle. Mausta seos kurkumalla ja chilillä. Paista herneitä pannulla n. 8 min sekoitellen. Kikherneet paahtuvat, maustuvat ja saavat väriä. Ota 2 dl kikherneitä erilliseen kulhoon tarjoilua varten.

Murskaa osa pannulla olevista kikherneistä puulastalla, jotta kastikkeesta tulee täyteläinen muhennos. Lisää kookoskerma ja liemi. Hauduta muhennosta välillä sekoittaen n. 30 min.

Leikkaa lehtikaalista pois paksut lehtiruodit ja silppua lehdet pienemmiksi paloiksi. Lisää kaali muhennokseen ja anna hautua n. 5 min. Mausta muhennosta ja lisää pippuria ja suolaa tarvittaessa.

Ripottele ennen tarjoilua muhennoksen pinnalle paistetut kikherneet ja silppua pinnalle minttua. Tarjoile muhennos luonnonjugurtin ja basmatiriisin kera.

Makuhermoja hivelevä linssikeitto

Tässä linssikeitto, joka on hyvää ja terveellistä. Koska menekki on niin kova, tein tupla-annoksen. Tässä kuitenkin ohje alkuperäisessä koossa. Tässä alkuperäinen lähde, jota omassa ohjeessani pitkälti noudattelin.

2 rkl Oivariinia
1 yksikyntinen valkosipuli
1 iso sipuli
2 tl kurkumajauhetta
1 tl inkiväärijauhetta tai rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1/2 tl cajun-mausteseosta
1,5 rkl suolaa (lisää vähän kerrallaan, ettei tule ikäviä ylläreitä)
3 dl punaisia linssejä kuivana
800 g tomaattimurskaa (Mutti)
1,1 l vettä
2 dl kookosmaitoa tai -kermaa


Mittaa linssit siivilään ja huundo, kunnes vesi ei ole enää sameaa. Kuori ja pilko sipulit. Lisää sipulit ja kuivat mausteet rasvan kera kattilaan ja kuulota pehmeiksi.

Lisää joukkoon tomaattimurska ja vesi. Anna kiehua muutama minuutti ja lisää linssit. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 30 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon kookosmaidon paksu osa. Anna lämmetä.

Maista suola. Jos maku on valju, lisää suolaa vähitellen, kunnes maku natsaa.

Palak paneer kotijuustosta

Työkaveri teki kerran nelihenkiselle naisporukalle tätä ruuaksi illanistujaisissa. 2 päivän sisällä tapahtuman jälkeen kaikki porukan jäsenet olivat tehneet tätä uudelleen kotona.

1 1/2 tl garam masala -maustesekoitusta

1 tl inkivääriä

1 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1/2 tl kurkumaa

2 rkl voita

2 rkl tomaattipyrettä

1 pss tuoretta pinaattia

1/2 - 1 tl suolaa

1 pkt kotijuustoa

2 dl maustamatonta jugurttia

Kuumenna paistinpannu. Lisää kuivat mausteet pannulle ja anna kuumua hetki (katso, että eivät pala). Lisää sekaan voi ja tomaattipyre. Heiluttele hetki.

Pese ja pilko pinaatit. Lisää ne pannulle ja anna mennä kasaan. Mausta suolalla. Lisää jugurtti ja pilkottu kotijuusto. Anna muhia.

Tarjoile jasmiiniriisin kanssa. Lisukkeeksi sopii erinomaisesti esim. lehtikaali-omenasalaatti.

Maukas tomaatti-mascarpone-keitto

Miten tomaattikeitto voikaan olla näin hyvää! Hyvästä ruokamausta tunnettu ystäväni vinkkasi minulle tästä Kodin kuvalehdestä löytyvästä ohjeesta. Eikä ole edes vaikea tehdä. Kannattaa kokeilla!

2 tlk (a 400 g) kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa (itse käytin Muttia ja toimi)
5 dl kasvislientä (itse tein fondista)
2 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli
1 iso yksikyntinen valkosipuli
1 tuore chilipalko
1 rkl sokeria
1 tl kuivattua timjamia (meillä ei yllättäen ollutkaan, joten ripautin oreganoa)
5 palaa vehnäpaahtoleipää
100 g mascarponea (tai maustamatonta tuorejuustoa)
parmesania
(basilikaa)

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli reiluiksi paloiksi. Pilko chili (poista siemenet). Kuulosta sipuleita ja chiliä oliiviöljyssä kattilassa.

Lisää kattilaan kuoritut tomaatit liemineen, kasvisliemi, sokeri, timjami ja paahtoleipäviipaleet.

Anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään tunti.

Soseuta keitto täysin sileäksi.

Lisää mascarpone / tuorejuusto ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tarjoile parmesanlastujen (ja basilikan) kanssa.

Paahdettu harissa-kukkakaali-kikhernesalaatti

Söin hiljattain ravintolassa harissa-tahnalla maustettua kukkakaalia. Maut pelasivat hyvin yhteen, joten kävin metsästämään netistä harissa-kukkakaaliohjeita. Löysin oheisen Julia Toivola -blogin ohjeen. Tosi hyvä salaatti, joka on hyvää vielä seuraavanakin päivänä (jos muka jää).

1 pieni kukkakaali

1 prk (240g) käyttövalmiita kikherneitä

1 - 2 rkl harissatahnaa (löytyy valmiina kaupasta pienessä lasipurkissa)

1 rkl oliiviöljyä

salaattia

rucolaa

fetajuustoa

Kastike

1/2 avocado

2 rkl turkkilaista jugurttia

1 kevätsipuli

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

pieni kourallinen korianteria

suolaa

1 - 2 rkl vettä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Irrota kukkakaalista nuput. Valuta ja huuhtaise kikherneet.

Sekoita uunivuoassa kukkakaalit, kikherneet, oliiviöljy ja harissatahna niin, että maustetta on tasaisesti kukkakaalissa ja kikherneissä. Paahda uunin keskiosassa n. 25 min. Kääntele kerran paiston aikana.

Valmista kastike. Halkaise avocado ja kaavi puolet avocadosta kulhoon. Leikkaa keväsipulista vaalea osa silpuksi ja lisää loppujen ainesten kanssa kulhoon. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Jos on liian paksua, lisää vettä.

Ota vuoka uunista ja anna aineiden jäähtyä hieman. Asettele lautaselle salaattia ja rucolaa, kauho päälle paahdetut kukkakaalit ja kikherneet. Silppua kevätsipulin vihreä osa ja ripottele salaatin päälle. Murenna haluamasi määrä fetajuustoa joukkoon ja viimeistele runsaalla määrällä kastiketta.

Maukas ja terveellinen kaaliwok

Kotivinkistä löytyi kiinnostava resepti, jonka pääraaka-aineena ovat erilaiset kaalit. Testasin, tykästyin, muokkasin hiukan ja tykästyin vielä enemmän. Tässä ohje sellaisena kuin me sen teemme.

Alkuperäisessä wokissa ei ole nuudeleita, mutta ne sopivat kokonaisuuteen hyvin ja tuovat mukaan ruokaisuutta. Pidän nuudeleiden määrän kuitenkin kohtuullisena, jotta alkuperäinen ajatus ei katoaisi. Oheissa kuvassa ei ole vielä mukana nuudeleita.

Ja tuonne joukkoonhan voi livautella mitä vaan stailiin sopivaa. Esim. lehtikaali, kiinankaali, porkkanasuikaleet jne. sopivat komboon mainiosti.

1 pieni parsakaali
1 pieni kukkakaali
300 g keräkaalia
1/2 purjo
1 yksikyntinen valkosipuli
paistamiseen pähkinäöljyä ja seesamiöljyä
1 - 2 kerää vermicelli-riisinuudelia

Kastike
1 limen mehu
2 rkl soijakastiketta
1 rkl raastettua inkivääriä¨
2 rkl sweet chili -kastiketta
1 rkl kalakastiketta

Lisäksi
1 dl suolapähkinöitä
1 dl tuoretta korianteria¨

Paloittele parsa- ja kukkakaali pieniksi nupuiksi. Suikaloi keräkaali ja pilko purjo. Raasta inkivääri ja pilko valkosipuli.

Keitä nuudelit ohjeen mukaan.

Paista ensin parsa- ja kukkakaalia. Lisää jonkin ajan jälkeen joukkoon keräkaali, purjo ja valkosipuli. Kun nuudeli on keitetty ja valutettu, heitä sekin joukkoon.

Sekoita kastikkeen ainekset ja lorauta wokin sekaan. Lisää suolapähkinät ja korianteri. Sekoittele ja tarkista suola (tarvittaessa lisää suolaa tai kalakastiketta).

Hurmaavan hyvä vege-rendang

Tämän aivan ihanan curryn ohje löytyi Hesarin sivuilta.

Maustetanha:
4 shalottisipulia
1 yksikyntinen valkosipuli
3 punaista chiliä (ei laitettu näin paljon, koska lapset)
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl sitruunaruohotahnaa
2 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua kurkumaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria

Pataan:
1 tlk (400g) kookosmaitoa
1 rkl soijakastiketta
250 g nyhtökauraa (tai härkistä)
4 kaffirlimenlehteä (ei ollut meillä. Pantiin lopussa sekaan vähän tavallista enemmän limeä)
2 rkl fariinisokeria (taidettiin laittaa loraus siirappia)
1 tl suolaa

Lopuksi:
1 lime
tuoretta korianteria
jasmiiniriisiä.

Valmista ensin maustetahna. Kuori ja puolita sipulit. Kuori valkosipulit. Poista chileistä kanta ja halutessasi siemenet. Kuori ja raasta inkivääri hienolla terällä. Mittaa kaikki maustetahnan ainekset kulhoon ja aja tasaiseksi tahnaksi esim. sauvasekoittimella. Siirrä tahna pinnoitettuun kattilaan. Kuumenna 2 - 3 minuuttia sekoitellen.

Lisää kookosmaito ja soijakastike, nyhtökaura, limenlehdet ja mausteet. Anna hautua kannen alla kuplien 30 minuuttia välillä sekoitellen.

Keitä sillä välin jasmiiniriisi.

Tarjoa rendang riisin kanssa ja purista päälle limemehua ja ripottele pinnalle korianteria.

Peruna-retiisisalaatti

Perunasalaatti ilman majoneesia tai kermaviiliä? Tässähän se! Ohje on peräisin Soppa365-sivulta.

1 l uusiapottuja
150 g parsakaalia (tai broccoliinia)
1 l pinaattia
2 kpl kevätsipulinvartta
1 nippu retiisiä

Kastike:
2 rkl dijon-sinappia
1,5 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa

1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa

Keitä, jäähdytä ja lohko perunat.

Pilko parsakaali / broccoliini ja keitä 4 min suolatussa vedessä. Anna jäähtyä.

Huuhtele pinaatti, pilko kevätsipuli ja pese ja pilko retiisi. Sekoita perunoiden ja parsakaalin kanssa.

Tee kastike ja sekoita salaattiin. Mausta.

Uunibataatit ja kasvispihvit

Soppa365-sivulta löytyi valokuvaaja Meeri Koutaniemen luottoruoka, uunibataatit. Testasin ja tykkäsin! Tein tämän oheen tsatsikia ja kasvispihvejä, ja kombo toimi sikahyvin. Ainut (iso) miinus on annettava kasvispihvien rakenteelle - en saanut niitä pysymään kasassa oikein mitenkään. Mut mauiltaan sopivat yhteen todella hyvin.

Tässä likipitäen samanlainen ohje kuin Sopassa, mutta muutamia pieniä muutoksia tein.

Uunibataatit
3 bataattia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl fenkolinsiemeniä (nämä koin kyllä vähän hankaliksi. Murskasin niitä morttelissa ja siivilän läpi laitoin bataattien päälle, mutta ehkä joku muu vois korvata tän)
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
tuoretta timjamia

Keitä bataatteja jonkin aikaa isossa kattilassa. Kun bataatit ovat pinnalta hiukkasen pehmenneet, kaada vesi pois. Halkaise bataatit, laita leivinpaperoidun pellin päälle ja ripottele päälle mausteet (aloita oliiviöljystä, niin muut mausteet pysyvät päällä paremmin). Laitoin itse kunkin bataattiveneen päälle oksan timjamia.

Paista 200 asteessa n. 50 minuuttia.

Juustoa tomaatti-jugurttikastikkeessa intialaisittain

Monissa intialaisissa ja nepalilaisissa saa aivan sairaan hyviä ruokia, joissa on maukkaassa kastikkeessa pehmeitä juustopaloja. Tässä on sellainen ruoka.

pähkinäöljyä

1 iso sipuli
puoli chiliä
inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
2 tl garam masalaa/ tandorijauhoa
loraus siirappia
1 rkl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
4-6 rkl maustamatonta jugurttia
iso kourallinen tuoretta korianteria

2 dl edamame-papuja

1 pkt grillijuustoa (esim. Pirkka, 250 g)

Kuumenna pari ruokalusikallista pähkinäöljyä pannulla. Lisää siihen pilkottu sipuli (riittää, että on viipaloitu). Poista chileistä siemenet ja pilko ne. Pilko inkivääri ja valkosipuli. Laita ne pannulle ja kuumenna 2-3 min. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää chilijauho, kurkuma, garam masala ja sokeri (ja currytahna) ja paista 1-2min. Seoksesta tulee kuivahko, mutta se ei haittaa.

Lisää tomattipyre ja tomaattimuska ja anna muhia muutama minuutti (jos ei anna muhia tarpeeksi, pyreestä voi jäädä kitkerä maku).

Laita seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Kuutioi grillijuusto sopiviksi suupaloiksi ja paista öljyssä niin, että pinta muuttuu rapeaksi. Sulata pavut (jos ovat pakastealtaasta) ja paista niitäkin hiukan öljyssä + ripottele päälle suolaa.

Kaada tehosekoittimella ajettu tomaattikastike takaisin pannuun ja kuumenna. Lisää joukkoon maustamatonta jugurttia niin, että kastike vaalenee ja maku muuttuu kermaisemmaksi. Lirauta joukkoon siirappi, paistetut juustopalat ja pavut.

Pilko joukkoon korianteri ja sekoita. Maista suola.

Tarjoile jasmiiniriisin kanssa. Mangolassi sopii komboon myös vallan mainosti.

Ihana kikherne-minestronekeitto

Tätä on pakko saada lisää. Ja lisää. Tämä keitto sopii hyvin niin viileisiin ja pimeisiin iltoihin kuin lämpimiin kesäpäiviinkin. Resepti löytyi alun perin Yhteishyvästä, mutta meidän versiossa on enemmän makaronia, niin tulee vähän tuhdimmin syötävää.

1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
kunnon pätkä kesäkurpitsaa
1,5 litraa lientä (sekoitan yleensä kasvisfondia ja yhden liemikuution)
3 dl makaronia (itse suosin kevyesti kierteistä mallia)
1 prk esikeitettyjä kikherneitä
2 tomaattia
200 g pakasteherneitä
2 rkl sitruunamehua
nippu tuoretta basilikaa
mustapippuria
Päälle: parmesanlastuja



Pilko sipulit ja kuullota niitä öljyssä. Jos kesäkurpitsassa on kova kuori, kuori se ja pilko palasiksi. Jos kuori on pehmeä, ei tarvitse kuoria.

Lisää sipulien sekaan liemi ja kesäkurpitsapalaset. Lisää joukkoon makaronit ja anna kiehua lähes kypsiksi.

Lisää herneet, kuutioitu tomaatti ja basilikasilppu. Maista ja mausta mustapippurilla. Anna kiehua tovi.

Lopuksi lorauta sekaan sitruunamehu.

Itse tykkään lirutella vielä päälle sitruuna- tai limemehua ja raastaa päälle parmesania.

Mustikoiden pakastaminen

Tämä on voittamaton tapa pakastaa mustikoita niin, että niitä on helppo käyttää pitkin vuotta.

Koukuttava couscous-halloumi-salaatti

Tuntuu, että tästä salaatista ei voi saada tarpeekseen! Löysin reseptin Soppa365:stä, mutta siellä reseptin lähteeksi mainittiin Nigella Lawson

2 dl couscousia

1 tl savupaprikamaustetta

2 dl kasvislientä

1 pkt halloumia

15 kirsikkatomaattia

1 pieni sipuli
kevätsipulin varsia pilkottuna

persiljaa

oliiviöljyä

limen mehua

Mittaa couscous kulhoon. Sekoita kuiviin ryyneihin savupaprikajauhe.

Kuumenna kasvieliemi ja kaada se couscousin sekaan. Sekoita ja peitä kelmulla. Anna turvota 10 - 15 minuuttia.

Kuutioi halloumi. Paista juusto ruskeaksi oliiviöljyssä.

Kuutiöi sipuli, puolita kirsikkatomaatit ja silppua persilja.

Pöyhi kypsä couscous haarukalla irtonaiseksi. Lisää ruskistetut halloumikuutiot, sipulit, tomaatit ja persilja. Valuta päälle oliiviöljyä ja limen mehua.

Helppo kasvispasta Jamie Oliverin tyyliin

Toisinaan ihminen kaipaa suuhunsa jotain iloista.  Meillä tällainen tarve heräsi oltuamme viikon reissussa ja syötyämme siellä enemmän tai vähemmän raskaita ruokia. Tähän tarpeeseen löysimme netistä Jamie Oliverin kesäspaghetti-ohjeen. Ja tulipas hyvää!

Vaikka tämän pastan raaka-aineet ovat kohtuullisen tavanomaisia, tässä ruuassa lopputulos on enemmän kuin osiensa summa. Tämän ruuan kohdalla on erityisen tärkeää se, että happo, makeus ja suola ovat hyvässä balanssissa. Kannattaa siis maistella ja maustaa ruokaa oman suun mukaan vielä loppuvaiheessa.

Meidän versioomme on lisätty kesäkurpitsaa - se sopii mielestämme kokonaisuuteen niin hyvin, että pidämme sen kyydissä jatkossakin. Reseptissä on myös muutama muu minimalistinen muutos verrattuna Jamie Oliverin versioon.

Tällä ohjeella tulee ruokaa neljälle kohtuullisesti syövälle = tee jatkossa enemmän meidän perheelle.

500 g kirsikkatomaatteja (keltaisia ja punaisia)
150 g kivettömiä kalamataoliiveja
pätkä kesäkurpitsaa
1/2 yksikyntistä valkosipulia (voi laittaa enemmänkin)
1 rkl punaviinietikkaa (voi laittaa vähän reilumminkin)
1 puska basilikaa
1 puska meiramia
10 rkl oliiviöljyä
400 linguine-pastaa (laita enemmän)
suolaa
mustapippuria
limeä/sitruunaa (jos haluaa)
parmesania

Revi kirsikkatomaatit isoon kulhoon. Sekoita joukkoon revityt oliivit, hienonnettu valkosipuli, lyhyiksi tikuiksi pilkottu kesäkurpitsa ja punaviinietikka.  Revi joukkoon basilika ja meiramin lehdet. Lisää oliiviöljy ja suola + pippuri. Anna levätä 10 minuuttia.

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä. Huuhtaise ja laita kastikkeen sekaan. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

Tarjoile hetimiten. Itse tykkään puristaa annokseni päälle vielä sitruunaa ja höylätä parmesania.

Tomaatti-halloumi-perunavartaat grillissä

Olemme usein grillanneet kasvisvartaita, johon tulee sipulia, sieniä, kesäkurpitsaa, paprikaa ja tomaattia.  Yhdistelmä toimii (kera valkosipuli-balsamico-oliiviöljymarinadin), mutta mieli teki kokeilla vartaaseen jotain muuta. Jostain osui silmiini yhdistelmä uudet perunat, tomaatti ja halloumijuusto. Vaikka miten koetin träkätä alkuperäistä ohjetta myöhemmin, en löytänyt sitä enää mistään. Niinpä kehittelin itse jonkinmoisen marinadin kombolle. Suosittelen!

4 syöjälle

pieni pussillinen uusia perunoita

rasiallinen kirsikkatomaatteja

paketti halloumijuustoa

puolikas yksikyntinen valkosipuli

2 rkl sitruunamehua

persiljaa tai muuta yrttiä

1/2 dl oliiviöljyä

Pese perunat ja keitä niitä niin, että ne ovat lähes kypsiä. Pese tomaatit ja kuutioi halloumi noin 3 x 3 cm:n palasiksi. 

Sekoita marinadiainekset ja laita perunat ja halloumipalaset sinne marinoitumaan. Anna marinoitua niin kauan kuin mahdollista. (meillä meni grilliin noin vartin marinoitumisajalla)

Töki ainekset vartaisiin ja grillaa, kunnes juusto alkaa olla pehmeää ja kasviksissa hiukan väriä.