Helpot ja hyvät hampurilaissämpylät (ja pihvit)

Jos kaupan hampurilaissämpylät eivät innosta, nappaa itsellesi tästä resepti, jolla teet tosi hyvät hampurilaissämpylät. Ohje on peräisin Sivumaku-blogista ja alla sellaisena kuin me ne teimme. Lopussa vielä pari sanaa hampurilaispihveistä.

Hampurilaissämpylät (8 kpl)

8 dl vehnäjauhoja

0,5 dl maitoa

2,5 dl vettä

7 g kuivahiivaa

40 g voita

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

3 kananmunaa

seesaminsiemeniä (mieluummin paahdettuna, mut menee ilmankin)

Sekoita maito, vesi, suola, sokeri ja voi ja lämmitä niin, että voi sulaa. Sekoita mukaan dl jauhoja, johon on sekoitettu hiiva. Lisää jauhoja n. 4 dl ja vaivaa hyvin. Sekoita mukaan 2 munaa. Jatka vaivaamista ja lisää taikinaan jauhoja. Jatka vaivaamista niin, että taikina on sileä ja kimmoisa. Laita taikina kohoamaan pariksi tunniksi (tuntikin riitti).

Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele paloista sämpylöitä. Mieluummin littanahkoja, koska sämpylät kohoavat uunissa. Anna sämpylöiden kohota n. tunti ennen paistamista (lyhyempikin aika toimii). 

Voitele sämpylät munalla ja ripottele päälle siemeneet. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Hampurilaispihveistä

Miten saisi hampurilaispihvistä jämäkän, lihaisan ja maukkaan? Ettei siitä tule vetelä tai mauton. Mietin jo lihan jauhamista lihamyllyllä (mikä olisi varmaan toiminutkin hyvin). Mutta sitten päätin noudattaa näitä kahta ohjetta. Ja hyviä tuli!

1. Käytä riittävän rasvaista lihaa. Rasvaa saa olla n. 20 prosenttia.

2. Älä lisää taikinaan muuta kuin mausteet eli suola ja pippuri. 

3. Paista pihvit grillissä. Tämä ei ole toki pakollista, mutta ei tee ainakaan huonoa pihvien maulle.

Rapeakuoriset sämpylät by Sikke Sumari

Sikke Sumarin suosittu sämpyläohje oli testattava, ja aivan ihania näistä sämpylöistä tulikin! Toisella yrittämällä. Ekan kerran kun tein näitä, taikinasta tuli aivan liian löysä ja suolainen (laitoinkin jauhoja paljon vähemmän kuin ohjeessa oli) ja snadisti palanut. Täydelliseen toiseen satsiin laitoin jauhoja enemmän ja suolaa vähemmän. Paistoaika oli vähän lyhyempi ja matalampi kuin alkuperäisessä ohjeessa. Silti juuri tuo pitkä paistoaika kuumassa uunissa on se, joka tekee sämpylöistä rapsakat, joten kohti sitä kannattaa pyrkiä.

Alkuperäinen ohje löytyy tästä linkistä - alla on oma versioni siitä.

7,5 dl vettä

25 g hiivaa

1,5 tl suolaa (alkuperäisessä ohjeessa oli 1 rkl mut en pannut niin paljoa)

1,5 dl ruisjauhoa (älä pane enempää)

2 dl täysjyväjauhoa

n. 10 dl vehnäjauhoa (vähemmänkin voi riittää)

pellavansiemeniä ropsaus

Laita suola veteen ja lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna ja sekoita hiiva joukkoon. Lisää ruisjauhot ja sekoita lusikalla. Sen jälkeen täysjyväjauhot. Lopuksi vehnäjauhoja niin pitkään, että taikina on paksun puuron oloista. Lisää siemenet. Riittää että sekoitat lusikalla reippaasti, ei tarvi vaivata kädellä.

Laita taikina jääkaappiin leivinpaperin ja liinan alle (leivinpaperi on kätevä, koska muuten liina menee taikinaiseksi). Anna olla jääkaapissa yön yli. Taikina säilyy jääkaapissa monta päivää eli halutessaan taikinasta voi paistaa sämpylöitä useampanakin päivänä.

Nostele lusikalla leivinpaperille sämpylämäisiä kasoja. Ripsauta päälle jauhoja ja halutessasi siemeniä. Paista 220 asteessa (itsellä vähän vajaat) n. 35 minuuttia (itse vedin ajankin kanssa vähän vajaaksi).

Nautiskele!

Itse tehdyt myslipatukat

Näiden ihastuttavien energia-/myslipatukoiden ohje löytyi Instasta @healthyfoodvideos-tililtä. Ensimmäinen tekemäni erä oli makuuni hiukan liian makea, joten vähensin toiseen satsiin kuivattujen hedelmien määrää ja lisäsin sieminiä ja pähkinöitä (pähkinöitä ei ollut ollenkaan alkuperäisessä ohjeessa). Mutta nyt: toimii!

1,5 dl kaurahiutaleita (käytin itse Fazerin Alku sadonkorjuupuuro -hiutaleita, joiden seassa on siemeniä)
1 dl kurpitsansiemeniä
1,5 dl manteleita
1 dl cashew-pähkinöitä
vajaa 1/2 dl rusinoita
vajaa 1/2 dl kuivattuja marjoja
1,5 dl kuivattuja aprikooseja
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl vettä

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Laita leivinpaperille kaurahiutaleet, kurpitsansiemenet, mantelit ja pähkinät. Laita ne uuniin paahtumaan 10 minuutiksi (katso, etteivät kärähdä).

Murskaa tehosekoittimella (tai sauvasekoittimella - itse käytin sitä) aprikoosit, vesi ja vaahterasiirappi tasaiseksi tahnaksi.

Ota pelti uunista ja anna siementen ym. jäähtyä. Anna uunin jäädä päälle.

Sekoita aprikoositahna, marjat, rusinat ja jäähtyneet siemenet ym. sekaisin kulhossa lusikalla.

Vuoraa leivinpaperilla n. 20 x 20 cm vuoka. Levitä seos vuokaan tasaisesti. Paina pinta mahdollisimman jämäkäksi, jotta massa ei murene, kun sitä myöhemmin leikkaa. Laita vuoka uuniin 20 minuutiksi.

Anna paistuneen levyn jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat siitä sopivan kokoisia patukoita terävällä veitsellä.

Helppo siemennäkkäri

Helppo ja hyvänmakuinen siemennäkkäri maistuu joko voideltuna tai ihan sellaisenaan. Taas hyvä osoitus siitä, että ystävien kanssa kannattaa vaihdella reseptejä :)

2 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl perunajauhoja
3/4 tl suolaa (esim. sormisuolaa)
3 munaa

Tee näin:
Sekoita kaikki aineet ja levitä seos uunipellille ohueksi levyksi. Ripottele suola pinnalle.

Leikkaa heti uunista ottamisen jälkeen. Sakset ovat tässä hommassa kätevät.

Jäähdytä ritilän päällä.

Rapeakuoriset sämpylät

Moni haaveilee sämpylöistä, joissa on rapea kuori ja pehmeä sisus, mutta rapea kuori jää usein vain haaveeksi. Vaan ei jää enää.

Soppa 365:stä löytyi ohje nimeltä fantastinen leipä, jolla sämpylöihin saa rapean kuoren. Ja lupaus piti kutinsa. Tein kokeeksi vain puolikkaan taikinan, mutta olisi ehdottomasti pitänyt tehdä koko satsi - sämpylät katosivat pöydältä vilauksessa.

Nämä sämpylät ovat nyt ihan puhtaasti vehnäsämpylöitä. Voisi kokeilla joku kerta korvata osan jauhoista jollain muulla jauholla. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin tavallista hiivaa. Itse korvasin sen kuivahiivalla, ja ohjetta on tältä osin muokattu.

5 dl vettä
1 dl maitoa
25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
12,5 dl vehnäjauhoja
vehnäjauhoja leipomiseen

Mittaa vesi ja maito astiaan. Laita sekaan suola ja hunaja. Kuumenna neste n. 42-asteiseksi. Sekoita desiin vehnäjauhoa kuivahiiva, ja sekoita hiiva-jauhoseos nesteeseen. Lisää loput jauhot taikinaan muutamassa erässä ja vaivaa löysäksi leiptätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se irtoaa kulhon reunoista jokseenkin (ei ihan).

Ripottele taikinan päälle vehnäjauhoja, peitä kulho ja anna nousta 1 - 1,5 h.

Kuumenna uuni 240 - 250 asteeseen ja laita leivinpaperit pelleille.

Ripottele 0,5 - 1 dl vehnäjauhoa leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Taikinaa ei enää vaivata, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan.

Ripottele pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä (älä vaivaa).

Leikkaa takina 6 - 7 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2 - 3 osaan. Nosta sämpylät pellille.

Paista sämpylöitä uunissa n. 20 minuuttia. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea.

Helpot leivät grillissä

Grillissä voi tehdä helposti maukkaita leipiä. Tämä maailman helpoin ohje löytyi Jamie Oliverin resepteistä. Alla oleva resepti ei ole ihan yksi yhteen em. ohjeen kanssa. Leipä on erittäin hyvää lämpimänä ja tuoreena, muistutti melkeinpä intialaista naanleipää. Jemmaan tätä ei kannata leipoa. Leivän kyytipojaksi sopii loistavasti raita-kastike

300 g vehnäjauhoja
suolaa
1 tl leivinjauhetta
300 g luonnonjugurttia

Maustevoi
nökäre voita
valkosipulia
yrttejä

Sekoita leipäainekset kulhossa ja sekoita kunnolla. Pistä kulhon päälle kansi ja anna olla tovi.

Sulata voi ja lisää siihen silputut yrtit ja valkosipuli.

Jauhota pöytä ja kaada leipätaikina pöydälle. Jaa taikina ensin kahteen osaan, ja sen jälkeen molemmat puolikkaat neljään osaan. Kauli palat ohuiksi (3 - 4 mm) leipäsiksi. Katso, että leivät pysyvät riittävän jauhoisina.

Paista leivät grillissä. Sen jälkeen voitele leivät kauttaaltaan maustevoilla.

Raita-kastike
2 dl maustamatonta jugurttia (jäykkää. Jos on lirua, valuta)
10 cm kurkkua raastettuna
ripaus sokeria
2 rkl mintunlehtiä silputtuna
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl chilijauhetta
1/2 tl suolaa
mustapippuria

Raasta kurkku, sekoita raasteen sekaan vähän suolaa ja jätä lepäämään.

Sekoita jugurtin sekaan sokeri, silputut mintunlehdet ja mausteet. Purista valutetusta kurkkuraasteesta ylimääräinen neste ja lisää jugurtin joukkoon. Sekoittele ja anna makkuuntua.

Kinkkupiirakka

Piti keksiä nopsasti tehtävää tarjottavaa vieraille, joten päädyin tekemään kinkkupiirakan. Nopeuttaakseni tekemistä käytin Myllyn paras -piirakkapohjaa (pyöreä). Ohje on hiukan muunneltu versio Myllyn parhaan sivuilla olevasta kinkkupiirakasta.

1 kpl valmis piirakkapohja
150 g kinkkua
100 g purjosipulia
1 paprika
2 munaa
1 prk kermaviiliä
1 rkl tuoretta persiljaa
1 dl juustoraastetta
pari lusikallista ruohosipulituorejuustoa
mustapippuria
valkopippuria
1/2 tl paprikajauhetta
6 kirsikkatomaattia

Sulata piirakkapohja.

Pilko aineet ja sekoita ne keskenään (muut paitsi kirsikkatomaatit). Painele piirakkataikina vuoan pohjalle (itse käytin irtopohjavuokaa, sitä isompaa. Tuli aika tuhti piirakka noin täytemäärän suhteen eli voi tehdä vähemmilläkin täytteillä). Kaada täytteet päälle. Leikkaa kirsikkatomaatit viipaleiksi ja painele piirakan päälle. Halutessasi heitä päälle vielä vähän juustoraastetta.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Teeleivät

Tuli extempore-tunne, että tekee mieli tuoretta leipää, mutta koska kaapissa ei ollut mitään speciaalia, päädyin tekemään teeleipiä. Heittelin joukkoon vähän mitä sattui löytymään. Täytyy sanoa, että tuli sen verran hyviä, että teen toistekin. Parhaimmillaanhan nämä tietty ovat tuoreena. Tai oletan näin - kaikki meni eli ei jäänyt seuraavalle päivälle arvioitavaa.

4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
50 g Oivariinia
2 dl maitoa
1 dl juustoraastetta
seesaminsiemeniä

Sekoita kuivat aineet keskenään + sulatettu voi. Lisää maitoa vähitellen. Ei tarvitse vaivata pitkään. Laita juustoraaste sekaan.

Taputtele pellille esim. kolmeksi lituskaksi. Sivele päälle maitoa ja ripottele seesaminsiemeniä. Paista n. 225 asteessa n. 15 minuuttia. Lyhyempikin aika/ matalampi lämpö lopussa voi riittää, joten tarkkaile.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Pastanjauhajien kasvispiirakka

Poikamme vietti jokin aika sitten synttäreitä, ja vaikka jäbä täytti vasta 2 vuotta, juhlia riitti useammalle päivälle. Yksiin näistä pippaloista kokeilin Pastanjauhantaa-blogin Huisin hyvää kasvispiirakkaa. Piirakka oli maukas, mutta seuraavalla kerralla tekisin täytettä enemmän ja pohjasta ohuemman. Näistä aineksista tuli sellainen syvä uunipellillinen joskin täytettä olisi saanut olla hivenen paksummalti.

Pohja:
2 dl vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
50 g Valio Meijerivoita sulatettuna
5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 iso sipuli
2 porkkanaa
pala selleriä
3 eriväristä paprikaa
2 rkl Valio meijerivoita
1 pkt Koskenlaskija Viherpippuri -sulatejuustoa
2 munaa
1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
1 dl hienonnettua persiljaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut ainekset ja vaivaa kimmoisaksi. Kohota. Kauli taikina uunipannun kokoiseksi ja nosta leivinpaperin päälle uunipannuun. Kohota. Suikaloi kasvikset ja hauduta voissa puolipehmeiksi. Ota pannu levyltä. Lisää kuutioitu juusto ja muut aineet. Levitä pohjalle. Paista 250°C:ssa 15-20 min.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Kinuskikissan poropiirakka

Olen tehnyt pariin otteeseen aiemminkin tätä poropiirakkaa, jonka ohje on napattu Kinuskikissalta. Sen verran muokkasin ohjetta, että korvasin raejuuston ja piparjuuritahnan omena-piparjuurituorejuustolta. Oli hyvää ja sai kehuja vierailta. Valitettavasti unohtui ottaa kuva, mut käykää katsomassa tuolta Kinuskikissan sivuilta, miltä näyttää (eli varsin peruspiirakalta). Tästä riitti aika isoonkin piirakkavuokaan.

Pohja:
2 ¾ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl mustaleimaemmentalia raasteena (itse käytin Polaria, kun sitä sattui olemaan)
125 g margariinia
½ dl kylmää vettä

Täyte:
1 sipuli
125 g kylmäsavustettua poroa (mulla oli 100 g paketti)
1 ½ dl mietoa kermajuustoa raasteena (esim. Oltermanni)
1/2 pakettia Violan omena-piparjuurituorejuustoa
2 munaa
2 dl kevytkermaa
1 dl persiljasilppua
mustapippuria

Pinnalle:
1 dl mustaleimaemmentalia raasteena

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja juustoraaste. Nypi joukkoon margariini. Lisää nopeasti sekoittaen kylmä vesi. Painele kevyesti voidellun, ison piirasvuoan (halkaisija n. 27 cm) pohjalle. Pistele pohjaa haarukalla. Esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetken aikaa paistinpannulla öljytilkassa. Leikkaa poro pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä tuorejuusto pohjalle. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle mustaleimaemmentalia. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia. Suojaa foliolla, jos pinta tummuu liikaa.

Koristele halutessasi persiljalla.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Rosmariini-focaccia

Gordon Ramsayn resepti kirjasta Healthy Appetite, joskin sen ohjeen mukaan puolet jauhoista oli spelttijauhoja.Vaihdoin nuo jauhot hiivaleipäjauhoiksi. Rosmariini ja valkosipuli sopivat tähän hyvin. Tästä tulee helposti miedonmakuinen, joten noita lisukkeita saa kyllä lykkiä huoleti. Myös suolaa.

7 g kuivahiivaa (tai 15 g tuorehiivaa)
2,5 dl huoneenlämpöistä vettä
3,5 dl hiivaleipäjauhoa
3,5 dl vehnäjauhoa
0,75 tl suolaa (+ päälle ripoteltavaksi)
1,5 rkl hienonnettua rosmariinia (+ päälle ripoteltaviksi lehtiä)
6 valkosipulinkynttä (joista 2 murskataan taikinaan)
0,5 dl oliiviöljyä (+ päälle ripoteltavaksi)

Sekoita jauhot, suola ja kuivahiiva. Sekoita joukkoon silputut rosmariininlehdet.

Tee keskelle kolo, johon laita murskatut valkosipulinkynnet, oliiviöljy ja vettä. Sekoita massaksi. Vaivaa n. 5 min. Anna kohota 2h eli sen verran, että koko tuplaantuu.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä taikina öljyttyyn vuokaan (A4-kokoiseen). Painele sormilla koloja. Laita päälle muutamaan osaan pienityt valkosipulinkynnet ja rosmariininlehdet. Ripottele päälle suolaa ja oliiviöjyä.
Paista n. 15 - 20 minuuttia.

Mozzarellapiirakka

Tämä ohje on alun perin Kinuskikissalta, mutta itse en tykännyt kauheasti siitä ohjeen pohjasta. Niinpä korvasin pohjan voitaikinalevyillä. Toimivat ihan hyvin. Kuva on aika karsea, pahoittelut siitä.

Pohja:
5 voitaikinalevyä

Täyte:
2 rkl Dijon-sinappia (älä laita liikaa!)
1 ½ dl parmesan-raastetta
6 luumutomaattia
250-300 g mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Basilikaöljy:
½ dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikaa
½ (tai 1 pieni) valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Koristelu:
basilikaa
rucolaa

Levitä voitaikinalevyt vuoan pohjalle.

Sivele pohja sinapilla ja ripottele päälle parmesan-raaste. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Lado viipaleet vuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista 225 asteessa 20-30 min. Katso, ettei pohja jää raa'aksi.

Sekoita oliiviöljy, basilikanlehdet ja valkosipuli sauva/tehosekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripottele basilikaöljyä piirakan päälle ennen tarjoilua. Koristele piirakka basilikan- ja rucolanlehdillä.

Kulebjaka

Fazer Amica -lehdestä napattu resepti ihan hiukan muunneltuna. Riittää parille päivälle ruuaksi 2 hlölle tai n. 6 hengelle illanistujaissyömiseksi. Totesimme, että voisi tulla hyvää myös siten, että korvaisi puolet tavallisesta lohesta savulohella

1 sipuli
voita
4 munaa
2,5 dl puuroriisiä
2 tl suolaa
200 g lohta, 200 g savulohta
1 dl hienonnettua tilliä
500 g voitaikinaa

Hienonna sipuli ja freesaa voissa. Keitä munat, erottele keltuaiset ja valkuaiset ja kuutioi. Keitä riisi suolavedessä kypsäksi ja huuhtele. Sekoita sipuli riisiin. Leikkaa lohi viipaleiksi ja mausta suolalla.
Kauli taikina n. 30 x 40 levyksi. Suosittelen, että leikkaat pienen varataikinan sille varalle, jos piirakan sulkemisessa tulee ongelmia. Jos ei tule, taikinapalan voi käyttää koristeluun.

Levitä puolet riisistä taikinan päälle siten, että joka puolelle jää n. 5 cm levyinen reuna. Laita riisin päälle hienonnettu keltuainen ja puolet tillistä. Lisää päälle lohi. Lohen jälkeen lisää tilli ja hienonnettu valkuainen ja loput riisistä.

Nosta taikinan reunat täytteen päälle ja "liimaa" saumakohdat (tässä vaiheessa voi tarvita apupalaa).
Laita patukka leivinpaperille niin, että sauma jää alas. Voitele munalla. Paista 160-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. Anna jäähtyä hiukan. Voi tajota voisulan ja tillin kanssa.

Kasvispiirakka

Kinuskikissalta tämäkin. Mehevä on. Tähän voisi laittaa myös kinkkua tmv. mutta ei tarvitse. Itse käytin valmista piirakkapohjaa, kun en jaksanut alkaa nyppimään tuota ohjeen pohjaa. Toimi näinkin.

Pohja:
200 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl vettä
TAI
pakastealtaasta valmis piirakkapohja

Täyte:
1 sipuli
1 paprika
12 kirsikkatomaattia
150 g ruohosipulituorejuustoa
¾ dl ruokakermaa
3 munaa
3 tl vehnäjauhoja
3 dl juustoraastetta (esim. emmental)
mustapippuria
yrttimausteita, esim. pizzamaustetta, kirveliä, oreganoa
ripaus chilijauhetta
ripaus aromisuolaa

Voitele piirasvuoka (halkaisija 24-26 cm). Yhdistä nyppien margariini ja jauhot. Lisää vesi. Painele taikina kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Esipaista pohjaa 10 min.

Hienonna sipuli ja pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia pannulla pienessä määrässä rasvaa tai vettä. Viipaloi kirsikkatomaatit 3-4 osaan. Sekoita tuorejuusto ja kerma. Saat ne keskenään parhaiten sekaisin lisäämällä kermaa pienissä erissä tuorejuustoon. Lisää joukkoon kananmunat, jauhot, juustoraaste, mausteet, tomaatit ja sipuli-paprikaseos.

Kaada täyte pohjan päälle. Kypsennä 20-25 min, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Kinkku-emmentalhyrrät

Tämä ohje on Kinuskikissan sivulta. Muuten on sama ohje kuin em. sivulla, mutta lisäsin mukaan tuorejuuston. Parhaita lämpiminä ja juuri paistettuina. Voi myös pakastaa, kunhan sitten lämmittää uunissa ennen tarjoilua.

n. 17 kpl

1 pkt voitaikinaa (n. 500 g)

Täyte:
175 g vähärasvaista palvi/savukinkkua
½ paprikaa
1 pieni tai ½ isoa purjoa
2 dl emmental-juustoraastetta
100g ruohosipulituorejuustoa
mustapippuria

Pinnalle:
1 muna
1 ½ dl emmental-juustoraastetta


Sulata pakastetaikina huoneenlämmössä.

Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi paloiksi ja purjo pieneksi hakkelukseksi.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi (n. 30 x 40 cm). Voitele levy tuorejuustolla. Ripottele taikinalevylle kinkku, paprika, purjo ja juustoraaste. Rouhi päälle vielä hieman mustapippuria. Kieritä taikina tiiviiksi rullaksi ja nipistä saumakohta hyvin umpeen. Leikkaa rulla 2 cm paksuiksi paloiksi.

Laita hyrrät pellille leivinpaperin päälle. Voitele munalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Siemensämpylät

Yhteishyvän ruokaliitteestä napattu resepti, jota on ihan hiukan muokattu. Koko määrästä tuli aika valtavasti sämpylöitä (22 kpl). Puolikkaallakin pärjää.

5 dl maitoa
2 tl suolaa
reilut 1/2 dl siirappia
1 ps kuivahiivaa
4 dl ruisjauhoja
n. 6 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1 dl rouhittuja auringonkukansiemeniä
1/2 dl pinjansiemeniä
1 dl sulatettua voita

Lämmitä maito n. 40-asteiseksi. Sekoita maitoon suola ja siirappi. Lisää nesteeseen ruisjauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää vehnäjauhoja niin paljon, että saat kimmoisan taikinan. Lisää rasva. Kohota taikina liinalla peitettynä lämpimässä vedottomassa paikassa n. 1/2 h.

Rouhi siemenet (esim. tehosekoittimella tulee ok) ja sekoita joukkoon. Pyöritä sämpylät ja kohota liinan alla n. 1/2 h. Voitele maidolla.

225 astetta n. 12 minuuttia.

Feta-pestohyrrät

Nämä hyrrät tein Marien ohjeen mukaan, ks. http://sekasoppa.vuodatus.net/blog/81366/feta-pesto-hyrrat/ 
Tosin päälle ripottelin hiukan juustoraastetta. Mielestäni hyrrät olivat muuten hyviä, mutta niistä tuli vähän liian suolaisia. Fetaa siis kannattaa laittaa vähemmän (pistin purkillisen Euroshopperin fetapaloja). Muitakin aineita kannattaa kokeilla.

Tässä suoraan lainattu resepti Marien sivuilta:
1 pkt (500g) valmisvoitaikinaa tai pizzataikinaa
1prk fetajuustoa
1 prk pestoa
voiteluun muna

Kauli voitaikinasta ohkainen iso pellin muotoinen neliö. Levitä pestoa pinnalle ja ripottele päälle murustettu feta, kääri tiukalle rullalle niin että aloitat käärimisen suorakulman kapeammasta päästä, jotta kierroksia tulee enemmän. Leikkaa terävällä veitsellä n 1cm paksuisia viipaleita. Aseta pellille leikkauspinta ylöspäin, sujauta hyrrän "hännänpää" hieman rullan alle. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa noin 20-25 min, tai kunnes hyrrät ovat kauniin ruskeita.

Pizzataikinasta tehdyt hyrrät tulevat hieman rapeammiksi (ja kauniimmiksi ;o) eikä taikina ole niin rasvaista kuin voitaikinasta tehdyt.

Valkosipuli-basilikapitsa

Tämä resepti on Kinuskikissan sivuilta, ks. alkuperäinen ohje. Pitsa oli maultaan aika mieto, mutta silti varsin koukuttava. Tein pitsaa aika pian uudelleen, ja silloin laitoin valkosipulia runsaammin kuin ensimmäisellä kerralla (laitoin kokonaisen yksikyntisen sipulin). Lisäksi laitoin mozzarellan päälle mustaleimarouhetta, ja osaan pitsasta serranokinkkua. Mielestäni ekstratäytteet toivat pitsaan mukavaa lisämakua. Sen enempiä täytteitä tuohon ei kannata laittaa, muuten menee koko pitsan idea.

Oheinen ohje on Kinuskikissan sivulta, mutta olen tehnyt siihen omia muokkauksiani.

Pohja:
1/3 ps kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 dl vettä
2½-3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Valkosipuli-basilikaöljy:
vajaa ½ dl oliiviöljyä
1 valkosipuli (yksikyntinen)
½ ruukkua basilikaa

Pinnalle ennen uunia:
2 dl mozzarellajuustoraastetta
(mustaleimarouhetta)
(lisäksi osaan pitsasta serrano-viipaleita)

Pinnalle uunin jälkeen:
basilikanlehtiä
rucolanlehtiä
pinjansiemeniä
oliiviöljyä

Sulata sokeri 42-asteiseen veteen. Yhdistä hiukan jauhoja, hiiva ja suola toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos + loput jauhot hiivanesteeseen pienissä erissä ja vaivaa taikinaa muutama minuutti. Anna kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä (tai suoraan leivinpaperin päällä) ohueksi levyksi ja siirrä pellille. Soseuta öljy, valkosipulinkynsi ja basilikanlehdet sauva- tai tehosekoittimella. Sivele öljy pohjan päälle. Ripottele pinnalle mozzarellajuustoraaste. Paista 250 asteessa 5-7 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Silppua basilikan- ja rucolanlehdet ja laita kulhoon pinjansiementen kanssa. Lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä. Nostele valmiin pizzan päälle ennen tarjoilua.

Lämpimät leivät

Aina silloin tällöin muistamme, että kaapissamme majailee pöytägrilli, ja tällöin innostumme tekemään lämpimiä voileipiä. Näissä on se hyvä puoli, että jokainen voi koota sellaisen leivän kuin itse haluaa. Alla olevat ainekset ovat siis niitä, joita meillä on tarjolla. Juusto kannattaa ottaa mukaan leipään, jotta leivän puoliskot kiinnittyvät toisiinsa.

ruispaahtoleipää
ketsuppia
sinappikurkkusalaattia
pestoa
kinkkuleikkelettä
sipulia
tomaattia
suolakurkkuviipaleita
cheddar-juustoa
rucolaa
hapankaalia

Aineksia kasa leivän päälle ja grilliin. Juustoa ei kannata laittaa pohjalle, koska päälle laitettuna se valuu muiden ainesten päälle ja pitää kokonaisuuden kasassa.