Thaimaalainen maapähkinävoisalaatti

Löysin tämän reseptin IG:stä healthygirlkitchen-tililtä. Tätä on tehty muutamaan otteeseen ja aina menee kaikki kerralla nelihenkiselle perheelle oheissalaattina, vaikka tämä kuulemma kestäisi jääkaapissa useammankin päivän.

4 dl silputtua kaalia

1,5 dl kurkkua paloiteltuna, kuorittuna ja siemenet poistettuna

vajaa 1 dl pienittyä sipulia

1 dl pilkottua paprikaa

1 dl pilkottua porkkanaa

vajaa desi silputtua korianteria

vajaa desi murskattuja cashew-pähkinöitä

Kastike:

3 rkl soijakastiketta

1/2 dl maapähkinävoita

1 tl shirachaa

2 rkl riisiviinietikkaa tai tavallista

1 rkl limemehua

1 rkl seesamöljyä

1 rkl vaahterasiirappia

2 tl inkivääriä

1 tl valkosipulia

Sekoittele salaatin ainekset isossa kulhossa. 

Sekoita kastikkeen ainekset pienemmässä kupposessa ja sekoita lopuksi salaattiin.

Vappu Pimiän kukkakaalisalaatti

Miten mainio pieni salaatti! Sopii lounaan pohjaksi vaikkapa munakkaan oheen. Tai sitten iltapalaksi. Tai lisukesalaatiksi. Tästä tuleva määrä ei ole kovin iso, joten kannattaa harkita annoksen suurentamista, jos mielii saada tästä evästä useammalle aterialle. I

1/2 kukkakaali

1/2 kurkku

1/2 chili 

1/2 yksikyntinen valkosipuli

kourallinen korianteria

3 - 5 rkl riisiviinietikka

1 - 3 rkl paahdettua seesamöljyä

2 - 3 hyppysellistä suolaa

mustapippuria

Viipaloi kurkku, silppua kukkakaali. Pilko chili, valkosipuli ja korianteria. Pistä kaikki kulhoon ja mausteet päälle. Anna tekeytyä 1/2 h.

Texmex-salaatti

Käly on tarjonnut muutaman kerran juhlissa erittäin hyvää texmex-salaattia. Kälyn salaatissa on lihana kana, mutta meillä oli valmiina jauhelihaa, joten käytimme sitä.

Mahtavaa, miten itsessään kuivakat nachot suorastaan heräävät henkiin, kun ne pannaan osaksi salaattia!

Meinasin seuraavalla kerralla laittaa sekaan myös korianteria. Ja ensi kerralla aion myös kokeilla creme fraichen maustamista - nyt laitoin ihan sellaisenaan ja hyvää oli näinkin.

Tästä määrästä riittää n. 6 hengelle.

1 jääsalaattipussi
1 kurkku
3 tomaattia

400 g vähärasvaista jauhelihaa
1/2 pussia fajita-mausteseosta
1/2 dl vettä
1 paprika
1 sipuli
öljyä paistamiseen

150 g maissilastuja murennettuina
1 prk taco-kastiketta

1 prk creme fraiche
(pippuri
suola
sokeri
valkosipulinkynsi)


Revi kulhoon salaatti + pienityt tomaatti ja kurkku.

Paista jauheliha ja mausta. Paista myös paprika ja sipuli.

Laita kulhoon tuorejuttujen päälle paprikaa, sipulia, taco-kastiketta, maissilastupalasia ja creme fraichea. Pistä päälle jauheliha ja ripottele koko komeuden päälle maissilastuja.

Kari Aihisen coleslaw

Sain useamman suosituksen Kari Aihisen coleslawsta, joten pakkohan sitä oli kokeilla, coleslawin ystävä kun olen. Ja hyvää tuli! Meinaan testata ensi kerralla, voisiko tuota ranskankermaa korvata kevytkermaviilillä.

Salaatti kannattaa tehdä sen verran hyvissä ajoin, että se ehtii makuuuntua muutaman tunnin. Toimii hyvin myös seuraavana päivänä.

1 keskikokoinen kaali

2 porkkanaa

1½ dl majoneesia (Hellmans)

1 dl ranskankermaa (tai kermaviiliä?)

2 tl omenaviinietikkaa

1 rkl Dijon-sinappia

1 tl sokeria

¼ tl suolaa

Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Halkaise kaali, leikkaa kanta pois ja suikaloi se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kauli kaalia pyyhkeen sisällä jotta kaali notkeentuu ja sen rakenne pehmenee.

Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola. Kastikkeen kuuluu olla voimakkaan makuinen, makea ja hapokas, sillä kaali ja porkkana imevät itseensä paljon makua!

Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita hyvin. Peitä kulho tuorekelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Paahdettu harissa-kukkakaali-kikhernesalaatti

Söin hiljattain ravintolassa harissa-tahnalla maustettua kukkakaalia. Maut pelasivat hyvin yhteen, joten kävin metsästämään netistä harissa-kukkakaaliohjeita. Löysin oheisen Julia Toivola -blogin ohjeen. Tosi hyvä salaatti, joka on hyvää vielä seuraavanakin päivänä (jos muka jää).

1 pieni kukkakaali

1 prk (240g) käyttövalmiita kikherneitä

1 - 2 rkl harissatahnaa (löytyy valmiina kaupasta pienessä lasipurkissa)

1 rkl oliiviöljyä

salaattia

rucolaa

fetajuustoa

Kastike

1/2 avocado

2 rkl turkkilaista jugurttia

1 kevätsipuli

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

pieni kourallinen korianteria

suolaa

1 - 2 rkl vettä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Irrota kukkakaalista nuput. Valuta ja huuhtaise kikherneet.

Sekoita uunivuoassa kukkakaalit, kikherneet, oliiviöljy ja harissatahna niin, että maustetta on tasaisesti kukkakaalissa ja kikherneissä. Paahda uunin keskiosassa n. 25 min. Kääntele kerran paiston aikana.

Valmista kastike. Halkaise avocado ja kaavi puolet avocadosta kulhoon. Leikkaa keväsipulista vaalea osa silpuksi ja lisää loppujen ainesten kanssa kulhoon. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Jos on liian paksua, lisää vettä.

Ota vuoka uunista ja anna aineiden jäähtyä hieman. Asettele lautaselle salaattia ja rucolaa, kauho päälle paahdetut kukkakaalit ja kikherneet. Silppua kevätsipulin vihreä osa ja ripottele salaatin päälle. Murenna haluamasi määrä fetajuustoa joukkoon ja viimeistele runsaalla määrällä kastiketta.

Koh Samuin salaatti

Työkaveri kertoi tehneensä sikahyvää Koh Samuin salaattia, jonka ohje löytyisi Hesarista. Täytyihän sitä kokeilla! Ja erittäin hyvää tulikin - vaikka itse teimme ohjeeseen jotain muutoksia omien makumieltymysten ja kaapissa olevien raaka-aineiden pohjalta. Alla ohje sellaisena kuin me sen teimme.

200 g vermicelli-riisinuudeleita

180 g katkarapuja

1 sipuli

1 yksikyntinen valkosipuli

1 dl suolattuja cashew-pähkinöitä

2 rkl rypsiöljyä

1 ruukku tuoretta korianteria

kourallinen ituja

1/2 grillijuustoa

Kastike

1 punainen chili

2 tomaattia

3 kevätsipulinvartta

1 rkl kalakastiketta

1 rkl limemehua

1/2 rkl ruokokidesokeria

2 tl tom yam -tahnaa

1/2 tl suolaa

Aloitetaan kastikkeesta. Poista chilistä siemenet ja pilko se murskaksi. Leikkaa tomaateista kanta ja poista siemenet. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Pilko kevätsipulinvarret ohuiksi renkaiksi. Yhdistä kastikkeen aineet ja anna odottaa.

Keitä riisinuudelit ohjeen mukaan ja sulata katkaravut.

Pilko sipulit ja kuulota niitä öljyssä. Lisää joukkoon paloitellut katkaravut ja paista hetki. Siirrä sivuun.

Pilko grillijuusto ja paista se.

Murskaa pähkinöitä kevyesti morttelissa. Pilko korianteri.

Sekoita salaatin aineet keskenään ja sekoita kastike joukkoon. Maistele ja lisää makuja niin, että lopputulos on maukas. Esim. itse lisäsin vielä tämän jälkeen sekaan hiukan limemehua, sweet chili -kastiketta ja kalakastiketta.

Sopii nautittavaksi lämpimähkönä tai vaikka ihan viileänäkin.

Peruna-retiisisalaatti

Perunasalaatti ilman majoneesia tai kermaviiliä? Tässähän se! Ohje on peräisin Soppa365-sivulta.

1 l uusiapottuja
150 g parsakaalia (tai broccoliinia)
1 l pinaattia
2 kpl kevätsipulinvartta
1 nippu retiisiä

Kastike:
2 rkl dijon-sinappia
1,5 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa

1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa

Keitä, jäähdytä ja lohko perunat.

Pilko parsakaali / broccoliini ja keitä 4 min suolatussa vedessä. Anna jäähtyä.

Huuhtele pinaatti, pilko kevätsipuli ja pese ja pilko retiisi. Sekoita perunoiden ja parsakaalin kanssa.

Tee kastike ja sekoita salaattiin. Mausta.

Tuna bowl eli tonnikalakulho

Tämä aivan mahtava resepti löytyi K-kaupan lehdestä. Me teemme tämän laiskuuttamme yhteen astiaan - samalta maistuu niinkin.

1,5 dl jasmiiniriisiä
1 iso porkkana
1/2 kurkkua
100g punakaalia
2 kevätsipulia (tai pätkä purjoa)
1 dl korianteria hienonnettuna
1 tlk tonnikalapaloja öljyssä
1/2 dl cashew-pähkinöitä
Hellman's majoneesia

Keitä riisit suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja suikaloi porkkana ohuiksi siivuiksi. Kuutioi kurkku. Suikaloi punakaali ja hienonna sipuli. Silppua korianteri

Laita vuokaan (tai kulhoihin) pohjalle riisiä ja päälle vihanneksia kerroksittain. Päälle korianteri ja paahdetut cashew-pähkinät. Ihan päälle (ja halutessaan myös annosten päälle vielä ekstratujaus) majoneesia.

Jamie Oliverin innoittama halloumisalaatti

Grillikaudelle aivan mainio salaatti. Inspiraationa tälle toimi Jamie Oliverin resepti, joskaan Jamie ei lykännyt näitä aineksia grilliin niin kuin me teimme.

nippu parsaa
paketti halloumia
fenkoli
punasipuli
oliiviöljyä
puolikas appelsiinia

Keitä parsat lähes kypsiksi suolatussa vedessä. Pilko halloumi, fenkoli ja punasipuli mahdollisimman isoiksi paloiksi grillaamisen helpottamiseksi ja heitä kappaleiden joukkoon oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

Laita vihannekset ja juusto grilliin. Parsalle riittää lyhyempikin aika.

Viipaloi fenkoli ja punasipuli kapeiksi suikaleiksi ja puolita parsat. Kuutioi halloumi. Sekoita ainekset kulhossa.

Sekoita puolikkaan appelsiinin mehuun suolaa ja pippuria. Kaada liemi salaatin päälle.

Kana-pastasalaatti

Mehevä salaatti, joka on herkullista myös seuraavana päivänä.

1 pieni paketti broilerin fileesuikaleita (itse käytin hunajamarinoituja)

300 g kaurapastaa

1 purkillinen ananasta

1 omena

1 punainen paprika

purjoa / punasipulia

1 dl kurkkusalaattia

Kastike:

1 prk kevytkermaviiliä

puolen sitruunan mehu

1,5 tl currytahnaa

ripaus suolaa

liraus hunajaa

Keitä pastat pakkauksen ohjeen mukaan. Ruskista kanasuikaleet. Pilko ainekset ja sekoita keskenään.

Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää kastike salaatin joukkoon.

Koukuttava couscous-halloumi-salaatti

Tuntuu, että tästä salaatista ei voi saada tarpeekseen! Löysin reseptin Soppa365:stä, mutta siellä reseptin lähteeksi mainittiin Nigella Lawson

2 dl couscousia

1 tl savupaprikamaustetta

2 dl kasvislientä

1 pkt halloumia

15 kirsikkatomaattia

1 pieni sipuli
kevätsipulin varsia pilkottuna

persiljaa

oliiviöljyä

limen mehua

Mittaa couscous kulhoon. Sekoita kuiviin ryyneihin savupaprikajauhe.

Kuumenna kasvieliemi ja kaada se couscousin sekaan. Sekoita ja peitä kelmulla. Anna turvota 10 - 15 minuuttia.

Kuutioi halloumi. Paista juusto ruskeaksi oliiviöljyssä.

Kuutiöi sipuli, puolita kirsikkatomaatit ja silppua persilja.

Pöyhi kypsä couscous haarukalla irtonaiseksi. Lisää ruskistetut halloumikuutiot, sipulit, tomaatit ja persilja. Valuta päälle oliiviöljyä ja limen mehua.

Kesäinen salaatti grilliruoalle

Tätä salaattia eräs tuttumme toi kerran piknikille. Annoksesta riittää suunnilleen neljälle.

nippu tuoretta vihreää parsaa
n. 8 pientä herkkusientä
purkillinen artisokansydämiä
pari punasipulia
1,5 yksikyntistä valkosipulia
rasiallinen kirsikkatomaatteja
puoli pakettia pekonia
muutama aurinkokuivattu tomaatti
tuoretta timjamia
balsamicoa
oliiviöljyä

Leikkaa parsoista kova pää pois. Pese ja kuori parsat ja keitä niitä n. 4 minuuttia suolavedessä. Pilko parsat n. 4 sentin palasiksi. Jäähdytä.

Puolita artisokansydämet, laita päälle oliiviöljyä ja timjamia. Paahda uunissa n. 220 asteessa. Laita uuniin myös pekoni.

Paista punasipulit, valkosipulit ja sienet. Puolita kirsikkatomaatit.

Kokoa salaatti ja mausta balsamicolla, oliiviöljyllä ja suolalla. Voidaan syödä lämpimänä, haaleana tai viileänä.

Kana-avokado-pastasalaatti

Hesarista (HS 3.1.13) löytyi houkuttelevan oloinen pastasalaatti, joka osoittautuikin oikein maittavaksi. Tulemme tekemään tätä uudelleenkin! Kastike tuoksuu tosi voimakkaalle sitä tehdessä, mutta sitä saa kyllä laittaa ihan ohjeen mukaan - maku tasoittuu, kun kastike sekoitetaan pastan joukkoon.

litra keitettyä pastaa
2 kypsää grillattua broilerin koipea tai 1 grillattu rintaleike
1 avokado
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 paprika
150 g fetajuustoa (tai 2 dl raejuustoa)
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

Kastike:
4 rkl öljyä
3 rkl viinietikkaa
2 rkl raastettua piparjuurta
1 rkl pieniä kapriksia
1 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa
1 raastettu valkosipulinkynsi


Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kypsä, kylmä pasta kulhoon ja sekoita joukkoon kastike. Riivi broilerin koivista lihat pastan sekaan.

Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa hedelmäliha kuoren sisällä kuutioiksi ja kaapaise kuutiot pastan sekaan. Huuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa neljään osaan.

Kuutioi paprika. Lisää tomaatit ja paprikat salaatin joukkoon. Murustele joukkoon vielä fetajuusto ja hienonnettu lehtipersilja.

Itse tykkäsin ripotella päälle ihan hiukan vielä salaattikastiketta.
Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Roquefort-salaatti

Teimme viikonloppuna Roquefort-salaattia Jamie Oliverin kirjan, Jamie does, ohjeen mukaan. Salaatti oli hyvää, mutta sen verran voimakkaan makuista, että suosisin itse tätä enemmänkin alkupalasalaattina kuin pääruokana. Alla on meidän versiomme ohjeesta. Ole varovainen suolan kanssa, tulee helposti ylisuolainen.

oliiviöljyä
250 g pekonia
2 paksua viipaletta vaaleaa leipää

puntti rucolaa
puska salaattia (meillä tammenlehvä)
kourallinen saksanpähkinöitä
puska tuoretta ruohosipulia
100 g Roquefort-juustoa (oli aika suolaista - kävisiköhän tähän miedompi sinihomejuusto...)

Kastike:
6 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
merisuolaa
mustapippuria myllystä

Pane pannu kuumenemaan, ja pilko pekoni. Jos käytät muuta kuin teflonpannua, lorauta pannulle öljyä. Paista pekonit niin, että palat ovat saaneet väriä ja rasva on valunut suurelta osin pois. Pane levy pienemmälle, ja laita joukkoon leipäkrutongit. Paistele, kunnes ovat rapeita ja hiukan ruskettuneita.

Sekoita kastikkeen aineet hyvin. Tässä vaiheessa kastike saa olla mieluummin hapanta kuin suolaista, koska muissa salaatin aineksissa (juusto, pekoni) on suolaa.

Revi salaatit kulhoon ja kaada päälle kastike. Ripottele päälle kevyesti muserretut pähkinät, krutongit ja pekoniviipaleet. Murenna päälle juusto.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Panzanella-salaatti

Olen usein törmännyt panzanella-salaattiohjeisiin ja joka kerta ajatellut, että tätä pitää joskus kokeilla. Nyt päätin muuttaa aikomuksen todeksi ja testata, miltä italialainen leipäsalaatti maistuu. Ja hyvältähän se maistui. Itse en pidä tätä pääruokasalaattina, vaan enemmänkin lisukkeena tai alkuruokana, jonka kyljessä on itse tehtyä leipää. Ohje on netistä Foodnetwork-sivulta, mutta taasen hiukan varioituna.

Salaatti:
3 rkl oliiviöljyä
5 kuivahtanutta paahtoleipäviipaletta tai vastaava määrä muuta vaaleahkoa leipää
1 tl suolaa
2 tomaattia
1 kurkku
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1/2 punasipulia
20 basilikanlehteä
3 rkl pieniä kapriksia
2 kevätsipulia

Kastike:
1 tl murskattua valkosipulia
1 tl Dijon-sinappia
3 rkl valkoviinietikkaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Leikkaa leivistä reunat pois ja kuutioi 2 x 2 cm paloiksi. Kuumenna pannulla öljyä ja laita leivät pannulle ja ripottele suolaa päälle (älä laita liikaa...). Anna ruskistua miedohkolla lämmöllä n. 10 min eli kunnes vähän ruskistuvat.

Sekoita kastikeainekset.

Pilko tomaatit ja poista niistä liika neste (esim. ottamalla siemenet pois). Kuori kurkku, poista siitä siemenet ja leikkaa paloiksi. Pilko paprikat ja punasipulit. Pienennä basilikanlehtiä hiukan. Huuhtele kaprikset ja valuta. Sekoita salaatti, leivät ja kastike. Anna vaikuttua n. 1/2 h (ei pakko).

Huom! Kastikkeessa on aika paljon nestettä, joten salaatissa itsessään ei tarvitse olla.
Älä anna salaatin seistä liian kauaa, jotta leivät eivät vety. Toki osan leivistä voi ripotella päälle vasta hiukan ennen tarjoiluakin.

Broileria ja maalaissalaattia

Ohje on Food clubista, mutta FC:ssa kanan sisään ei laitettu mitään. Me tungettiin kanan sisäänkin yhtä sun toista. Tuli tosi hyvää. Kana oli juuri sopivaa, mutta ihan snadisti lyhempi paistoaika olisi ollut jees sekin. Keräsimme kanasta valuneen liemen pieneen kuppiin ja tuosta kupista sitä oli kiva kaataa kanan päälle lautasella.

1 broileri
4 rkl hunajaa
1 appelsiini
2 munaa
1/2 pakettia pekonia
1 dl mustia papuja
4 tomaattia
150 g kotijuustoa
leipäkrutonkeja
salaatteja
suolaa
valkopippuria
oliiviöljyä
sitruunamehua
yrttejä (basilika, meirami, persilja)
valkosipulia
sitruuna/limelohkoja

Anna mustapapujen liota kylmässä vedessä 8h. Sen jälkeen huuhtele ne ja laita joukkoon liraus öljyä ja keitä miedolla lämmöllä 45 min.

Laita broileri öljyttyyn vuokaan. Pyyhi pinta. Laita rintaan nahan alle suolaa, yrttisilppua ja valkosipulin paloja. Laita kanan sisään sitruunalohkoja ja valkosipulia ja yrtttejä. Tee broilerin koipiin viillot ja hiero niihin yrttisilppua. Hiero kanan pinta suolalla ja valkopippurilla. Laita päälle oliiviöljyä.

Purista appelsiinista mehut kattilaan. Lisää hunaja ja hiukan yrttejä. Lisää suolaa. Anna kuumeta. Valele kana tuolla liemellä. Vuoan pohjalle saa tulla reilusti nestettä.

Laita 175 - 200-asteiseen uuniin suhteellisen ylös n. 1 h 15 minuutiksi. Käännä kanaa välillä ja valele keitinliemellä. Vastusten alla saat tummaa pintaa.

Salaatti:
Paista pekonit ja laita talouspaperin päälle. Paista krutongit.

Pieni tomaatit ja revi salaatit. Laita ne ja huuhdellut mustapavut kulhoon. Ripottele päälle suolaa, oliiviöljyä ja valkopippuria + purista sitruunasta mehua.

Keitä munat ja laita ne kylmään veteen. Pilko kukin muna 4 osaan. Pilko kotijuusto.

Kokoa salaatti kulhoon (laitoin meidän n. A4:n kokoiseen lasiastiaan, joka oli vähän nafti), laita kana keskelle. Kastikkeena voi käyttää kanan lientä.

Vuohenjuustosalaatti

Tämä ohje on Gordon Ramsayn, ks. alkuperäinen ohje. Hyvää tuli, mutta itse kaipasin kyllä kastikkeeseen balsamicoa. Balsamico-siirappi voisi sopia hyvin päälle laitettavaksi. Sitä paitsi tuon juuston pitäisi olla tangosta ostettua - sellaista mureaa. Nyt tuo on tuollainen kiekko eli sisältö on enemmän liimamaista kuin mureaa.

4 x 70 g vuohenjuustokiekkoa
muutama verso timjamia
salaattia
rucolaa
50 g saksanpähkinöitä
4 viipaletta vaaleaa leipää
4 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

vinegrette:
1/2 sitruunan mehu
1 rkl pähkinäöljyä
1/2 hapanta omenaa raasteena

Laita uuni lämpenemään 200-asteiseksi. Laita juustot pellille. Laita juuston päälle öljyä. Sirottele päälle timjamin lehdet, mausta pippurilla. Anna olla uunissa 6 min.

Revi salaatit. Lisää kevyesti kädellä murskatut pähkinät. Sekoita.

Laita öljy ja sitruuna kuppiin. Raasta omena ja lisää kuppiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vinegretteä salaattiin ja sekoita.

Paahda leipä ja tee siitä juuston kokoiset rinkulat.

Kasaa salaatti. Vuohenjuusto tulee leivän päälle. Päälle vinegretteä.

Parsa-savukalasalaatti

Food Clubista napattu ohje. Tuli hyvää. Tosin aika pitkälti kokonaisuus oli osiensa summa. Sopii esim. grilli-iltaan lisukesalaatiksi tai alkupalaksi.

1 savusiika
4 vihreää parsaa (voi laittaa enemmänkin)
1 punasipuli
5 puikulaperunaa
10 vihreää papua
rucolaa

Kastike:
2 rkl Dijon-sinappia
2/3 yksikyntistä valkosipulia
6 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
valkopippuria
suolaa

Ryöppää papuja 2 min suolavedessä. Kuori parsa ja ryöppää sitäkin muutama min. Jäähdytä molemmat kylmän veden alla.

Ota kalasta paloja: kala selkäpuolelta pitkällä viillolla auki, nahka pois, keskikohtaan rako ja siitä nostellaan kalapalat.

Leikkaa keitetyistä perunoista viipaleita. Leikkaa punasipuli paloiksi.

Kastike: sekoita Dijon-sinappi ja valkosipulihakkelus. Lisää liruna oliiviöljy. Lisää sitruunamehu, valkopippuri ja suola. Sekoita salaatti ja salaattikastike. Päälle savukalaa ja rucolaa.

Vinkki! Aina ei tarvitse ostaa siikaa kaupasta. Esimerkiksi keväällä sitä voi kalastaa madolla mereltä ja paikat ovat aivan lähellä kaikkia. Katso siian onginta keväällä artikkeli!

Feta-pastasalaatti

Tämä oli jossakin aikakauslehdessä, jonka nimeä ne nyt muista. Ja salaatin nimi taisi olla Hanna Partasen feta-pastasalaatti tai jotain sen suuntaista. Tämä kuuluu vakkarisalaatteihimme.

5 1/2 dl tummaa pastaa
2 l vettä

Marinadi:
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl appelsiinimehua
1 rkl balsamicoa
1/2 rkl sinappia
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1/2 yksikyntistä valkosipulia

Salaatti:
200 g fetajuustoa
1 paprika
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
1 ruukku salaattia
1 ruukku rucolaa

Kastike:
100 g kasvisrasvatuorejuustoa
3/4 dl appelsiinimehua

Keitä pasta. Sekoita marinadiainekset ja sekoita pastaan. Anna marinoitua, mielellään useita tunteja.

Pilko feta, paprika, tomaatit ja sipulit. Kokoa salaatti pastan päälle siten, että feta on päällimmäisenä.
Sekoita kastikeainekset ja valuta salaatin huipulle.

Kana-vuohenjuustosalaatti

Tämä on yksi vakkarisalaateistamme. "Salaatti" kuulostaa niin ihanan terveelliseltä, vaikka eipä tämä versio ainakaan mikään laihduttajan ruoka ole. Pääsi käymään niin, että kuva tuli otettua ennen vuohenjuustojen paistamista. Mut kuvitelkaa tuohon päälle sellaisia paistettuja vuohenjuustopyörylöitä.

1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1/2 litraa keitettyjä makaroneja (maustamiseen balsamico, oliiviöljy, suola)
2/3 pkt vuohenjuustopötköä
1- 2 punasipulia
2 kanan rintafilettä
pestoa
litteitä herneitä paketillinen (HeVi-osastolta)
salaatti (esim. tammenlehvä)
rucola(parmesan-juustoa)
caesar-kastiketta (ite ollaan laitettu pullosta valmista)

Keitä makaronit, valuta, jäähdytä ja mausta esim. oliiviöljyllä, balsamicolla ja suolalla. Laita salaattikulhon pohjalle ja kulho jääkaappiin.

Pilko salaatit, sipulit ja tomaatit. Laita seos makaronien päälle.

Leikkaa kanafileisiin viillot ja laita niihin + päälle pestoa. Laita kanat uuniin, kunnes ovat kypsiä (mutteivät vielä kuivia).

Paista herneenpalot pannulla öljyssä. Lisää joukkoon suolaa.

Laita herneet salaatin päälle ja sen päälle nosta viipaloidut kanafileet. Lopuksi paista päälle vuohenjuustoviipaleita. Lorauttele kokonaisuuden päälle caesar-kastiketta ja halutessasi ripottele vielä parmesanraastetta.