Mozzarellapiirakka

Tämä ohje on alun perin Kinuskikissalta, mutta itse en tykännyt kauheasti siitä ohjeen pohjasta. Niinpä korvasin pohjan voitaikinalevyillä. Toimivat ihan hyvin. Kuva on aika karsea, pahoittelut siitä.

Pohja:
5 voitaikinalevyä

Täyte:
2 rkl Dijon-sinappia (älä laita liikaa!)
1 ½ dl parmesan-raastetta
6 luumutomaattia
250-300 g mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Basilikaöljy:
½ dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikaa
½ (tai 1 pieni) valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Koristelu:
basilikaa
rucolaa

Levitä voitaikinalevyt vuoan pohjalle.

Sivele pohja sinapilla ja ripottele päälle parmesan-raaste. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Lado viipaleet vuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista 225 asteessa 20-30 min. Katso, ettei pohja jää raa'aksi.

Sekoita oliiviöljy, basilikanlehdet ja valkosipuli sauva/tehosekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripottele basilikaöljyä piirakan päälle ennen tarjoilua. Koristele piirakka basilikan- ja rucolanlehdillä.