Mitä tehdä tummenneista banaaneista? Tietysti mehevä banaanikakku!

Muutama banaani oli päässyt tummenemaan eikä ruuan laittaminen roskiin tunnu hyvältä ajatukselta. Niinpä pistin Googlen laulamaan ja aloin etsiä pätevän oloista banaanikakun ohjetta. Kakulle oli kaksi kriteeriä: ainesten tuli olla sellaisia, että niitä löytyy kaapista ja kakun on oltava mehevä. Tällainen kakku löytyikin Cebicin keittiö -blogista. Muuten noudattelin ohjetta, mutta kuohukerman korvasin rahkalla ja vanilliinisokerin vaniljasokerilla.

Huom! Kakku näyttää kuvassa ja todellisuudessa tosi tummalta. Se ei silti ole palanut eikä maistu hiukkakaan palaneelta.

Tässä ohje sellaisena kuin minä sen tein. Kakun kerrotaan olevan parasta parin päivän päässä leipomisesta, mutta kyllä se meillä katosi parempiin suihin ihan samana päivänä :-)

2 kananmunaa

2,5 dl sokeria

2 banaania muussattuna

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

1/2 prk maitorahkaa

150 g oivariinia sulatettuna

2,5 dl vehnäjauhoja

kanelia

Sekoita kaikki aineet isolla lusikalla kulhossa, sekoita joukkoon oman maun mukaan kanelia. Taikina on kuohkeaa ja löysähköä. Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. 

Kakku tummuu päältä kauniisti, älä säikähdä. Kokeile kypsyyttä tikulla, kypsästä kakusta ei jää taikinaa tikkuun. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. Päälle voi siivilöidä tomusokeria, kun kakku on jäähtynyt.

Harissa-kana-enchiladat

Pitkästä aikaa tuli vastaan niin hyvä resepti, että oli pakko kaivaa kone esiin, jotta tämä ohje jää muistiin. Ohje on alkujaan peräisin Dash of Mandi -sivustolta. Tästä määrästä tulee neljälle hengelle jonkinmoiset annokset, mutta ei olisi pahitteeksi, jos ruokaa olis ollut vähän enemmän. 

Harissa-kastike

1/2 rkl oliiviöljyä

1 yksikyntinen valkosipuli silputtuna

1/2 dl kanalentä

1 rkl harissatahnaa

1 - 1,5 dl tomaattimurskaa

1/2 dl kookoskermaa

puoli chilipalkoa pienittynä (tai chilijauhoa)

kuminaa (meillä ei ollut, joten en laittanu)

1/2 tl smoked paprika -maustetta

suolaa ja pippuria

Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja laita valkosipuli ja chilimurska sinne minuutiksi. Lisää tomaattikastike, kanaliemi, harissa, kookos ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia ilman kantta. Laita sivuun odottamaan.

Enchiladat

6 kpl tortillalettua (ehkä ens kerralla 8 kpl)

1 rkl oliiviöljyä

1/2 dl silputtua sipulia

1 jalapeno (tai pari miedompaa pepperonia, joita me käytimme tän tilalta)

4 dl nyhdettyä kanaa (paistoin kanankoivet, 800g  uunissa ja revin niistä lihat irti)

1 pkt mustia papuja huuhdottuna

vajaa desi tomaattimurskaa

1/2 rkl harissa-tahnaa

0,75 dl kanalientä

2 rkl kookoskermaa

3 rkl pilkottua korianteria

1 tl oreganoa

1 tl kuminaa (ei ollut)

suolaa (huom! Kanaliemessä on jo suolaa suht hyvin)

2 dl juustoraastetta (laitoin cherddarin ja mozzarellan sekoitusta)

korianteria päälle

limeä päälle

(päälle voi laittaa myös esim. avocadoa ja pilkottua punasipulia).

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Joko voitele sopiva vuoka öljyllä tai tee niin kuin mä tein, että laitoin vuoan pohjalle leivinpaperin.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla. Lisää sipuli ja jalapeno / pepperoni. Anna pehmentyä n. 3 minuutin ajan (ei haittaa, vaikka olisivat pidempäänkin).

Lisää loput aineet pannulle ja anna kiehua 5 - 6 minuuttia.

Pistä 1,5 desin verran täytettä kunkin tortillaletun sisälle ja kääri rullalle niin, että sauma tulee alaspäin.

Laita rullien päälle harissa-kastike ja siihen päälle juusto.

Paista n. 20 minuuttia. Annosten päälle voi puristaa limeä ja ripotella silputtua korianteria. Ja siihen tosiaan voi sit lisätä kylkeen esim. punasipulia ja avocadoa jne. Joku salaattipetikin vois olla aika jees.

Texmex-salaatti

Käly on tarjonnut muutaman kerran juhlissa erittäin hyvää texmex-salaattia. Kälyn salaatissa on lihana kana, mutta meillä oli valmiina jauhelihaa, joten käytimme sitä.

Mahtavaa, miten itsessään kuivakat nachot suorastaan heräävät henkiin, kun ne pannaan osaksi salaattia!

Meinasin seuraavalla kerralla laittaa sekaan myös korianteria. Ja ensi kerralla aion myös kokeilla creme fraichen maustamista - nyt laitoin ihan sellaisenaan ja hyvää oli näinkin.

Tästä määrästä riittää n. 6 hengelle.

1 jääsalaattipussi
1 kurkku
3 tomaattia

400 g vähärasvaista jauhelihaa
1/2 pussia fajita-mausteseosta
1/2 dl vettä
1 paprika
1 sipuli
öljyä paistamiseen

150 g maissilastuja murennettuina
1 prk taco-kastiketta

1 prk creme fraiche
(pippuri
suola
sokeri
valkosipulinkynsi)


Revi kulhoon salaatti + pienityt tomaatti ja kurkku.

Paista jauheliha ja mausta. Paista myös paprika ja sipuli.

Laita kulhoon tuorejuttujen päälle paprikaa, sipulia, taco-kastiketta, maissilastupalasia ja creme fraichea. Pistä päälle jauheliha ja ripottele koko komeuden päälle maissilastuja.

Kari Aihisen coleslaw

Sain useamman suosituksen Kari Aihisen coleslawsta, joten pakkohan sitä oli kokeilla, coleslawin ystävä kun olen. Ja hyvää tuli! Meinaan testata ensi kerralla, voisiko tuota ranskankermaa korvata kevytkermaviilillä.

Salaatti kannattaa tehdä sen verran hyvissä ajoin, että se ehtii makuuuntua muutaman tunnin. Toimii hyvin myös seuraavana päivänä.

1 keskikokoinen kaali

2 porkkanaa

1½ dl majoneesia (Hellmans)

1 dl ranskankermaa (tai kermaviiliä?)

2 tl omenaviinietikkaa

1 rkl Dijon-sinappia

1 tl sokeria

¼ tl suolaa

Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Halkaise kaali, leikkaa kanta pois ja suikaloi se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kauli kaalia pyyhkeen sisällä jotta kaali notkeentuu ja sen rakenne pehmenee.

Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola. Kastikkeen kuuluu olla voimakkaan makuinen, makea ja hapokas, sillä kaali ja porkkana imevät itseensä paljon makua!

Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita hyvin. Peitä kulho tuorekelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Hanna G:n himonuudelit

Kaveri oli kokeillut Hanna Gullichenin nuudeliwokkia ja suositteli sitä minullekin. Ja hyvää tuli! Nopea tehdä ja ihan terveellinenkin, joten päätyy vakkareihimme. 

Tästä määrästä riitti hyvä jos meidän perheelle (2 aikuista, 2 lasta), joten aineita saa olla enemmänkin kautta linjan.

Kuva tulee seuraavasta satsista.

nokare voita

3 rkl oliiviöljyä

1 purjosipuli

1/2 varhaiskaali (500g)

paketti pinaattia

1 rkl seesamiöljyä

3 rkl riisiviinietikkaa

3 rkl soijakastiketta

suolaa

pippuria

chiliä

vehnänuudeleita 2 liuskaa

2 kananmunaa

Käytä purjosipulista valkoinen ja vaaleanvihreä osa. Pilko purjo.

Leikkaa kaali ohueksi suikaleeksi ja huuhtele pinaatti.

Kuumenna voi ja oliiviöljy pannulla. Paista purjoa pari minuuttia ja lisää mukaan varhaiskaali. Mausta kaali seesamiöljyllä, soijakastikkeella ja riisiviinietikalla.

Lisää pinaatti, chili ja mausteita + ohjeen mukaan keitetyt nuudelit.

Kun homma on muuten valmis, lisää kokonaisuuteen raa’at kananmunat ja pyöräytä sekaisin.

Kasviscurry à la Kupoli

Olen useasti päätynyt jäljittelemään työpaikalla tarjottuja ruokia, mikä kertoo tietysti hyvää työpaikkaruokalamme tasosta.

Työpaikkamme Kupoli-niminen ravintola on nyttemmin jo valitettavasti muuttanut pois, mutta sen kasviscurry oli yksi näistä ruuista, jotka halusin ottaa mukaan kotiin. Ruoka on niin herkullinen, että minun oli pakko käydä pyytämässä ravintoloitsijalta ohjetta siihen. Saamani ohje oli uskoakseni pelkistetty versio heidän tekemästään ruuasta, mutta muutamien kokelujeni myötä olen päässyt varsin lähelle Kupoli-ravintolan makumaailmaa.

n. 6 annosta
3 isoa porkkanaa
1 lanttu
1 iso sipuli
2 yksikyntistä valkosipulia
1 fenkoli
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
3 rkl öljyä
3 rkl punaista currytahnaa
1 prk ruokakermaa
1 prk kuohukermaa
2 rkl kanafondi
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
persiljaa
jasmiiniriisiä

Vähintään tuntia ennen seuraavaa vaihetta itketä munakoiso. Eli leikkaa munakoiso n. puolen sentin paksuisiksi palasiksi. Laita esim. leikkuulaudalle suolaa, munakoisopalat päälle ja ripottele suolaa vielä päällekin. Pyyhi itketyksen jälkeen suola pois talouspaperilla.

Kuori ja paloittele vihannekset. Freesaa kasviksia öljy-curryseoksessa niin, että kovimmatkin ainekset (lanttu, porkkana) alkavat hiukan pehmetä.

Laita kasvikset uunipataan ja lorottele kermat, kanafondi ja sambal oelek päälle.

Laita n. 175-asteiseen uuniin useaksi tunniksi. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Heitä sekaan kourallinen pilkottua tuoretta persiljaa.

Tarjoa jasmiiniriisin kanssa.

Ceviche Lapin kaloista

Tässä videossa kalastetaan harjus Lapissa ja tehdään siitä kosken partaalla ceviche. Ihan loistavaa ruokaa eräolosuhteissa ja sitä voi tehdä kaikista lohikaloista. Kuhakin käy cevichen kalaksi, mutta se pitää ensin pakastaa. Ruoka valmistuu hyvin parissa tunnissa.

Kirjolohen savustus sähkösavustimella

Näin meillä savustetaan kirjolohi. Tehtiin video aiheesta ja tämän on muuten kuvannut vanhempi poikamme Joonas.

Savustusaika on 45 minuuttia siitä lähtien, kun savustin ensimmäisen kerran tuprauttaa savua ilmaan. Savustuspurut voidaan maustaa viskillä tai konjakilla - se antaa mukavan pienen aromin kalaan. Savustuspurujen maustaminen on helpointa tehdä suihkepullolla. Purut kannattaa hieman antaa kuivahtaa ennen kuin tuuppaa ne savustimeen. Katajanoksan voi laittaa kyytiin mukaan.

Savukalan suolaus me tehdään jälkikäteen, vaikka ennen savustustakin pistetään pieni ripaus sisään. Nahka on helppo irroittaa saksilla ja laittaa suolat perään. Sitten vaan annetaan hetken jäähtyä ja syödään heti tai laitetaan kylmään odottamaan myöhempää ruokailua.

Sähkösavustin on helppo vehje savustaa kalaa kotonakin. Lämpö on tasainen ja hyvä lopputulos aina taattu.

Silakan perkaaminen

Silakan perkaamiseen ei tarvita sen kummempia apuvälineitä. Sanomalehteä kannattaa varata työalustan päälle ja joku kippo kylmällä vedellä täytettynä, jossa kalat voidaan huuhtoa. Suomut jäävät kuivuessaan kiinni pintoihin eli siksi lehti alle eikä esimerkiksi tiskipöydällä kannata perkausta suorittaa. Silakan perkaus käy ihan hetkessä paistovalmiiksi. Nopea leivitys ja paisto voi-öljy -seoksessa, niin hyvää tulee. Paistetut silakat voidaan syödä kokonaisena ruotoineen ja pyrstöineen päivineen.

Silakan savustaminen sähkösavustimella

Tässä oiva tapa savustaa tuoreita silakoita ihan sähkösavustimella, joka on muuten yksinkertainen vempain käyttää kenen vaan. Silakan savustusaika on 30 minuuttia tässä ohjeessa, jota on toistettu kerta toisensa jälkeen ja aina onnistunut hyvin. Silakan savustus lämpötila on aika vakio sähkösavustimessa eli sen vuoksi savustus onnistuu hyvällä prosentilla.