Tätä on pakko saada lisää. Ja lisää. Tämä keitto sopii hyvin niin viileisiin ja pimeisiin iltoihin kuin lämpimiin kesäpäiviinkin. Resepti löytyi alun perin Yhteishyvästä, mutta meidän versiossa on enemmän makaronia, niin tulee vähän tuhdimmin syötävää.
Savolaismiehen valmistama rantakala, jossa ei paljon voita säästellä! Mika kuvasi tämän Hirvensalmella ollessaan kuvausreissulla. Valmistuu mukavasti ulkona nuotiolla. Helppo ruoka tehdä isommallekin porukalle.
Helppo ja hyvänmakuinen siemennäkkäri maistuu joko voideltuna tai ihan sellaisenaan. Taas hyvä osoitus siitä, että ystävien kanssa kannattaa vaihdella reseptejä :)
Kuutiöi sipuli, puolita kirsikkatomaatit ja silppua persilja.
Pöyhi kypsä couscous haarukalla irtonaiseksi. Lisää ruskistetut halloumikuutiot, sipulit, tomaatit ja persilja. Valuta päälle oliiviöljyä ja limen mehua.
Tämä ruokalaji yhdistää hauskalla tavalla grilliruuan, makkaraperunat ja tortillat. Hans Välimäen kehittämä resepti löytyy Lidlin sivuilta. Erittäin maistuva kokeilu!
Tässä se, miten me tuon ruuan teimme.
3 chiliä
3 rkl oliiviöljyä
1 yksikyntinen valkosipuli
1 - 2 sipulia
8 - 10 uuttaperunaa
400 g chorizo-makkaraa
tortillalettuja
Lisäksi:
salaattia
buffalomozzarellaa
korianteria
kevätsipulia
ranskankermaa
Keitä perunat ja viipaloi ne kulhoon.
Paahda chilit grillissä ja kuori ne. Kuori valkosipuli ja sipulit.
Pilko chilit, sipulit ja valkosipulit ja kaada ne perunaviipaleiden joukkoon. Lisää öljy.
Kaada perunaseos muurikalle (tai paistinpannulle) ja sekoita joukkoon pilkotut chorizot.
Pilko jäävuorisalaatti, mozzarella, korianteri ja kevätsipuli.
Lämmitä tortillalettuja hetki. Kasaa aineksia tortillaletun sisään ja nauti!
Herkullinen ruoka valmistuu myös alkeellisissa olosuhteissa, nuotiolla. Tämän ruuan kanssa ei kannata hötkyillä, vaan kannattaa ottaa ilo irti nuotion äärellä istuskelusta ja antaa ruuan kypsyä rauhassa.
Mika: Lähdetäänkö telttailemaan?
Minä: No joo, hehheh, hyvä läppä.
Mika: …
Minä: Et kai sä tosissas ole?
Olemme molemmat mieheni kanssa telttailleet lapsuudessamme paljon.
Lisäksi mies on ollut liikkeellä teltan kanssa nuoruutensa kalastusmatkoilla. Kymmenen
yhteisen vuotemme aikana telttailu ei kuitenkaan ole tullut puheeksi - kunnes
nyt.
Alkutyrmistyksen jälkeen totesin hyvin nopeasti ”miksei”.
Yksi yö. Olisihan se hauska kokemus ainakin lapsille. Kaivoimme vanhan teltan
ullakolta ja haimme Prismasta halvat makuupussit ja kassillisen evästä. Parin tunnin
sisällä asian esiin ottamisesta istuimme autossa matkalla kohti Porvoon
saaristoa, josta vaihtaisimme menopelin veneeseen.
Koska olemme ruokaihmisiä, ruoka on meille tärkeää myös matkoillamme.
Olemme muun muassa valinneet lomakohteitamme sen perusteella, että kohteessa on
joku tietty ravintola. Hyvä ruoka maistuu hyvältä myös asuntovaunureissuilla,
jolloin kokkaamme joko vaunussa, grillipaikalla tai nuotiolla.
Venematkamme kesti noin puoli tuntia, jona aikana pysähdyimme
vartiksi kalastamaan. Pidempäänkin oltaisi viihdytty kalassa, mutta illallishauki
irtosi tällä kertaa muutamalla heitolla. Hyvä näin, koska koko iltaruoka oli
suunniteltu hauen varaan.
Rantauduimme Uudenmaan virkistysalueyhdistyksen
hallinnoimaan saareen, koska siellä on hyvä nuotiopaikka. Taivas oli jo
lähtiessä tumma, ja tähyilimme tuon tuostakin taivaanrantaa. Onni oli kuitenkin
myötä ja saimme viettää sateettoman saaripäivän kalastellen, marjoja poimien ja
uiden.
Illalla mies fileoi hauen ja sytytimme nuotion. Hauenperkeet
jätimme rantakalliolle lokkeja varten, ja herkkupalat katosivatkin lokkilauman
mukana varsin nopeasti sen jälkeen, kun olimme vetäytyneet vähän etäämmälle.
Haukinyytit nuotiolla
10 uutta perunaa
3 porkkanaa
2 sipulia
nippu tilliä
1 yksikyntinen valkosipuli
1 kg haukifilettä
1 purkki Creme Bonjour sipulinmakuinen
Oivariinia
pippurisekoitusta (five peppers)
suolaa
sitruunaa
Ruoka kannattaa tehdä pariin folionyyttiin, jotta nyyteistä
tulee helpommin nosteltavia. Vedä kumpaakin nyyttiä varten kaksi tai kolme
pitkää folioviipaletta, jotka laitat päällekkäin. Näin folio säilyy ehjänä
paremmin.
Viipaloi perunat, porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Levitä
kasviksia folioiden pohjalle. Laita joukkoon muutama nökäre Oivariinia.
Pyöräytä päälle muutama kierros pippurisekoitusta ja suolaa.
Leikkaa kala sopivankokoisiksi paloiksi ja laita kasvisten
päälle. Järjestyksen on hyvä olla juuri tämä, koska kala kypsyy helpommin kuin
kasvikset ja kalasta valuu kypsennyksen aikana nestettä joka maustaa kasvikset
hyvin.
Rullaa kalan päälle suolaa ja pippuria sekä revitty tilli.
Lusikoi koko komeuden päälle Creme Bonjouria.
Rypistä folionyytit kunnolla umpinaisiksi, tai jos folio ei
yllä kunnolla kiinni, tee uudesta folioviipaleesta paketille hattu.
Jos nuotiopaikalla on grillaustaso/-ritilä, voit laittaa
folionyytit ritilälle ja kypsentää ne siinä. Vältä kuitenkin liekkien osumista
suoraan nyytteihin. Jos ritilää ei ole, nyytit voi laittaa myös suoraan
hiilloksen päälle.
Valmistumisaikaa on hyvin vaikea arvioida, mutta meillä
siihen meni noin tunti aikaa. Ruoka on valmista, kun perunat ovat kypsiä.
Porkkanat maistuvat (ainakin meille) al dentenä, mutta halutessaan myös ne voi
tietysti kypsentää pehmeiksi asti.
Kun ruoka on kypsää, sen päälle voi rutistaa sitruunamehua.
* * * * *
Vietimme nuotion äärellä ihanan tunnelmallisen illan, ja
yökin sujui retkipatjan paksuuden huomioon ottaen mallikkaasti. Mutta kun
aamulla kurkistimme teltan suuaukosta, mies teki pika-analyysin: nyt kamat
kasaan ja äkkiä, ukkonen on päällä hetkenä minä hyvänsä.
Jos tavaroiden pakkaamiseen lähtiessä oli kulunut toista
tuntia, purkaminen sujuikin sitten muutamassa minuutissa. Ajoimme veneellä
pikavauhtia toiseen saareen, jossa oli katos. Ehdimme perille juuri ennen
rankkasateen alkamista. Katoksen alla keittelimme aamupuurot trangialla ja
katsoimme ympärillä jylläävää ukkosmyrskyä. Upea reissu!
* * * * *
Mieheni Mika tekee Peltsin kanssa videosarjaa Puulalta. Oheisessa videossa tehdään samantyyppistä ruokaa kuin yllä olevassa ohjeessa.
Grillipizzan tekeminen on helppoa ja lopputulos erittäin maistuva. Kun muistaa muutaman niksin, pizzojen käänteleminen ja täyttäminen sujuvat ongelmitta. Tämä pizza ei vaadi pizzakiveä.
Tästä taikinamäärästä tulee noin 4 - 5 kpl kuvassa näkyvän kokoisia pizzoja.
Sekoita jauhot, hiiva, sokeri ja suola. Lisää 40-asteinen vesi ja oliiviöljy. Sekoita hyvin. Alusta tasaiseksi taikinaksi n. 10 min. Peitä taikina ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi, n. 30 min.
Vaivaa taikinaa muutama minuutti. Jaa taikina osiin ja kauli tai taputtele palat pyöreiksi, ohuehkoiksi levyiksi. (me emme ota stressiä tuon pyöreyden kanssa). Käytä leipoessasi runsaasti jauhoja, jotta pitsapohjat jäävät jauhoisiksi eivätkä tartu kiinni toisiinsa tai grilliritilään.
Olemme käyttäneet grilliritilöiden voitelemiseen "suihkeöljyä", joka levittyy nätisti ritilöille.
Grillaa pohjia kovalla lämmöllä molemmilta puolilta (ehkä minuutti / puoli). Pohjan käsittelemisessä auttaa leveä metallilasta, jolla pohjat saa käännettyä. Oikeastaan se työkalu on todella tärkeä, jos ei halua, että pohjien paistaminen menee kiroiluiksi. Levitä pohjien paistamisen jälkeen täytteet pitsan päälle. Me olemme käyttäneet sellaista grilliä, jossa toisella puolella on ritilärivistö ja toisella puolella parila. Homma onnistuu nätisti, kun laitat foliota parilan päälle ja asettelet täytteet saaneet pitsat sen päälle. Pohja ei mene mustaksi, mutta silti siitä tulee mukava rapea.
Nyt seuraa tärkeä vaihe. Asetamme ritilän alla olevat kaasupolttimot täysille ja parilan alla olevan suuttimen pienimmälle mahdolliselle teholle. Pitsat ovat siis täytteineen foliolla vuoratun parilan päällä. Grillin kansi laitetaan kiinni ja odotellaan noin 5 minuuttia. Kun juusto on sulanut ja pitsa näyttää muutenkin kypsältä, on aika ottaa ne pois metallilastan avulla. Grillit ovat eri tehoisia, joten tarkkaa aikaa on hankala sanoa, mutta peruskaasugrillillä siihen menee noin 5-10 minuuttia. Pitsat kypsyvät grillin kannen alle tulleen lämpötilan ansiosta. Kevyt lämpö parilan alla tekee pohjista kivan rapsakat.
Me olemme käyttäneet pitsan päällä mm. seuraavia aineita: kinkku, ilmakuivattu kinkku, gorgonzola, salami, mozzarella, sipuli, valkosipuli, ananas, artisokka, oliivit, yrtit... tokikaan ei näitä kaikkia samassa pitsassa. Meillä on ollut tomaattikastikkeena toistaiseksi valmis tomaattipyre. Joskus ehkä saadaan aikaiseksi vääntää kastikekin itse.
Emme laita grillipitsaan yhtä paljon täytteitä kuin tavalliseen uunipitsaan. Jotenkin tuohon malliin sopii maltillisempi määrä täytettä.
Moni haaveilee sämpylöistä, joissa on rapea kuori ja pehmeä sisus, mutta rapea kuori jää usein vain haaveeksi. Vaan ei jää enää.
Soppa 365:stä löytyi ohje nimeltä fantastinen leipä, jolla sämpylöihin saa rapean kuoren. Ja lupaus piti kutinsa. Tein kokeeksi vain puolikkaan taikinan, mutta olisi ehdottomasti pitänyt tehdä koko satsi - sämpylät katosivat pöydältä vilauksessa.
Nämä sämpylät ovat nyt ihan puhtaasti vehnäsämpylöitä. Voisi kokeilla joku kerta korvata osan jauhoista jollain muulla jauholla. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin tavallista hiivaa. Itse korvasin sen kuivahiivalla, ja ohjetta on tältä osin muokattu.
5 dl vettä
1 dl maitoa
25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
12,5 dl vehnäjauhoja
vehnäjauhoja leipomiseen
Mittaa vesi ja maito astiaan. Laita sekaan suola ja hunaja. Kuumenna neste n. 42-asteiseksi. Sekoita desiin vehnäjauhoa kuivahiiva, ja sekoita hiiva-jauhoseos nesteeseen. Lisää loput jauhot taikinaan muutamassa erässä ja vaivaa löysäksi leiptätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se irtoaa kulhon reunoista jokseenkin (ei ihan).
Ripottele taikinan päälle vehnäjauhoja, peitä kulho ja anna nousta 1 - 1,5 h.
Kuumenna uuni 240 - 250 asteeseen ja laita leivinpaperit pelleille.
Ripottele 0,5 - 1 dl vehnäjauhoa leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Taikinaa ei enää vaivata, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan.
Ripottele pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä (älä vaivaa).
Leikkaa takina 6 - 7 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2 - 3 osaan. Nosta sämpylät pellille.
Paista sämpylöitä uunissa n. 20 minuuttia. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea.
Toisinaan ihminen kaipaa suuhunsa jotain iloista. Meillä tällainen tarve heräsi oltuamme viikon reissussa ja syötyämme siellä enemmän tai vähemmän raskaita ruokia. Tähän tarpeeseen löysimme netistä Jamie Oliverin kesäspaghetti-ohjeen. Ja tulipas hyvää!
Vaikka tämän pastan raaka-aineet ovat kohtuullisen tavanomaisia, tässä ruuassa lopputulos on enemmän kuin osiensa summa. Tämän ruuan kohdalla on erityisen tärkeää se, että happo, makeus ja suola ovat hyvässä balanssissa. Kannattaa siis maistella ja maustaa ruokaa oman suun mukaan vielä loppuvaiheessa.
Meidän versioomme on lisätty kesäkurpitsaa - se sopii mielestämme kokonaisuuteen niin hyvin, että pidämme sen kyydissä jatkossakin. Reseptissä on myös muutama muu minimalistinen muutos verrattuna Jamie Oliverin versioon.
Tällä ohjeella tulee ruokaa neljälle kohtuullisesti syövälle = tee jatkossa enemmän meidän perheelle.
500 g kirsikkatomaatteja (keltaisia ja punaisia)
150 g kivettömiä kalamataoliiveja
pätkä kesäkurpitsaa
1/2 yksikyntistä valkosipulia (voi laittaa enemmänkin)
1 rkl punaviinietikkaa (voi laittaa vähän reilumminkin)
1 puska basilikaa
1 puska meiramia
10 rkl oliiviöljyä
400 linguine-pastaa (laita enemmän)
suolaa
mustapippuria
limeä/sitruunaa (jos haluaa)
parmesania
Revi kirsikkatomaatit isoon kulhoon. Sekoita joukkoon revityt oliivit, hienonnettu valkosipuli, lyhyiksi tikuiksi pilkottu kesäkurpitsa ja punaviinietikka. Revi joukkoon basilika ja meiramin lehdet. Lisää oliiviöljy ja suola + pippuri. Anna levätä 10 minuuttia.
Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä. Huuhtaise ja laita kastikkeen sekaan. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
Tarjoile hetimiten. Itse tykkään puristaa annokseni päälle vielä sitruunaa ja höylätä parmesania.
