Feta-pastasalaatti

Tämä oli jossakin aikakauslehdessä, jonka nimeä ne nyt muista. Ja salaatin nimi taisi olla Hanna Partasen feta-pastasalaatti tai jotain sen suuntaista. Tämä kuuluu vakkarisalaatteihimme.

5 1/2 dl tummaa pastaa
2 l vettä

Marinadi:
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl appelsiinimehua
1 rkl balsamicoa
1/2 rkl sinappia
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1/2 yksikyntistä valkosipulia

Salaatti:
200 g fetajuustoa
1 paprika
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
1 ruukku salaattia
1 ruukku rucolaa

Kastike:
100 g kasvisrasvatuorejuustoa
3/4 dl appelsiinimehua

Keitä pasta. Sekoita marinadiainekset ja sekoita pastaan. Anna marinoitua, mielellään useita tunteja.

Pilko feta, paprika, tomaatit ja sipulit. Kokoa salaatti pastan päälle siten, että feta on päällimmäisenä.
Sekoita kastikeainekset ja valuta salaatin huipulle.