Vietnamilainen nuudelikeitto

Tätä nuudelikeittoa olemme pitkään zoomailleet Gordon Ramsayn Healthy Appetite -kirjasta, mutta liekö laiskuus tai raaka-ainelistan pituus mikä on saanut meidät lykkäämään hanketta. Vaan nytpä teimme keiton, ja tuli todella hyvää! Tässä on ohje sellaisena kuin me sen teimme. Ihan pieniä muutoksia alkuperäiseen nähden.

400 g naudansuikaleita
2,5 cm inkivääriä
1/2 yksikyntistä valkosipulia
merisuolaa
mustapippuria
1 rkl seesamiöljyä
200 g kapeaa riisinuudelia
rasiallinen mung-pavun ituja
2 - 3 kevätsipulia
pieni puska korianteria
pieni puska minttua tai thaibasilikaa

liemi:
1,5 l lihalientä (me teimme härkäfondista)
4 cm inkivääriä
(4 tähtianista - oli loppu kaupasta, joten jäi laittamatta)
3 neilikkaa
2 kanelitankoa
1/2 tl kardemummaa
2 tl hienoasokeria
3 rkl kalakastiketta

tarjoiltaessa:
limelohkoja (sopivat tosi hyvin keiton kanssa)
hoisin-kastiketta (ei löytynyt tähän hätään)
vietnamilaista chili-kastiketta (no eipä tullut tätäkään laitettua eikä olis ollutkaan kuin sweet chili -kastiketta)

Jos käytät pihviä, leikkaa se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Perussuikalekin toimii ihan hyvin. Laita lihat kulhoon ja päälle pieniksi pilkottu inkivääri, valkosipuli, pippuria ja seesam-öljyä. Sekoita, peitä ja anna marinoitua jääkaapissa 30 - 40 minuuttia.

Liemi: Kaada lihaliemi kattilaan ja lisää muut aineet + suolaa ja pippuria (ole suolan kanssa varovainen). Kiehauta ja sen jälkeen laske lämpötilaa niin, että liemi kiehuu heikosti n. 30 minuuttia. Siivilöi liemestä mausteet ja tarkista maku.

Keitä riisinuudeli suolavedessä al denteksi. Heitä siivilöinnin jälkeen sekaan seesam-öljyä, jotta nuudeli ei paakkuunnu.

Lisää liemeen lihat ja idut ja nuudelit. Älä keitä kuin puoli minuuttia. Laita ihan lopuksi joukkoon kevätsipulit, korianteri ja thaibasilika/minttu. Tarjoile heti lisukkeiden kera.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa