Kesäinen salaatti grilliruoalle

Tätä salaattia eräs tuttumme toi kerran piknikille. Annoksesta riittää suunnilleen neljälle.

nippu tuoretta vihreää parsaa
n. 8 pientä herkkusientä
purkillinen artisokansydämiä
pari punasipulia
1,5 yksikyntistä valkosipulia
rasiallinen kirsikkatomaatteja
puoli pakettia pekonia
muutama aurinkokuivattu tomaatti
tuoretta timjamia
balsamicoa
oliiviöljyä

Leikkaa parsoista kova pää pois. Pese ja kuori parsat ja keitä niitä n. 4 minuuttia suolavedessä. Pilko parsat n. 4 sentin palasiksi. Jäähdytä.

Puolita artisokansydämet, laita päälle oliiviöljyä ja timjamia. Paahda uunissa n. 220 asteessa. Laita uuniin myös pekoni.

Paista punasipulit, valkosipulit ja sienet. Puolita kirsikkatomaatit.

Kokoa salaatti ja mausta balsamicolla, oliiviöljyllä ja suolalla. Voidaan syödä lämpimänä, haaleana tai viileänä.

Välimeren porsaanfile grillissä

Käyköhän muille niin, että kun on aika ostaa grillattavaa, tulee turhan usein ostettua niitä samoja juttuja. Hakeakseni vaihtelua selailin Yhteishyvän ruokaliitettä, ja sieltä silmään pisti Välimeren porsaanfile -ohje. Testasimme ja tykkäsimme. Tästä riittää neljälle, jos tarjolla on reippaasti muutakin syötävää. Noudatimme ohjetta muuten, paitsi laitoimme pihvimausteen tilalle toista mausteseosta.

800 g porsaan sisäfilettä

BBQ & Grill Mesquite -mausteseosta (tai valko- ja mustapippuria)

suolaa

Yrtti-siemenseos:

1 dl hienonnettuja yrttejä, esim. basilica ja persilja

3 rkl parmesanraastetta

2 rkl auringonkukansiemeniä

1 valkosipulinkynsi

0,5 sitruunan raastettu kuori (laitoin vähemmän + lirauksen mehua)

2 rkl oliiviöljyä

Paahda fileeseen kuumassa grillissä kaunis pinta. Vähennä lämpöä ja työnnä fileen paksuimpaan kohtaan paistomittari. Nosta filee kypsymään esim. yläritilälle. Anna kypsyä, kunnes sisälämpötila näyttää 68–70 astetta.

Ripottele mausteet uunivuokaan ja kääntele filee mausteseoksessa. Peitä vuoka foliolla. Vetäytymisen aikana sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen. Jauha yrtti-siemenseoksen ainekset teholeikkurissa. Leikkaa filee tarjolle ja ripottele päälle yrtti-siemenseosta.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Kantarellirisotto

Kaapista löytyi valkkaripullon jämät, joten mitäpäs sitä muuta kuin risottoa tekemään! Tein pohjan Jamie Oliverin herkullisen perusrisotto-ohjeen mukaan. Eikä siinä sitten oikeastaan sen kummempaa kuin että sulatin pakkasesta pussillisen paistettuja kantarelleja ja laitoin ne risoton sekaan samassa vaiheessa kuin riisit. Hyvää tuli!

Jos sienet on pakastettu paistamattomina tai ne ovat tuoreita, niistä pitää haihduttaa ylimääräinen vesi pois paistinpannulla ennen risottoon lisäämistä.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Raparperi-kermaviilipiirakka

Tämä kermaviiliä sisältävä raparperipiirakka on ihanan mehukas. Siihen tulee reilusti raparperia, mutta maku ei ole lainkaan väkevä. Piirakan perusrunko on Kotikokki.net-palvelusta, mutta täytteessä hyödynsin Valion piirakan ohjetta ja lisäsin mukaan mansikoita.

Pohja:

150 g Oivariinia

1 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

6 - 7 dl raparperipaloja

1/2 dl sokeria
3 dl listittyjä mansikoita

1 tlk kermaviiliä

1 muna

tilkka vaniljacremeä

2 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Laita jääkaappiin kohmettumaan (vuokaan levittäminen on näin helpompaa).

Laita raparperipalat ja sokeri kattilaan ja keitä niistä sakea hilloke. Jos kokonaisuus vaikuttaa kuivalta, lisää joukkoon tilkka vettä. Tuoreet alkukesän raparperit eivät tarvitse lisävettä. Anna hillokkeen jäähtyä.

Vatkaa loput täytteen aineet sekaisin keskenään.

Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle raparperihilloke ja sen päälle kermaviiliseos. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Tarjoile esim. vaniljacremen kanssa.

Falafelit ja tahinikastike

Edellisestä julkaisusta on vierähtänyt valtava tovi. Perhe on kasvanut eikä aikaa blogin pitämiseen ole ollut. Nyt kuitenkin teimme jotain sellaista, jonka halusimme kirjata muistiin. Kuvaa ei tullut otettua.

Reseptin innoittajat ovat blogit Kivistössä ja Tori Avey.

2 prk kikherneitä (GoGreen a 285 g)
1 yksikyntinen valkosipuli
1 punasipuli
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
1 puska korianteria
1/2 tl chilijauhetta
1 tl jauhettua juustokuminaa
1,5 tl suolaa
mustapippuria
2 rkl vehnäjauhoa
1 kananmuna
rypsiöljyä

Käytin siis valmiiksi liotettuja kikherneitä eli alkutoimiksi riitti niiden huuhtelu. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen (poislukien paistamiseen tarkoitettu rypsiöljy). Anna aineiden hajota niin, että massasta tulee rouhea, vähän kuin couscous.

Laita seos peitettynä jääkaappiin 1 - 2 tunniksi.

Kaada pannuun muutama sentti öljyä ja paista falafelit siinä, muutama minuutti per puoli. Lämpö saa olla aika kova, jotta rasva ei pelkästään imeydy pyöryköihin.

Tahini-jugurttikastike

2 dl maustamatonta jugurttia
2 rkl tahinia
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Sekoita aineet keskenään. Laita jääkaappiin makkuuntumaan.

Tarjoile pyörykät basmatiriisin, tahinikastikkeen ja salaatin kera. Salaatiksi sopii hyvin esim. perussalaatti, jossa on tomaattia, kurkkua, punasipulia ja basilikaa + sitruunaa, suolaa ja oliiviöljyä.

Sopii hyvin myös pitaleipien täytteeksi.


Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Grilliribsit

Halusimme laittaa grilliin jotain meille uutta, ja päädyimme kokeilemaan grilliribsejä. Näistä tuli meidän uusi grillaussuosikkimme!

porsaanribsejä (noin 1,5 kg)
sipulia
2 yksikyntistä valkosipulia
1 rkl suolaa
kourallinen musta- ja valkopippureita
2 laakerinlehteä

Kastike:
2 rkl soijakastiketta
2 rkl ruokosokeria
1 rkl sweetchili-kastiketta
1/2 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl viinietikkaa
1 dl coca-colaa
valkopippuria


Laita ribsit ja mausteet (ei kastikeaineksia) kattilaan ja päälle vettä niin, että lihat peittyvät.  Keittele 1,5 tuntia. Me jätimme lihat yöksi lillumaan liemeen - ei tehnyt ainakaan pahaa!

Laita kastikeainekset kattilaan ja kiehauta. Jos saat näistä siirappimaista, aina parempi - liemi pysyy paremmin ribsien pinnalla.

Laita ribsit grilliin ja sivele päälle kastiketta. Lisää kastiketta tasaisin väliajoin koko grillauksen ajan.

Nauti!

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Mustalaispata

Tämä ruokaohje oli päässyt uppoutumaan paperisen reseptipinoni pohjalle, mutta kun pinoa selatessani sen taas löysin, oli selvää, että tätä herkkua on saatava. Ruoka sopii erityisen hyvin mausteisen riisin kanssa (ks. ohje alla). Tällä ohjeella tulee ruokaa noin 5 hengelle. 

reilu kilo porsaan sisäfilettä

300 g savu-, palvi- tm. kinkkua

3 suolakurkkua

1 prk vihreitä oliiveja

1 prk herkkusieniä

1 punainen paprika

2 sipulia

2 dl punaviiniä (voi laittaa reilumminkin)

2 dl kermaa

sitruunamehua

mustapippuria

paprikajauhetta

suolaa

Leikkaa huoneenlämpöisestä fileestä pieniä pihvejä ja ruskista ne kuumalla pannulla. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.

Pieni muut aineet kattilaan. Sekoita ja anna muhia hetki. Aseta fileet uunipannulle ja levitä muhennos päälle (muhennosta saa olla paljon, koska se on tosi hyvää!). Peitä foliolla ja anna kypsyä 200-asteisessa uunissa vähintään tunti. Lopussa folion voi ottaa pois, jotta ruoka saa väriä.

Mausteriisi

riisiä

öljyä

sipuli

paprikajauhetta

currytahnaa

suolaa

(lihalientä)

Pilko sipuli ja laita se pehmenemään öljyyn kattilaan. Lisää joukkoon riisi ja pari teelusikallista currytahnaa ja teelusikallinen paprikajauhetta. Pyörittele, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää joukkoon vettä normaalin keitto-ohjeen verran. Mausta suolalla ja/tai lihaliemikuutiolla, /-fondilla tm. Anna veden imeytyä riisiin.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Sara La Fountainin Unelmien juustokakku

Tämä ohje on napattu jossakin lehdessä olleesta mainoksesta. Olen tehnyt tätä kakkua muutaman kerran, ja se on poikkeuksetta saanut todella paljon kehuja. Reseptiä on saanut jakaa.

Muutin ohjetta suklaiden osalta, koska kaupassa ei ollut alkuperäisessä ohjeessa mainittuja suklaita. Toimi näillä vaihdokeillani niin hyvin, että kirjaan nyt ne tähän reseptiini. Tällä ohjeella tulee kakkua n. 8 hengelle.

Pohja
2,5 dl jauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta (älä laita ainakaan enempää, pohjasta saattaa tulla muuten kitkerä)
75 g voita
3 rkl sokeria
3 munankeltuaista

Täyte
600 g tuorejuustoa
3 munaa
0,5 rkl vanilja-aromia
1,5 dl sokeria
200 g Maraboun valkoista vaniljasuklaata
50 g tavallista valkoista suklaata
0,75 dl maitoa

Koristelu
8 palaa tummaa suklaata

Sekoita pohjaa varten hyvin jauhot, kaakaojauhe ja voi. Lisää sokeri ja munankeltuaiset. Vaivaa taikinasta yhtenäinen massa ja laita se hetkeksi jääkaappiin viilenemään. Muotoile taikina leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kauttaaltaan. Itse vuorasin irtopohjavuoan leivinpaperilla niin, että leivinpaperireunat nousevat vuoan sisäpintoja pitkin ylöspäin. Näin siksi, ettei täyte vahingossakaan pääse valumaan pois.

Sekoita tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi tahnaksi. Lisää munat ja vanilja-aromi hyvin sekoittaen. Lämmitä maito ja suklaa kattilassa tasaiseksi massaksi ja lisää se ohuena vanana tuorejuustokreemin joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada jäähtynyt suklaa-tuorejuustokreemi pohjan päälle.

Paista juustokakkua 180-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia. Kakku on valmis, kun täyte on hyytynyt. Tässä kohden sanottakoon, että kakun keskus saa jäädä hyllyväksi. Se kyllä jähmettyy jäähtyessään.

Koristele kakku jäähtyneenä. Sulata koristelua varten tumma suklaa vesihauteessa. Kasta teelusikka sulaneeseen suklaaseen ja vetele kakun pintaan suklaaraitakoristeita.


Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Chili con carne

Aivan todella, todella hyvää! Ohje on peräisin miehen työkaverilta. Hänen versiossaan chilejä on erilaisia ja enemmän, mutta meidän makuun tästä tuli sopiva vähän vähemmilläkin (eli alla olevan ohjeen mukaisesti).

Me teimme koko annoksen ja söimme siitä pari kolme päivää, mutta ohjeen voi toki puolittaa.

noin 800 g naudan paistia kohtuullisen kokoisena suikaleena
suolaa
mustapippuria
2 sipulia
1 pieni purkki tomattipyrettä
1,5 tl jauhettua chiliä
1 tl paprikajauhetta
3 luumutomaattia tai tavallista kuutioituna
1 yksikyntinen valkosipuli pienittynä
1 punainen chili (normaalivahvuinen, myös siemenet)
1 vihreä chili (normaalivahvuinen, myös siemenet)

1 paprika
lihalientä niin, että lihat peittyy (ollaan ostettu itse kaupasta sellaisia litran lihaliemipurkkeja)
1 prk red kidney -papuja
1 lime
1/2 rkl sokeria/hunajaa
1 rkl maizenaa kylmään veteen sekoitettuna
riisiä
suolaa
smetanaa

Ruskista suikaloidut lihat parissa kolmessa erässä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää viimeiseen lihaerään pilkotut sipulit. ruskista hetki, yhdistä lihat.

Lisää tomattipyre, chilijauhe ja paprikajauhe ja pyörittele jonkin aikaa. Lisää joukkoon kuutioidut tomaatit ja valkosipuli. Lisää chilit ja lihaliemikuutiot. Seuraavaksi joukkoon laitetaan paprika. Lisää vettä niin, että lihat juuri peittyvät.  Laita joukkoon Demi glace ja anna kiehahtaa muutama minutti. Pienennä lämpöä niin, että keitos jää vähän pulppuamaan. Hauduta vähintään neljä tuntia! (Aina kun käyt maistelemassa pataa, sekoita samalla)

Kun lihat ovat mureita ja maku miellyttävän voimakas, lisää pavut. Laita mukaan sokeri / hunaja.

Suurusta Maizenalla ja malta hauduttaa vielä 10 minuuttia.

Lisää limemehu ja tarkista suola- ja pippuritilanne.

Tarjoa keitetyn riisin kera. Ja päälle nokare smetanaa.
Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Kana-avokado-pastasalaatti

Hesarista (HS 3.1.13) löytyi houkuttelevan oloinen pastasalaatti, joka osoittautuikin oikein maittavaksi. Tulemme tekemään tätä uudelleenkin! Kastike tuoksuu tosi voimakkaalle sitä tehdessä, mutta sitä saa kyllä laittaa ihan ohjeen mukaan - maku tasoittuu, kun kastike sekoitetaan pastan joukkoon.

litra keitettyä pastaa
2 kypsää grillattua broilerin koipea tai 1 grillattu rintaleike
1 avokado
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 paprika
150 g fetajuustoa (tai 2 dl raejuustoa)
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

Kastike:
4 rkl öljyä
3 rkl viinietikkaa
2 rkl raastettua piparjuurta
1 rkl pieniä kapriksia
1 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa
1 raastettu valkosipulinkynsi


Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kypsä, kylmä pasta kulhoon ja sekoita joukkoon kastike. Riivi broilerin koivista lihat pastan sekaan.

Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa hedelmäliha kuoren sisällä kuutioiksi ja kaapaise kuutiot pastan sekaan. Huuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa neljään osaan.

Kuutioi paprika. Lisää tomaatit ja paprikat salaatin joukkoon. Murustele joukkoon vielä fetajuusto ja hienonnettu lehtipersilja.

Itse tykkäsin ripotella päälle ihan hiukan vielä salaattikastiketta.
Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa