Juustoa tomaatti-jugurttikastikkeessa intialaisittain

Monissa intialaisissa ja nepalilaisissa saa aivan sairaan hyviä ruokia, joissa on maukkaassa kastikkeessa pehmeitä juustopaloja. Tässä on sellainen ruoka.

pähkinäöljyä

1 iso sipuli
puoli chiliä
inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
2 tl garam masalaa/ tandorijauhoa
loraus siirappia
1 rkl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
4-6 rkl maustamatonta jugurttia
iso kourallinen tuoretta korianteria

2 dl edamame-papuja

1 pkt grillijuustoa (esim. Pirkka, 250 g)

Kuumenna pari ruokalusikallista pähkinäöljyä pannulla. Lisää siihen pilkottu sipuli (riittää, että on viipaloitu). Poista chileistä siemenet ja pilko ne. Pilko inkivääri ja valkosipuli. Laita ne pannulle ja kuumenna 2-3 min. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää chilijauho, kurkuma, garam masala ja sokeri (ja currytahna) ja paista 1-2min. Seoksesta tulee kuivahko, mutta se ei haittaa.

Lisää tomattipyre ja tomaattimuska ja anna muhia muutama minuutti (jos ei anna muhia tarpeeksi, pyreestä voi jäädä kitkerä maku).

Laita seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Kuutioi grillijuusto sopiviksi suupaloiksi ja paista öljyssä niin, että pinta muuttuu rapeaksi. Sulata pavut (jos ovat pakastealtaasta) ja paista niitäkin hiukan öljyssä + ripottele päälle suolaa.

Kaada tehosekoittimella ajettu tomaattikastike takaisin pannuun ja kuumenna. Lisää joukkoon maustamatonta jugurttia niin, että kastike vaalenee ja maku muuttuu kermaisemmaksi. Lirauta joukkoon siirappi, paistetut juustopalat ja pavut.

Pilko joukkoon korianteri ja sekoita. Maista suola.

Tarjoile jasmiiniriisin kanssa. Mangolassi sopii komboon myös vallan mainosti.

Kardemummainen suklaamoussekakku

Pehmeä sisus yhdistettynä rapeaan kuoreen. Ihanaa! Tämä ohje löytyi Soppa365-sivustolta.

Pohja
1 pkt LU Bastogne -keksejä
75 g voita

Täyte
200 g tummaa suklaata
4 kpl kanamunaa
2 dl fariinisokeria (laitoin kyllä 1 dl tavallista ja 1 dl fariinisokeria)
2 dl kuohukermaa
1 tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
(mustikoita)

Murskaa keksit monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sula voi. Painele seos leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja vähän reunoillekin. Paista 180-asteisessa uunissa 6 minuuttia.

Tee täyte. Sulata suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi (vatkaa kuivassa astiassa - saa vatkata aika kauan).

Vaahdota kerma toisessa astiassa kuohkeaksi. Yhdistä täytteen ainekset. Lisää kardemumma ja suola.

Kaavi täyte kakkuvuokaan murupohjan päälle. Jatka paistamista n. 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla kennen tarjoamista. Esim. seuraavaan päivään. Voi koristella mustikoilla tmv. jos haluaa. Me vatkattiin tähän kaveriksi vaan vaniljavaahtoa.

Basilika-kanaa ja jugurttikastiketta

Maijan maailma -blogista löytyi kiva ohje, jolla saa arkiseen kanaan uutta potkua. Jugurttikastike viimeistelee ruuan.

1 pkt kanan rintafileitä
1 puska basilikaa hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl dijon-sinappia
1 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Laita kanafileet muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Laita jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.

Ota pussi pois jääkaapista n. puoli tuntia ennen paistamista. Laita fileet uuninkestävään vuokaan ja paista 200 asteessa n. 30 min.

Jugurttikastike
luonnonjugurttia
2 tl sitruunamehua
yrttiä (esim. basilika tai minttu)
ripaus suolaa
ripaus pippuria

Sekoita aineet ja anna levätä hetki.

Kana-pastasalaatti

Mehevä salaatti, joka on herkullista myös seuraavana päivänä.

1 pieni paketti broilerin fileesuikaleita (itse käytin hunajamarinoituja)

300 g kaurapastaa

1 purkillinen ananasta

1 omena

1 punainen paprika

purjoa / punasipulia

1 dl kurkkusalaattia

Kastike:

1 prk kevytkermaviiliä

puolen sitruunan mehu

1,5 tl currytahnaa

ripaus suolaa

liraus hunajaa

Keitä pastat pakkauksen ohjeen mukaan. Ruskista kanasuikaleet. Pilko ainekset ja sekoita keskenään.

Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää kastike salaatin joukkoon.

Ihana kikherne-minestronekeitto

Tätä on pakko saada lisää. Ja lisää. Tämä keitto sopii hyvin niin viileisiin ja pimeisiin iltoihin kuin lämpimiin kesäpäiviinkin. Resepti löytyi alun perin Yhteishyvästä, mutta meidän versiossa on enemmän makaronia, niin tulee vähän tuhdimmin syötävää.

1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
kunnon pätkä kesäkurpitsaa
1,5 litraa lientä (sekoitan yleensä kasvisfondia ja yhden liemikuution)
3 dl makaronia (itse suosin kevyesti kierteistä mallia)
1 prk esikeitettyjä kikherneitä
2 tomaattia
200 g pakasteherneitä
2 rkl sitruunamehua
nippu tuoretta basilikaa
mustapippuria
Päälle: parmesanlastuja



Pilko sipulit ja kuullota niitä öljyssä. Jos kesäkurpitsassa on kova kuori, kuori se ja pilko palasiksi. Jos kuori on pehmeä, ei tarvitse kuoria.

Lisää sipulien sekaan liemi ja kesäkurpitsapalaset. Lisää joukkoon makaronit ja anna kiehua lähes kypsiksi.

Lisää herneet, kuutioitu tomaatti ja basilikasilppu. Maista ja mausta mustapippurilla. Anna kiehua tovi.

Lopuksi lorauta sekaan sitruunamehu.

Itse tykkään lirutella vielä päälle sitruuna- tai limemehua ja raastaa päälle parmesania.

Rantakalan valmistaminen

Savolaismiehen valmistama rantakala, jossa ei paljon voita säästellä! Mika kuvasi tämän Hirvensalmella ollessaan kuvausreissulla. Valmistuu mukavasti ulkona nuotiolla. Helppo ruoka tehdä isommallekin porukalle.

Jos muikun käsittely ei ole tuttua puuhaa, katsopas tästä lyhyesti muikun perkausohjeet videon muodossa.

Helppo siemennäkkäri

Helppo ja hyvänmakuinen siemennäkkäri maistuu joko voideltuna tai ihan sellaisenaan. Taas hyvä osoitus siitä, että ystävien kanssa kannattaa vaihdella reseptejä :)

2 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl perunajauhoja
3/4 tl suolaa (esim. sormisuolaa)
3 munaa

Tee näin:
Sekoita kaikki aineet ja levitä seos uunipellille ohueksi levyksi. Ripottele suola pinnalle.

Leikkaa heti uunista ottamisen jälkeen. Sakset ovat tässä hommassa kätevät.

Jäähdytä ritilän päällä.

Mustikoiden pakastaminen

Tämä on voittamaton tapa pakastaa mustikoita niin, että niitä on helppo käyttää pitkin vuotta.

Koukuttava couscous-halloumi-salaatti

Tuntuu, että tästä salaatista ei voi saada tarpeekseen! Löysin reseptin Soppa365:stä, mutta siellä reseptin lähteeksi mainittiin Nigella Lawson

2 dl couscousia

1 tl savupaprikamaustetta

2 dl kasvislientä

1 pkt halloumia

15 kirsikkatomaattia

1 pieni sipuli
kevätsipulin varsia pilkottuna

persiljaa

oliiviöljyä

limen mehua

Mittaa couscous kulhoon. Sekoita kuiviin ryyneihin savupaprikajauhe.

Kuumenna kasvieliemi ja kaada se couscousin sekaan. Sekoita ja peitä kelmulla. Anna turvota 10 - 15 minuuttia.

Kuutioi halloumi. Paista juusto ruskeaksi oliiviöljyssä.

Kuutiöi sipuli, puolita kirsikkatomaatit ja silppua persilja.

Pöyhi kypsä couscous haarukalla irtonaiseksi. Lisää ruskistetut halloumikuutiot, sipulit, tomaatit ja persilja. Valuta päälle oliiviöljyä ja limen mehua.

Chorizo-perunatortillat Hans Välimäen tapaan

Tämä ruokalaji yhdistää hauskalla tavalla grilliruuan, makkaraperunat ja tortillat. Hans Välimäen kehittämä resepti löytyy Lidlin sivuilta. Erittäin maistuva kokeilu!

Tässä se, miten me tuon ruuan teimme.

3 chiliä

3 rkl oliiviöljyä

1 yksikyntinen valkosipuli

1 - 2 sipulia

8 - 10 uuttaperunaa

400 g  chorizo-makkaraa

tortillalettuja

Lisäksi:

salaattia

buffalomozzarellaa

korianteria

kevätsipulia

ranskankermaa

Keitä perunat ja viipaloi ne kulhoon.

Paahda chilit grillissä ja kuori ne. Kuori valkosipuli ja sipulit.

Pilko chilit, sipulit ja valkosipulit ja kaada ne perunaviipaleiden joukkoon. Lisää öljy.

Kaada perunaseos muurikalle (tai paistinpannulle) ja sekoita joukkoon pilkotut chorizot.

Pilko jäävuorisalaatti, mozzarella, korianteri ja kevätsipuli.

Lämmitä tortillalettuja hetki. Kasaa aineksia tortillaletun sisään ja nauti!