Tsatsiki

2 dl turkkilaista jugurttia
1,5 dl raastettua kurkkua
1/2 yksikyntistä valkosipulia
loraus sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria


Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi, mausta se suolalla ja pistä siivilään valumaan.


Sekoita jugurtti kulhossa ja lisää joukkoon pieneksi silputtu valkosipuli, sitruunamehu ja suola. Kun kurkut ovat valuneet tarpeeksi, purista raastemöykystä ylimääräinen vesi pois ja sekoita jugurttiin. Mausta suolalla ja valkopippurilla.


Kastikkeen olisi hyvä antaa makkuuntua kaapissa ennen tarjoilua - tällöin maku vahvistuu. On parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Parsa-savukalasalaatti

Food Clubista napattu ohje. Tuli hyvää. Tosin aika pitkälti kokonaisuus oli osiensa summa. Sopii esim. grilli-iltaan lisukesalaatiksi tai alkupalaksi.

1 savusiika
4 vihreää parsaa (voi laittaa enemmänkin)
1 punasipuli
5 puikulaperunaa
10 vihreää papua
rucolaa

Kastike:
2 rkl Dijon-sinappia
2/3 yksikyntistä valkosipulia
6 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
valkopippuria
suolaa

Ryöppää papuja 2 min suolavedessä. Kuori parsa ja ryöppää sitäkin muutama min. Jäähdytä molemmat kylmän veden alla.

Ota kalasta paloja: kala selkäpuolelta pitkällä viillolla auki, nahka pois, keskikohtaan rako ja siitä nostellaan kalapalat.

Leikkaa keitetyistä perunoista viipaleita. Leikkaa punasipuli paloiksi.

Kastike: sekoita Dijon-sinappi ja valkosipulihakkelus. Lisää liruna oliiviöljy. Lisää sitruunamehu, valkopippuri ja suola. Sekoita salaatti ja salaattikastike. Päälle savukalaa ja rucolaa.

Vinkki! Aina ei tarvitse ostaa siikaa kaupasta. Esimerkiksi keväällä sitä voi kalastaa madolla mereltä ja paikat ovat aivan lähellä kaikkia. Katso siian onginta keväällä artikkeli!

Peruscurry

Hyvää perusruokaa, jota on helppo varioida omien makumieltymysten mukaiseksi.

pari rkl currytahnaa (punainen curry)
1 tl seesamöljyä
1 rkl pähkinäöljyä
1 prk kookosmaitoa (Rainbow-kookosmaito on tosi hyvää tässä, mutta toki muutkin käyvät)
kanaa
kirsikkatomaatteja
korianteria
chiliä
kalakastiketta
loraus manis ketjup -kastiketta

Paista currytahnaa ja pilkottua chiliä hetki kuumalla pannulla öljyseoksessa. Lisää pilkotut kanat ja pyöräytä muutaman kerran. Lisää kookosmaito. Mausta kalakastikkeella ja manis ketjup -kastikkeella. Lopuksi kirsikkatomaatit ja korianteri.

Suklaabrownie

Food clubin taattua laatua eli tosi hyvä

150 g tummaa suklaata
150 g voita
1,6 dl sokeria
2,5 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
75 g hasselpähkinää (osa voi olla saksanpähkinääkin)

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon jatkuvasti vatkaten.

Rouhi pähkinät. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää vaahtoon suklaa ja vehnäjauhot + leivinjauhe. Lisää pähkinät.

Paista 180 asteessa n. 15 min. (Älä pidä ainakaan kauempaa kuin 20 min. Seos jähmettyy jäähtyessään).

Päälle tomusokeria ja toffeejätskiä.

Lakka-valkosuklaamoussekakku

Vadelma-suklaamoussekakun variaatio. Oli suositeltavan hyvä. Tein pienempään irtopohjavuokaan ja riitti hyvin 6:lle.

Pohja:
180 g Safari-suklaakeksejä
60 g voita
Täyte
1 dl kuohukermaa
1 dl vaniljacremeä
200 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
125 g maitoa
2 dl itse tehtyä lakkahilloa tai 2 dl lakkoja + sokeria

Päälle:
Valkosuklaa- ja maitosuklaarouhetta
Lakkoja

Jauha keksit pieniksi muruiksi (tämä tärkeää) ja lisää joukkoon pehmeä voi. Sekoita hyvin. Kaada seos irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on laitettu leivinpaperi. Anna kovettua.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Rouhi suklaat.

Kuumenna maito. Lisää lakat, anna kuumentua, älä keitä. Lisää joukkoon sulatetut liivatteet.
Kaada lakkamaito rouhitun suklaan sekaan siivilän läpi.

Vaahdota kerma. Lisää kermavaahto 2 erässä suklaan joukkoon. Sekoita varovasti. Laita mousse vuokaan, tärisytä. Laita pakkasen kautta jääkaappiin hyytymään.

Päälle tuoreita lakkoja tai suklaarouhetta.

Katkarapuwok

Tämä on yksi suosikkiruuistani. Ja vieläpä varsin nopea valmistaa. Tässä on olennaista se, että ei paista aineita lötköiksi eikä katkarapuja kuiviksi. Lisäksi on tärkeää saada sopivan suolainen maku kalakastikkeella. Ankeahkon kuvan ei pidä antaa hämätä.

1 yksikyntinen valkosipuli
muutama kevätsipuli
puoli purkkia bambunversoja
1 suippopaprika
1/3 kiinankaalia (lehtiosaa)
puoli pussia katkarapuja
5 kirsikkatomaattia
1 kerä chilinuudelia
1 dl sweet chili -kastiketta
1 rkl sambal oelek -kastiketta
2 rkl kalakastiketta
(tarvittaessa suolaa)

Taita nuudelikerä puoleksi ja keitä 3 min. Valuta.

Laita pienitty valkosipuli pannulle öljyyn. Lisää pilkotut kevätsipuli, paprika, kiinankaali ja bambunversot. Pyörittele hetki. Lisää sweet chili ja sambal oelek.

Lisää tomaatit, lisää nuudelit, lisää katkaravut. Pyöräytä. Mausta kalakastikkeella.

Pannari

Pannari on ihanaa, jos siitä saa sopivan mehukasta. Tällä ohjeella on tullut usein hyvä lopputulos. Tästä määrästä tulee sellainen uunivuoallinen (n. A4-kokoinen), hiukan reilu jopa, joten voit vähän vähentääkin aineita.

2,5 dl jauhoja
0,75 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sekoita nämä keskenään.

Lisää:
vajaat 1/2 litraa maitoa
2 munaa
50 g sulatettua voita

Laita jääkaappiin n. 15 minuutiksi. Kaada voideltuun vuokaan. Vajaat 200 astetta n. 30 minuuttia.

Mozzarellapiirakka

Tämä ohje on alun perin Kinuskikissalta, mutta itse en tykännyt kauheasti siitä ohjeen pohjasta. Niinpä korvasin pohjan voitaikinalevyillä. Toimivat ihan hyvin. Kuva on aika karsea, pahoittelut siitä.

Pohja:
5 voitaikinalevyä

Täyte:
2 rkl Dijon-sinappia (älä laita liikaa!)
1 ½ dl parmesan-raastetta
6 luumutomaattia
250-300 g mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Basilikaöljy:
½ dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikaa
½ (tai 1 pieni) valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Koristelu:
basilikaa
rucolaa

Levitä voitaikinalevyt vuoan pohjalle.

Sivele pohja sinapilla ja ripottele päälle parmesan-raaste. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Lado viipaleet vuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista 225 asteessa 20-30 min. Katso, ettei pohja jää raa'aksi.

Sekoita oliiviöljy, basilikanlehdet ja valkosipuli sauva/tehosekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripottele basilikaöljyä piirakan päälle ennen tarjoilua. Koristele piirakka basilikan- ja rucolanlehdillä.

Mandariinikana

Tämä nyt ei edusta ihan sellaista etnistä, millaiseksi sen noin yleisesti ymmärrämme, mutta menkööt nyt tähän kategoriaan kuitenkin. Resepti on Mitä tänään syötäisiin -ohjelmasta. Hyvin nopea ja helppo ja halpakin.

1 pkt (300 g) broilerinfileesuikaleita, valkosipulimarinoituja
1 rkl öljyä
200 g purjoa
1 tlk (2 1/2 dl) Valio maustettu Ruoka Cocos & Lime -ruokakermavalmistetta
1 tlk (312 g) Pirkka mandariinilohkoja sokeriliemessä
ripaus suolaa
1 dl (n. 60 g) cashewpähkinöitä paahdettuna

Ruskista broilerisuikaleetöljyssä. Lisää viipaloidut purjot ja sekoittele pari minuuttia.

Kaada joukkoon ruokakermavalmiste. Anna hautua pari minuuttia ja lisää valutetut mandariinilohkot. Mausta kastike suolalla ja ripottele pinnalle paahdettuja cashewpähkinöitä. Tarjoa nuudeleiden tai riisin kanssa.

Japanilainen ramen-keitto

Kokeilimme tällaista nuudelikeittoa sushin seuraksi. Oli hyvää ja japanilaisen makuista, mutta jotain siinä oli liikaa. Arvelen, että se joku muodostui soijan ja worchesterhire-kastikkeen suolaisesta yhdistelmästä. Niinpä olen vähentänyt alla olevaan ohjeeseen molempien määrää verrattuna siihen, mitä me käytimme.

0,5 l kasvislientä (tehtiin fond du chefistä, 1 prk)
0,3 dl soijaa
0,75 rkl riisiviinietikkaa
0,5 rkl worchesterhire-kastiketta
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl chiliä
porkkana tai pari
kaalia (käytimme kiinankaalia)
kevätsipulia/purjoa
250 g nuudelia (yhden nipun laitoimme, ei varmaan ollut noin paljon siinä)

Keitä liemi ja mausteet. Lisää siihen kasvikset. Anna porista. Lopuksi lisää nuudelit.