Mehevä naudanlihawokki

Syömme usein wokkia, ja tänään teki mieli kokeilla jotain uutta ohjetta. Google vei minut Rytmikeittiö-nimiseen blogiin, joka mainosti wokkinsa olevan "ainut wok-resepti minkä tarvitset". Pitihän sitä testata.

Eikä bloggaaja turhaan mainostanut: lopputuloksesta tuli oikein erityisen hyvää, mehevää ja maittavaa! Kaikki perheenjäsenemme ottivat santsikierroksen tai useamman.

Näin me sen teimme.

Lihan mureutus ja marinointi:
400g naudanpaistia
1/2 dl soijaa (laitoin vähäsuolaista)
1/2 dl pähkinäöljyä
2 rkl tummaa siirappia
1 cm pala tuoretta inkivääriä raasteena
valkosipulinkynsi puristettuna
ripaus pippuria
1 tl ruokasoodaa

Suikaloi paisti paloiksi ellet ostanut valmiita suikaleita. Sekoita ainekset kulhossa ja anna marinoitua vähintään 2 h mutta mieluiten yön yli.


Maustekastike:
1 rkl kalakastiketta
1 rkl osterikastiketta
2 rkl soijakastiketta
4 rkl ruokokidesokeria
2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna
1/2 sitruunan mehu
1 dl vettä

Lämmitä vesi kattilassa ja sulata sokeri veteen. Sekoita muut aineet joukkoon ja siirrä sivuun odottamaan.

Vihannekset:
2 porkkanaa
3 kevätsipulia
paprika
lehtikaalia
sokeriherneitä tai papuja
nuudelia (laitoimme 5 punttia venhänuudeleita mutta myös riisinuudeli sopii tähän)
seesamöljyä
pähkinäöljyä
tuoretta korianteria
chili tai 1/2 dl sweetchilikastiketta

Leikkaa kasvikset tulitikun paksuisiksi suikaleiksi. Valmista nuudelit ohjeen mukaan.

Lämmitä wokkipannu ja siinä pähkinä- ja seesamöljyä. Heitä lihat joukkoon ja paista hetki. Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Älä paista kasviksia löysiksi, purutuntuma pitää jäädä.

Sekoita nuudelit, kasvikset ja kastike (+ sweetchilikastike, jos laitat sitä). Sekoita hyvin. Leikkele pinnalle (ja sekaan) runsaasti korianteria. Nauti!

Herkullinen haukicurry ja kookosriisi

Hauki on suhteellinen yleinen saalis kalavesiltä, mutta lautaselleni kyseinen vonkale päätyy harvakseltaan. En koe haukea samalla tavalla herkuttelukalana kuin vaikkapa kuhan tai ahvenen, jotka maistuvat ihan vaan fileenä pannulla paistettuna kera suolan ja pippurin.

Vaan nytpä löytyi niin supermaukas haukiresepti, että jopa tällainen kyynikkokin lisää hauen riemusta kiljuen ruokalistalleen. Innoittajana tälle reseptille toimi Gordon Ramsayn kalacurry.

500 g ruodotonta haukifilettä
3 cm  tuoretta inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
seesamöljyä
pähkinäöljyä
1- 2 rkl kalakastiketta
1/2 purkillista currytahnaa (punainen Santa Maria)
pussillinen Sugar snap peas -sokeriherneitä (pakastealtaasta)
400 g kookosmaitoa
400 g katkarapuja
puoli nippua kevätsipulia
pieni puska korianteria
lime

Jos mahdollista, suolaa hauki jo edellisenä päivänä ja anna levätä yön yli jääkaapissa. Hauki on yksi Suomen vähärasvaisimmista kaloista, joten se säilyy hyvänä pitkään.

Kuumenna seesam- ja pähkinäöljyseosta pannulla. Lisää joukkoon silputtu inkivääri, pilkottu valkosipuli ja currytahna. Kuumenna, kunnes tahna on kuumaa.

Lisää joukkoon hauenpalaset. Paistele, kunnes hauen pinta on kypsynyt. Ei ole ollenkaan huono, vaikka pinta saisi vähän väriäkin.

Sekoita joukkoon kookosmaito. Pienennä hellan lämpötilaa. Lisää joukkoon kalakastiketta. Laita ensin 1 rkl ja maista myöhemmässä vaiheessa ruuan suolaisuutta. Kastiketta voi lisätä joukkoon vielä myöhemminkin, joten sen kanssa ei pidä vetää tässä vaiheessa övereitä. Älä laita kantta päälle, vaan anna ruuan keittyä tovi kasaan.

Keitä jäisiä herneenpalkoja pari minuuttia. Valuta hyvin ja lisää kastikkeeseen. Sulata katkaravut esim. siivilässä valuttamalla päälle lämmintä vettä. Painele liika vesi pois sulaneista ravuista ja lisää kastikkeeseen. Sekoita ja anna hautua hetken.

Pilko kevätsipuli ja korianteri. Lisää ruuan päälle (ja osin sekaan) loppuvaiheessa.

Kun tarjoilet ruuan, voit vielä puristaa halutessasi päälle tipan limemehua.

Kookosriisi

300 g basmati- tai jasmiiniriisiä
200 g kookosmaitoa + 2 dl vettä
lime
merisuolaa

Huuhtele riisi. Laita kattilaan riisi, neste, lime ja suola. Anna kiehahtaa. Tämän jälkeen pienennä lämpöä ja laita kansi päälle. Anna kiehua n. 10 minuuttia.

Pistä lämpö pois päältä ja anna riisin hautua 10 - 15 minuuttia.

Kinuskikissan sitruunainen päärynäpiiras

Etsin jotain vaihtelua herkkuvalikoimiini, ja tuttavani osasi suositella tätä herkullista piirasta Kinuskikissan sivuilta. Tuli tosi, tosi hyvää! 

Vietiin piiras kylään, jossa meitä oli yhteensä neljä aikuista ja neljä lasta. Oli sopiva määrä tuolle porukalle.

Pohja
100 g voita tai margariinia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 keltuainen
2,5 dl vehnäjauhoja

Täyte
200 g vaniljatuorejuustoa
1/2 prk (a 340g) lemon curl -tahnaa
80 g valkosuklaata
kanelia
3 pientä päärynää (laitoin kyllä varmaan 6)
sitruunamehua

Pinnalle
tomusokeria
kanelia

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää keltuainen. Sekoita joukkoon jauhot muutamassa erässä.

Kastele ja rypistä leivinpaperi pieneksi palloksi. Levitä paperi irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Yhdistä tuorejuusto ja lemon curd keskenään. Sulata valkosuklaa, ja yhdistä sula suklaa tuorejuustoseoksen joukkoon.

Levitä täyte vuokaan. Ripottele pinnalle kanelia.

Kuori päärynät ja leikkaa kahtia. Poista siemenkodat. Leikkaa päärynät siivuiksi ja paina tiiviinä nippuna täytteen joukkoon. Kantsii katsoa kuva Kinuskikissan sivuilta, jos tuntuu vaikealta ymmärtää, mitä tarkoitetaan. Meillä päärynät olivat niin pieniä, että ne upposivat kokonaan täytteen sekaan.

Sivele päärynöiden pinnalle reilusti sitruunamehua antamaan hapokkuutta.

Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa. Ripottele jäähtyneen piirakan päälle kanelia ja tomusokeria. Sopii tarjottavaksi esimerkiksi vaniljakastikkeen kansa.

Taste of Helsinki 2015 -kokemuksia

Taste of Helsinki -tapahtumassa käyminen on muodostunut meille mukavaksi kesäkuiseksi perinteeksi. Tällä kertaa festaripäiväksi valikoitui lauantai ja kattaukseksi iltakattaus. Koska sää oli loistava, paikalla oli paljon ihmisiä ja hyvä tunnelma. Oli kiva huomata, että tällainen villistä ideasta lähtenyt tapahtuma on vakiinnuttanut paikkansa näin hyvin suomalaisten ruokaihmisten keskuudessa.


Ensin jokunen arvio yleisesti:

+ vaikka ihmisiä oli paljon, ruokajonot etenivät nopeasti
+ koska rahanvaihtajia kierteli yleisön seassa, rahan vaihtaminen oli vaivatonta
+ istumapaikkoja löytyi kohtuullisesti väkimäärä huomioon ottaen
+ järjestelyt oli hoidettu nykyaikaisesti ja nopeasti

- olisin kaivannut alueelle lisää oheistarjontaa ja -tekemistä. Kenties enemmän kivoja ruokatuotteita tai lukemista ostettavaksi kotiin? Voisiko ruokabloggaajille olla tuolla joku oma ständi?
- joka toisella rahanvaihtokerralla saimme markkoja vähemmän kuin piti. Kannattaa siis tsekata rahanvaihdon yhteydessä että saa oikean määrän rahaa.
- jälkiruokavalikoima oli aika suppea. Smakbyn vaniljavanukkaalle olisi ollut kysyntää.

Sitten ravintola-arvioihin.

Hoshito
- Jouji-Härkä ja Rei-Soba Wasabikastikkeella: liha oli hyvää ja mureaa. Ruoka maistui kuitenkin siltä, että se olisi voinut olla tarjolla myös Suomi-ravintolassa. Japanilainen vivahde jäi siis aika kapeaksi.

Sinne
- wallenberg: mies totesi, että mieleen tulee einesjauhelihapihvi. Itse pidin enemmän, mutta oli kuitenkin kaikkinensa aika laimea esitys
- tuulihattu: ei tehnyt vaikutusta sekään. vähän hankala syötävä festarioloissa. Tuulihatun sisälle olisi sopinut vaniljamoussen tilalta lakritsimousse, koska nyt vaniljan maku peittyi lähes kokonaan vadelman alle

Bröd
- Sipuli (sipulilientä, vuohen gruyeremoussea, karamellisoitua sipulia, hiivaleipää): tämä oli minun suosikkini kaikista annoksista. Pehmeä mousse sekoittui kivasti sipuliliemeen ja leipäpalat toivat mukavaa purutuntumaa

- Kirjolohi ("Poltettua" lohta, perunaa, kermaviiliä ja mallasleipää): tämä oli miehen suosikkiannos festareilla. Kala oli kypsyydeltään täydellinen ja annos muutenkin erittäin hyvä.

 Gastrobar Emo
- mustekala: valju. Annos oli tarkoituksellisesti kylmä. Kylmän kastikkeen lusikoiminen ei tällä kertaa innostanut.
- rypsipossun ribsejä ja chipottlea: ribsit olivat mureita  ja hyvässä marinadissa. Liha irtosi hyvin.

- Emon "Tiramisu": nokkela keksintö laittaa tiramisu jäätelötötteröön. Toimi hyvin festareilla. Maku oli hyvä, mutta alkoholin tuoma viimeinen silaus jäi puuttumaan.

Matti Jämsen Pop-up
- toast skagen: väritön annos, maku hyvä, ei kuitenkaan mikään tajunnanräjäyttävä

Kaskis
- ylikypsää paahdettua possunkylkeä, barbequekastiketta, varhaisperunaa, kevätsipulia: mies tykkäsi tästä kovasti.  

Ragu
- lakritsivaahtoa, marinoitua fenkolia ja sitruunajäätelöä: pieni ja ihan toimiva annos.

Pastor
- Pastorin Casa Ceviche: oikein hyvä, hyvä idea laittaa guacamolea päälle, kalan tuore maku, sopivasti chiliä, sitruksen happamuus tuli hyvin esille. Pehmeä guacamole ja cheviche täydentyivät kivasti koristeluna käytetyn popcornin tuomalla suutuntumalla.

Bertha
- hyvämaineinen ja sen puolesta kiinnostava ravintola, mutta annosten nimet olivat liian pelkistettyjä makuumme. Eivät vetäneet puoleensa. Tämä paikka jäi siis testaamatta.

Että tuli taas vedettyä ruokaa varsin kohtuullinen setti. Ragun karitsa-annos olisi vielä kiinnostanut, mutta sen luokse oli niin pitkä jono, että karitsa jäi tällä kertaa kokematta. Näiden lisäksi söimme vielä Kolmen kaverin kardemumma-mustikkajäätelöä, joka oli oikein hyvää.

Juomista
Tänä vuonna juomalasit sai käyttöönsä kahdella markalla. Raha ei ollut pantti eli sitä ei saanut takaisin. Meillä ei ollut aikaisempaa kokemusta Laitilan Brändy Long Drinkistä, mutta se oli oikein tervetullut lisä suomalaiseen long drink -valikoimaan. Mieluummin tukee suomalaista juomateollisuutta kuin ulkomaisia limuviinayrityksiä.  

Lopuksi vielä muutama raaka-ainehuomio. Vain yksi kymmenestä ravintolasta oli käyttänyt raaka-aineenaan suomalaista luonnonkalaa (Smakbyn ahven), eikä Smakby lopulta edes päässyt paikalle.
Arveluttavinta ruuan eettisyyden kannalta on tarjota toiselta puolelta maapalloa tuotuja harvinaisempia lajeja, kuten miekkakaloja. Suurin osa kalaa tarjoavista ravintoloista oli turvautunut helpoimpaan vaihtoehtoon eli kirjoloheen tai loheen, joka veikkaisimme olevan Norjasta tuotua tuontilohta (Itämeren lohta olisi kaikkein vähiten halunnut nähdä ruokalistalla sen uhanalaisuuden ja ympäristömyrkkyjen kannalta). Kalaruokien ystäviltä olisi saanut huimasti enemmän arvostusta, jos menuissa olisi nähty esim. kuhaa, haukea tai jotain suomalaisista särkikaloista. Muikku tai silakkakin olisi ollut mukava yllätys.

Mutta siis kokonaisuudessaan oikein mukava keikka. Ensi vuonna uudelleen!

Grillatut kanavartaat ja satay-kastike

Olemme viime aikoina grillailleet paljon kalaa, possun sisäfilettä ja kasviksia, mutta nyt alkoi tehdä mieli jotain muuta. Tuoksi muuksi valikoituivat tällä kertaa kanavartaat satay-kastikkeen kera. Tuli erittäin hyviä!

Kanapalat imivät marinadista aika hyvin suolaa itseensä, joten olen vähentänyt soijan ja kalakastikkeen määrää alkuperäisestä tuohon alla olevaan ohjeeseen. Kuvassa on vain osa vartaista.

500 g kanafileitä

Marinadi
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 dl kookosmaitoa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 tl kurkumaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl punaista currytahnaa

Satay-kastike
2 dl kookosmaitoa
2 rkl punaista currytahnaa
1,5 dl karkeaa maapähkinälevitettä
1/2 dl ruokosokeria
1 rkl tamarindikastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 dl rouhittuja suolapähkinöitä (huuhtaisin hiukan, kun olivat kovin suolaisia)


Leikkaa kanafileet palasiksi (noin puolen hiivapaketin kokoisiksi).

Sekoita marinadin aineet kulhossa ja sekoita lihapalat joukkoon. Kääntele niin, että marinadia on kaikissa lihoissa. Anna marinoitua pari tuntia.

Satay-kastike: Kuumenna kookosmaitokattilassa, mutta älä päästä kiehumaan. Lisää muut aineet kuumaan kookosmaitoon. Sekoita ja hauduta muutama minuutti. Sekoita kastike uudelleen tasaiseksi.

Pyyhi lihoista ylimääräinen marinadi pois ja pujota ne vartaisiin. Voitele lihat kevyesti öljyllä ja grillaa kypsiksi.

Tarjoa satay-kastikkeen kanssa.

ps. Meidän grillimenuumme kuului näiden lisäksi minitomaatti-halloumivartaita, grillattua kesäkurpitsaa, parsaa ja parikaa sekä grillissä paistettua leipää kera raita-kastikkeen.

Helpot leivät grillissä

Grillissä voi tehdä helposti maukkaita leipiä. Tämä maailman helpoin ohje löytyi Jamie Oliverin resepteistä. Alla oleva resepti ei ole ihan yksi yhteen em. ohjeen kanssa. Leipä on erittäin hyvää lämpimänä ja tuoreena, muistutti melkeinpä intialaista naanleipää. Jemmaan tätä ei kannata leipoa. Leivän kyytipojaksi sopii loistavasti raita-kastike

300 g vehnäjauhoja
suolaa
1 tl leivinjauhetta
300 g luonnonjugurttia

Maustevoi
nökäre voita
valkosipulia
yrttejä

Sekoita leipäainekset kulhossa ja sekoita kunnolla. Pistä kulhon päälle kansi ja anna olla tovi.

Sulata voi ja lisää siihen silputut yrtit ja valkosipuli.

Jauhota pöytä ja kaada leipätaikina pöydälle. Jaa taikina ensin kahteen osaan, ja sen jälkeen molemmat puolikkaat neljään osaan. Kauli palat ohuiksi (3 - 4 mm) leipäsiksi. Katso, että leivät pysyvät riittävän jauhoisina.

Paista leivät grillissä. Sen jälkeen voitele leivät kauttaaltaan maustevoilla.

Raita-kastike
2 dl maustamatonta jugurttia (jäykkää. Jos on lirua, valuta)
10 cm kurkkua raastettuna
ripaus sokeria
2 rkl mintunlehtiä silputtuna
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl chilijauhetta
1/2 tl suolaa
mustapippuria

Raasta kurkku, sekoita raasteen sekaan vähän suolaa ja jätä lepäämään.

Sekoita jugurtin sekaan sokeri, silputut mintunlehdet ja mausteet. Purista valutetusta kurkkuraasteesta ylimääräinen neste ja lisää jugurtin joukkoon. Sekoittele ja anna makkuuntua.

Vietnamilainen pho-keitto

Ulkomailta saa usein äärettömän herkullisia nuudelikeittoja. Haaveilimme pitkään tuon makuelämyksen loihtimisesta kotikeittiössämme, ja haaveilun myötä syntyikin useita hyviä viritelmiä. Tajunnan räjäyttävä makuelämys antoi kuitenkin odottaa itseään. Kunnes sitten eräänä päivänä törmäsimme Hellapoliisin matkakertomukseen, jonka kyljessä oli pho-keiton ohje. Testasimme.

Aivan törkeän hyvää! Uusi lempparimme - suosittelemme lämpimästi. Olennaista tässä keitossa on liemi. Sen suhteen ei kannata lähteä oikomaan.

Alla tapa, jolla me teimme keiton. Määrästä syö varmaan nelisen tyyppiä.

muutama häränhäntä (ollaan tehty tätä onnistuneesti myös peuranluista)
puolikas sipuli viipaloituna
muutama siivu tuoretta inkivääriä
2,5 l vettä
1 kanelitanko
muskottipähkinäjauhetta
2 tähtianista
2 rkl kalakastiketta
400 g riisipastaa (ihan ohutta tai paksumpaa)
korianteria
sipuliviipaleita
naudan ulkofileepihvi suikaloituna
4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
kevätsipulia
mungituja
kalakastiketta
sweet chili -kastiketta
limeä

Huuhtele häränhännät/luu ja laita kattilaan, jossa on vettä. Jos pinnalle muodostuu vaahtoa, kuori pois. Lisää kanelitanko, tähtianikset, muskottipähkinä, sipuliviipaleet ja inkivääri. Keitä muutama tunti, kunnes liemi on maukas ja hännät mureita. Lisää tarvittaessa vettä.

Mausta liemi kalakastikkeella ja tarkista maku.

Laita pasta pehmenemään väljään veteen.

Kuumenna keittoliemi kiehuvaksi. Leikkaa liha suikaleiksi ja lisää joukkoon inkiväärisilppu. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi. Hienonna korianteri ja pilko kevätsipuli.

Lisää liemeen kaikki ainekset, myös pasta, ja anna makkuuntua hetki.

Itselläni on tapana tiristää annoksen päälle vielä sitruunan tai limen mehua.

Kalan savustus sähkösavustimella

Tässä on muutamia vinkkejä kalan savustamiseen. Videossa savustetaan sähkösavustimella. Aika helppoa, koska ei tarvitse tehdä tulta! Ystävämme Jorma Vataja on kokenut kalan savustaja, joka on paneutunut erilaisten savustuslastujen ja -purujen käyttöön. Savukalaan saa ihan uudenlaista luonnetta, kun tekee sekoituksen savustuslastuista. Niitä voi myös maustaa itsekin. Täällä kalastussivulla on ohjeet savustuspurun tuunaukseen.

Tässä lyhyesti, miten Jorma ohjeisti savustamaan kilon palan merilohta.

Esivalmistelut kalalle:
- Lohi suolataan noin vuorokautta ennen. Noin kaksi ruokalusikallista hienoa maldon-suolaa.
- 1 rkl sokeria.
- Pippuria myllystä muutama pyöräytys.

Savustus:
- Katso videosta juttua lastuista, jos haluat fiinin aromin eri savustuslastuilla. Perusohjeena on leppäpurujen lisäys ja pari kolme sokeripalaa mukaan.
- Savustetaan sähkösavustimella 45 min ajan.

Kermaviili-mustikkapiirakka

Joskus on kiva palata menneisyyteen ja kaivella kaappien nurkista omia vanhoja reseptejä. Näin tuli tehtyä, ja löydökseni sattui osumaan kivasti sesonkiin.

125 g voita
1/2 dl sokeria
1 muna
3,5 dl vehnäjauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
vaniljasokeria
1/2 dl kermaa (tai maitoa)

Täyte:
1,5 (tai 2) purkkia kermaviiliä
1,5 dl kermaa
2 munaa
1/2 dl sokeria
vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
4 dl mustikoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita joukkoon jauhoseos ja kerma. Levitä pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jos tuntuu vaikealta, pistä taikina ensin hetkeksi pakastimeen.

Sekoita täytettä varten muut aineet paitsi mustikat. Kaada seos pohjataikinalle. Lisää pinnalle mustikat.

Paista n. 200 asteessa n. puoli tuntia. Jos piirakkaa ei ole tarkoitus kantaa suoraan uunista pöytään, keskusta saa jäädä hiukan höllyväksi - se kyllä jähmettyy jäähtyessään.

Valkosuklaa-mustikkapiirakka ja sitruuna-jogurttimousse

Söin kaverini luona herkullista mustikkapiirakkaa ja pyysin häneltä ohjeen kyseiseen herkkuun. Ohje oli peräisin Koti ja keittiö -lehdestä.

Kuvan mustikkapiirakasta on jätetty pois päällys ja mousse + se on vain puolikkaasta annoksesta tehty. Toimii todella hyvin pelkistettynäkin. Jos tätä ei paista yli, sisus jää ihanan pehmeäksi, miltei löysäksi - ei ole siis sellainen sokerikakkutyyppinen.

Jos kiinnostaa enemmän sellainen mustikkapiirakka, jossa mustikat ovat päällä, myös sellainen löytyy täältä, ks. Ihana mustikkapiirakka.

250 g voita
150 g valkosuklaata
1 dl maitoa
150 g ranskankermaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
yhden sitruunan kuori ja mehu
2 1/2 dl sokeria
3 munaa
200 g mustikoita

Päällys:
200 g tomusokeria
noin 2 rkl sitruunamehua

Alkuperäisessä ohjeessa piirakka oli koristeltu (eli päällyksen päälle laitettu) suklaatäytteisillä pääsiäisrakeilla ja raastetulla sitruunankuorella. Me heittelimme päälle vaan mustikoita. Tämä ei ehkä ollut ihan top-idea, koska pakastimesta otettuna mustikoista valuu aika paljon nestettä. Toisaalta piirakka on jo itsessään aika makea, että mitään lisänamuja päälle ei välttämättä kaipaa.

Sitruuna-jogurttimousse:
2 dl vispikermaa
2 dl paksua, maustamatonta jogurttia
1–2 rkl tomusokeria
1 dl lemon curd -sitruunatahnaa

Sulata voi ja paloiteltu valkosuklaa paksupohjaisessa kattilassa liedellä hyvin miedolla lämmöllä. Lisää maito ja ranskankerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen suklaaseokseen.

Lisää sitruunan raastettu kuori ja mehu, sokeri ja munat yksitellen. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa halkaisijaltaan noin 20 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja leivitä tarvittaessa korppujauhoilla. Valuta taikinaa vuokaan ja ripottele väliin pariin kerrokseen mustikoita. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi taikinaa.

Paista torttua uunissa 175 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä.

Sekoita tomusokeriin sitruunamehua sen verran, että seos on sopivan notkeaa. Levitä tomusokerikuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Koristele kakku välittömästi (pääsiäisrakeilla ja raastetulla sitruunankuorella). Anna jähmettyä.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää jogurtti ja mausta tomusokerilla. Pyöräytä seokseen vielä kevyesti lemon curd -tahna. Tarjoile piirakan kera.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa