Kaalikääryleet

Monet (tekemäni) kaalikääryleet ovat olleet mauttomia, vaikka olen aina laittanut mausteita reilulla kädellä verrattuna ohjeessa annettuihin määriin. Tällä ohjeella tuli varsin maistuvia kääryleitä. Ja makuhan vaan paranee seuraavana päivänä.

1,5 kg (kääryle)kaalia
vettä
suolaa

Täyte:
2-3 dl hienonnettua kaalia
1 sipuli
1 rkl voita
400 g jauhelihaa
2 munaa
1 dl kermaa
1 tl valkopippuria
2 tl meiramia
2 dl keitettyä ohrasuurimoita (tai riisiä)
reilu loraus fondia (tai 1 lihaliemikuutio)
1 dl siirappia
(suolaa)

Pinnalle:
siirappia
voinokareita
kaalin keitinlientä

Koverra kaalista kanta pois. Pistä kaali isoon kattilaan suolalla maustettuun veteen ja levy päälle. Irrota kaalista lehtiä sitä mukaa kuin ne pehmenevät. Nostele lehdet paperin päälle kuivumaan.

Hienonna loppu kaali ja laita se ja ohrasuurimot/riisit kiehumaan pieneen vesimäärään. Lisää veteen lihaliemikuutio/fondi. Anna kiehua, kunnes ohra/riisit ovat kypsiä.

Kuori ja silppua sipuli ja kuullota pannulla voissa. Ruskista jauheliha.

Sekoita täytteen aineet. Täyte saa olla löysähköä ja mausteista. Itse pyöräytin seoksen monitoimikoneella nopeasti.

Ohenna kaalinlehden lehtiruotia (fileointiveitsellä sujuu hyvin). Jaa täyte lehdille ja kääri paketiksi. Asettele kääryleet astiaan. Valuta päälle siirappia ja voinokareita.

Kuumenna 200 asteessa, kunnes kääryleet ovat hiukan ruskistuneet. Sen jälkeen alenna lämpöä 150 asteeseen ja anna kypsyä 1,5 tuntia (tai vielä kauemmin). Valele kääryleitä välillä keitinliemellä.

Haudutusliemestä saa hyvän kastikkeen kääryleille, kun sen saostaa + laittaa kermaa ja voita.