Roquefort-salaatti

Teimme viikonloppuna Roquefort-salaattia Jamie Oliverin kirjan, Jamie does, ohjeen mukaan. Salaatti oli hyvää, mutta sen verran voimakkaan makuista, että suosisin itse tätä enemmänkin alkupalasalaattina kuin pääruokana. Alla on meidän versiomme ohjeesta. Ole varovainen suolan kanssa, tulee helposti ylisuolainen.

oliiviöljyä
250 g pekonia
2 paksua viipaletta vaaleaa leipää

puntti rucolaa
puska salaattia (meillä tammenlehvä)
kourallinen saksanpähkinöitä
puska tuoretta ruohosipulia
100 g Roquefort-juustoa (oli aika suolaista - kävisiköhän tähän miedompi sinihomejuusto...)

Kastike:
6 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
merisuolaa
mustapippuria myllystä

Pane pannu kuumenemaan, ja pilko pekoni. Jos käytät muuta kuin teflonpannua, lorauta pannulle öljyä. Paista pekonit niin, että palat ovat saaneet väriä ja rasva on valunut suurelta osin pois. Pane levy pienemmälle, ja laita joukkoon leipäkrutongit. Paistele, kunnes ovat rapeita ja hiukan ruskettuneita.

Sekoita kastikkeen aineet hyvin. Tässä vaiheessa kastike saa olla mieluummin hapanta kuin suolaista, koska muissa salaatin aineksissa (juusto, pekoni) on suolaa.

Revi salaatit kulhoon ja kaada päälle kastike. Ripottele päälle kevyesti muserretut pähkinät, krutongit ja pekoniviipaleet. Murenna päälle juusto.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa