Glögi-juustokakku

Saimme tätä glögikakkua vuosi sitten jouluna ja se oli tosi hyvää. Tuon muiston innoittamana teimme tätä nyt itsekin. Liivatejuustokakkujen ongelma on usein se, että juusto-osiosta tulee mauton. Tässä kakussa on sen verran vahvat mausteet, ettei tämä jäänyt mauttomaksi. Sen sijaan toinen liivatejuustokakkujen ongelma (minun mielestäni ongelma) eli liika hyytelömäisyys tuli tässä esiin. Sen vuoksi kokeilenkin tätä ensi kerralla niin, että laitan liivatelehtiä ohjeessa mainittua vähemmän. Ohje on Pirkan sivuilta.

Pohja:
150 g piparkakkuja
75 g leivontamargariinia

Täyte:
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
1 prk (250 g) maustamatonta tuorejuustoa
5 liivatelehteä (ensi kerralla kokeile neljää)
1 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä
1/2 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
1 tlk (2 dl) vispikermaa

Kiille pinnalle:
2 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä
1 dl vettä
4 liivatelehteä (ensi kerralla kokeile kolmea)

Murskaa keksit jauheeksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Sulata margariini kattilassa ja sekoita joukkoon hienonnetut keksit. Painele seos tasapohjaiseen, irtoreunaiseen vuokaan (halkaisija noin 24 cm).

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahto tuorejuustoon. Pane liivatelehdet hetkeksi kylmään veteen. Kuumenna glögi ja sulata siihen liivatelehdet, joista on puristettu vesi pois.Sekoita glögi ja mausteet juustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdoksi vatkattu kerma.

Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna kakun hyytyä hetki kylmässä.

Valmista glögistä päälle kiille. Laimenna glögi ja kuumenna. Sekoita joukkoon kylmässä vedessä hetken liotetut liivatelehdet. Kaada jäähtynyt seos hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia. Irrota kakku vuoasta ja koristele.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Arvio: Ravintola Kuu

Yksi pitkäaikaisista suosikeistamme on Töölössä sijaitseva Ravintola Kuu. Olemme syöneet sekä omavalintaisia ruokia a la carte -listalta että kokeilleet ravintolan koostamia menuja. Suosikiksemme on noussut Kuun menu. Tuorein reissumme Kuuhun oli 19.12.2010, jolloin söimme Kuun menut. Ohessa arvio joulukuisesta visiitistä.

Alkupalana oli savulohikeittoa, jonka pääelementissä eli savustetussa lohessa maistui ihanasti savu. Keitto oli mukavan kermainen.

Pääruoka eli poron ulkofile ja portviinikastike oli täydellinen napakymppi. File oli suussasulavaa, ja fileen seurana tarjoillut bataattipyre ja ohralisäke olivat todella hyviä. Täydet pisteet.

Tämän menun heikko kohta oli väliruokana tarjoiltava juusto. Juusto itsessään oli ihan hyvää, mutta sitä oli leikattu rujo pala, ja se tarjoiltiin ilman minkäänlaista lisuketta. Ravintolan kannattaisi vaikka pistää juusto puoliksi ja lykätä kylkeen lusikallinen hilloa, niin kokonaisuus paranisi huomattavasti.

Jälkiruuaksi saimme karamellisoitua omenaa ja vaniljajäätelöä. Oli hyvää, mutta itse en voinut välttyä maistamattta palanutta sivumakua silloin tällöin.

Palvelu: Kuun palvelu on yleensä todella miellyttävää. Tällä kertaa työvuorossa ei ollut kumpaakaan niistä tarjoilijoista, jotka ovat paikalla usein, mutta palvelu oli silti ihan mallikasta.

Miljöö: Tykätään sisustuksesta. Paikka on aika ahdas paikoitellen, esim. vessaan mentäessä jouduin tunkemaan itse naulakossa olevia takkeja sivuun, että sain oven kiinni. Juuri vessasta näkee, ettei paikka ole hienosteluravintola, vaan käytössä on paperiset käsipyyhkeet, joita saattaa olla vähän lattiallakin + toisen vessan ovea en saanut kiinni rynkyttämättä.

Hinta-laatu: Menusta tulee aina hyvä mieli eli on hintansa arvoinen.

Yleisarvio: Säilyy yhtenä suosikeistamme. Konstailematon.


Kerro tästä arviosta kavereille Facebookissa

Lohipasta

Innostuimme tekemään lohipastaa, kun mies raijasi kotiin kalareissultaan tuoretta kalaa. Pasta tehtiin kaapista löytyneistä aineksista ex tempore -hengessä, mutta lopputuloksesta tuli sen verran herkullinen, että halusimme laittaa reseptin jakoon.

Tuo kuvassa pastan vieressä näkyvä eriskummallinen vehje on edelliseltä päivältä yli jäänyttä tonnikalaa, jonka paistoimme ruuan kylkeen (kevyt paistaminen, loppuvaiheessa maustaminen hunaja-teriyaki-kastikkeella). Se ei siis varsinaisesti kuulu tähän ohjeeseen, mutta on sen verran veikeän näköinen, että ikuistimme senkin.

300 g kirjolohta
nippu rucolaa
puoli rasiaa kirsikkatomaatteja
Creme Bonjour, sipulinmakuinen
1/2 sipulia
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
soijakastiketta
pappardelle-pastaa
1/2 yksikyntinen valkosipuli

Poista kalasta nahka ja ruodot. Suikaloi kala. Kaupasta saa myös valmiita suikaleita, jotka käyvät tähän, mutta kannattaa suosia kokonaisia fileitä, koska ne ovat yleensä parempaa ja tuoreempaa kalaa ja ne säilyvät valmiita suikaleita paremmin.

Keitä pasta ohjeen mukaan (al dente). Huuhdo pasta ja laita sekaan vähän öljyä, ettei pasta jämähdä möykyksi.

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sitä öljyssä. Laita hellaa pienemmälle ja lisää sekaan Creme Bonjour. Tarkoitus ei ole keittää seosta, mutta kuumaa sen pitää silti olla. Mausta suolalla, pippureilla ja soijakastikkeella (n. 1 rkl).

Laita sekaan keitetty pasta ja kirjolohisuikaleet. Sekoita, laita kansi päälle ja anna olla ykköslämpötilalla minuutin ajan. Lisää sekaan tomaatit ja rucola. Laita kansi päälle vielä muutamaksi minuutiksi. Kun kala on läpikotaisin vaaleaa, ruoka on valmista. Älä anna kalan kuivua.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Kuhakeitto

Tämä herkullinen kuhakeitto tehtiin itse pyydetystä kalasta. Ehkä parasta kuhakeittoa ever.

3 x 800 g kuhaa
suolaa
valkopippuria
3 porkkanaa
8 - 10 perunaa
1 sipuli
2 laakerinlehteä
pala lanttua
4 dl kevytmaitoa
1 pkt Koskenlaskija-sulatejuustoa (maustamaton)
1/3 nippu tuoretta tilliä
2 rkl vehnäjauhoja suurustamiseen
biitti voita
4 dl valkoviiniä

Perkaa kuhat ja vedä ne nahattomiksi fileiksi. Poista ruodot.

Ota teflonkattila ja sulata siinä pala voita. Heitä peratessa poistetut ruodot, evät, nahka + pää ilman kiduksia kattilaan (älä laita sisäelimiä mukaan). Laita levy kovalle ja paistele roippeita voissa. Lisää joukkoon valkoviini ja sen verran vettä, että kaikki kalan osat jäävät veden pinnan alle. Laita sekaan laakerinlehdet. Keitä lientä 1 - 1,5 tuntia. Siivilöi liemi talteen.

Kuori vihannekset, pilko ne ja lisää liemen sekaan. Keitä, kunnes vihannekset ovat lähes kypsiä. Tässä vaiheessa laita sekaan Koskenlaskija ja sekoittele se liemen sekaan. Lisää maito ja kiehuttele hetki.

Ota 2 rkl vehnäjauhoa ja sekoita ne pieneen tilkkaan kylmää vettä. Liruta liemi keiton sekaan. Lisää keittoon suolaa ja hiukan valkopippuria (ei liikaa). 

Leikkaa kuhafileet puolikkaan peukalon kokoisiksi palasiksi ja lisää keittoon. Pilko tilli hakkelukseksi ja lisää keittoon. Laita levy pois päältä. Anna kannen olla päällä.

Kun kuhafileet ovat kauttaaltaan valkoisia, keitto on valmista. Jos annat kuhan olla liian pitkään kuumassa liemessä, se hajoaa.


Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Vietnamilainen nuudelikeitto

Tätä nuudelikeittoa olemme pitkään zoomailleet Gordon Ramsayn Healthy Appetite -kirjasta, mutta liekö laiskuus tai raaka-ainelistan pituus mikä on saanut meidät lykkäämään hanketta. Vaan nytpä teimme keiton, ja tuli todella hyvää! Tässä on ohje sellaisena kuin me sen teimme. Ihan pieniä muutoksia alkuperäiseen nähden.

400 g naudansuikaleita
2,5 cm inkivääriä
1/2 yksikyntistä valkosipulia
merisuolaa
mustapippuria
1 rkl seesamiöljyä
200 g kapeaa riisinuudelia
rasiallinen mung-pavun ituja
2 - 3 kevätsipulia
pieni puska korianteria
pieni puska minttua tai thaibasilikaa

liemi:
1,5 l lihalientä (me teimme härkäfondista)
4 cm inkivääriä
(4 tähtianista - oli loppu kaupasta, joten jäi laittamatta)
3 neilikkaa
2 kanelitankoa
1/2 tl kardemummaa
2 tl hienoasokeria
3 rkl kalakastiketta

tarjoiltaessa:
limelohkoja (sopivat tosi hyvin keiton kanssa)
hoisin-kastiketta (ei löytynyt tähän hätään)
vietnamilaista chili-kastiketta (no eipä tullut tätäkään laitettua eikä olis ollutkaan kuin sweet chili -kastiketta)

Jos käytät pihviä, leikkaa se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Perussuikalekin toimii ihan hyvin. Laita lihat kulhoon ja päälle pieniksi pilkottu inkivääri, valkosipuli, pippuria ja seesam-öljyä. Sekoita, peitä ja anna marinoitua jääkaapissa 30 - 40 minuuttia.

Liemi: Kaada lihaliemi kattilaan ja lisää muut aineet + suolaa ja pippuria (ole suolan kanssa varovainen). Kiehauta ja sen jälkeen laske lämpötilaa niin, että liemi kiehuu heikosti n. 30 minuuttia. Siivilöi liemestä mausteet ja tarkista maku.

Keitä riisinuudeli suolavedessä al denteksi. Heitä siivilöinnin jälkeen sekaan seesam-öljyä, jotta nuudeli ei paakkuunnu.

Lisää liemeen lihat ja idut ja nuudelit. Älä keitä kuin puoli minuuttia. Laita ihan lopuksi joukkoon kevätsipulit, korianteri ja thaibasilika/minttu. Tarjoile heti lisukkeiden kera.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Fish & Chips A La Vataja

Ystävämme, kokenut erämies J. Vataja antoi meille tämän ohjeen. Teemme tällä kertaa poikkeuksen eli julkaisemme ohjeen jo ennen kuin olemme testanneet sitä itse. Näin siksi, että emme tiedä, milloin saamme seuraavan kerran ahventa käsiimme ja toisaalta olemme aiemmin syöneet tämän herran valmistamia herkkuja ja tiedämme, ettei hän antaisi meille huonoa ohjetta. Ruokakuvan saatte heti, kun pääsemme kokkailemaan tätä itse. Kuvassa ihan kiva keko ahvenfileitä :)

4 hengelle
600 g ahvenfilettä (150 g / hlö)
2 kananmunaa
leipäraastetta
pieni pala parmesan juustoa
hienokiteistä merisuolaa
valkopippuria myllystä
2dl oliiviöljyä

Jauha kuivunutta /kuivatettua vaaleaa leipää jauhoksi. Raasta parmesan joukkoon.

Mausta ahvenfileet hienokiteisellä merisuolalla sekä valkopippurilla myllystä .

Pyörittele fileet vatkatussa kananmunassa ja leivitä fileet leipäjauho-parmesan raasteessa.

Paista runsaassa hyvälaatuisessa oliiviöljyssä kullankeltaiseksi ja valuta ylimääräinen rasva pois talouspaperin päällä. Fileiden tulisi olla rapeita.

Kotitekoiset ranskalaiset:
4 rosamunda-perunaa
oliiviöljyä
gourmet-suolaa
valkopippuria myllystä

Leikkaa perunoista paksuja sormen kokoisia suikaleita

Liota perunasuikaleita kylmässä vedessä n. 5 minuuttia

Kuivaa perunat hyvin

Laita leivinpaperi uunipellille ja levitä paperille n. 1/2 dl oliiviöljyä sekä ripottele paperille gourmet suolaa ja tuoretta valkopippuria myllystä. levittele perunasuikaleet pellille ja pirskota perunoiden päällekin 1/2 dl oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.

Paista uunissa n.170 astetta n.35 min

Lisäkkeeksi: Caesar-kastike
2 dl majoneesia
1 dl smetanaa
3 anjovisfilettä
pieni valkosipulin kynsi
2 rkl parmesanjuustoa
1/2 sitruunan mehu
valkopippuria
suolaa

Sekoita majoneesi ja smetana. Murskaa joukkoon anjovisfileet ja pieneksi pilkottu pieni valkosipulinkynsi.

Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista itse jauhettua parmesanjuustoa

Purista joukkoon ½:n sitruunan mehu. Lisää hiukan valkopippuria myllystä ja ripaus suolaa.

Huom. Voit pirskottaa annoksen päälle hieman valkoista balsamicoa.
Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Lasagne

Etsin netistä hyvää lasagneohjetta ja päädyin Pastanjauhantaa-sivustolle. Sieltä löytyi tämä alla oleva ohje, jonka mainittiin olevan alun perin Ruokala-sivustolta. Olen kirjoitellut sulkeisiin perään omia huomioitani ja juttuja, miten minä jonkun asian koin. Huomaa, että bolognese-kastiketta tulee keitellä vähintään tunti eli homma kannattaa aloittaa ajoissa.

Näistä ruoka koostuu:

- bolognese-kastike
- 400 g tuorepastalevyjä (periaatteessa kunnon satsiin riittää yksi 250 g tuorepastalevypaketti, mutta tuolloin kokonaisuudesta tulee näillä kastikemärillä liian kostea eli pitää ainakin paistaa pidempään)
- bechamell-kastike
- mozzarellajuusto (itse laitoin mozzarellaraastetta, siivujakin voisi kokeilla)

Bolognese-kastike:
3-4 rkl oliiviöljyä
400 g hyvää jauhettua naudanlihaa
1 keskikokoinen sipuli
2-3 kynttä valkosipulia (laitoin yhden yksikyntisen)
500-700 g murskattuja tomaatteja (laitoin yhden 500 g tomaattimurskapurkin)
1 porkkana
1 varsiselleri (tämän jätin pois)
2 lihaliemikuutiota
2 dl punaviiniä
2-3 rkl tomaattipyreetä
ripaus chiliä
1-2 rkl kuivattua basilikaa
mustapippuria
suolaa
1 rkl voita
50-100 g parmesaaniraastetta

Bechamel-kastike:

60 g voita
50-60 g vehnäjauhoja
1 l kulutusmaitoa
raastettua muskottipähkinää
suolaa

(emmental-tyyppistä juustoa? - voisi sopia)

Bolognese-kastike:
Laita öljy valurautapannuun tai padan pohjalle. Lisää jauheliha ja ruskista. Jos teet tämän isossa padassa, kuten suosittelemme, riittää voima kunnon ruskistamiseen kerralla ja voit hauduttaa kastikkeen samassa astiassa. Nosta ruskistettu liha pois, kuullota pieneksi pilkotut sipulit ja freesaa (myös pieneksi pilkotut) porkkanat ja sellerit. Laita kaikki samaan pataan. Lisää murskatut tomaatit, viini, tomaattipyree, chili, basilika ja mausta. Anna kiehua miedolla lämmöllä tunnin, kaksi. Lisää nestettä (tomaattimurska tai vettä), jos tarpeen. Kastikkeen tulee olla hyvin notkeaa.

Bechamel-kastike:
Kuumenna maito kiehuvaksi. Sulata voi kasarissa. Lisää jauhot. Anna kiehahtaa pari minuuttia, mutta varo, ettei seos ruskistu. Lisää kuumennettua maitoa pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Anna varovasti kiehua muutama minuutti, mausta muskotilla ja suolalla.

(Valmista pasta ohjeen mukaan levyiksi. Jätä levyt pyyhkeiden alle lepäämään.) Voitele vuoka voilla. Kaada valkokastiketta vuokaan alimmaiseksi. Levitä ensimmäinen kerros jauhelihakastiketta. Sen päälle valkokastiketta. Sitten pastalevyjä, jauhelihakastiketta, mozzarellasiivuja, valkokastiketta jne. Pastalevyjä pitää olla ainakin viisi kerrosta. (minulla riitti kastikkeet vain kolmeen) Päällimmäiseksi levitä valkokastiketta ja vielä reilusti parmesaania.

Parmesaania kannattaa levittää myös pariin väliin alempana. Anna muhia 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Jos jostain syystä teet lasagnen valmiista levyistä, kokeile niiden esikeittämistä pehmeäksi, saat mehevämmän lopputuloksen. Mutta muista, että ne mielellään tarttuvat toisiinsa.

Huom! On tällä ohjeella enemmän kostea kuin kuiva ja mieto kuin liian vahva. 

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Porkkanapiirakka

Tämä ohje on luotettavimmasta reseptilähteestä eli Food club -tv-ohjelmasta. Alkuperäinen ohje löytyy täältä (sivun lopussa), mutta tämä minun versioni on kyllä varsin samanlainen, lähinnä olen muuttanut mittoja grammoista dl:ksi ym.

2,5 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1,75 dl voisulaa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,25 tl suolaa
1,25 tl leivinjauhetta
0,75 tl leivontasoodaa (pistin itse 0,5 tl ruokasoodaa, kun en ollut varma, onko se sama kuin tuo leivontasooda)
1,5 tl jauhettua kanelia
300 g raastettua porkkanaa (itse raastoin kaksi isohkoa)

Päällinen:
(tein vähän reilumman kuin alkuperäisessä ohjeessa)
200 g Philadelphia-juustoa
1 dl tomusokeria
20 g voita
1 rkl sitruunamehua
(tummaa suklaata koristeluun, itsellä ei ollut tällä kertaa)

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää lämmin voisula ja porkkanaraaste. Nostele joukkoon kuivat aineet. Paista 180 asteessa kauniin ruskeaksi (itse paistoin hiukan reilut 1/2 h). Muistutukseksi itselleni: tein tämän siihen n. A4-kokoiseen vuokaan.

Laita juusto, tomusokeri ja voi kulhoon, lämmitä vesihauteessa notkeaksi. Mausta lopuksi sitruunan mehulla. Sulata suklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa, pursota päällisen päälle ohuita raitoja.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Tarte tatin

Kokkiystävämme tarjosi meille kerran, vuosia sitten, Tarte tatinia ja se teki välittömän vaikutuksen. Syksyn pimeänä iltana klassikkopiirakka muistui mieleeni ja ryhdyin kartoittamaan netin Tarte tatin -maailmaa. Lopputuloksena on alla olevan kaltainen herkku. Tarkkaa lähdettä en osaa sanoa, koska tämä on yhdistelmä monista (hyvin samanlaisista) resepteistä.

Piirakka on varsin makea, joten jos toivot raikasta omenapiirakkaa, tämä ei ole etsimäsi. Tästä riittää n. kuudelle pienehkö pala. Tämä ei ole mikään äärettömän esteettinen piirakka, mutta oikeasti tämä on kyllä tosi hyvää! Huom! Älä käytä tämän tekemiseen irtopohjavuokaa - liemet valuvat pitkin uunia...

Oikeasti tämä kakku pitäisi tehdä uuninkestävässä paistinpannussa eli ei mitään astioiden vaihtelemisia välissä, mutta meillä näyttää olevan kaikissa paistinpannuissa muovikahva, joten tein tämän kahdessa astiassa. Huom! Alkuvaiheessa saattaa tuntua, että omenoita tulee kauhean paljon, mutta ne menevät kasaan pehmetessään, joten omenakasaa ei pidä säikähtää. Jos käytät pakastevoitaikinaa, muista, että se sulaa 1,5 tuntia.

Pohja:
300 g pakastevoitaikinaa tai

100g kylmää voita
3 dl vehnäjauhoa
1 dl tomusokeria
pieni muna

Leikkaa voi pieniksi paloiksi. Sekoita voi, jauhot ja sokeri nopeasti murumaiseksi seokseksi.
Riko muna ja vatkaa se kevyesti. Lisää taikinaan. Laita taikina jääkaappiin.

Piirakka:
n. 5 kpl kiinteää omenaa
1,25 dl hienoasokeria
70 g voita
toffeejäätelöä

Kuori omenat ja leikkaa ne horisontaalisestti n. puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kaiva pikkulusikalla pois siemenkota.

Laita uuni lämpenemään n. 200 asteeseen. Laita omenapalat voideltuun vuokaan (itsellä oli käytössä n. 20 senttiä halkaisijaltaan oleva vuoka, mutta aineet olisivat riittäneet isompaankin.

Laita paistinpannu lämpenemään keskilämmölle. Pistä sokeri pannulle ja sulata, kunnes on ruskeaa. Heitä omenapalat uunista pannulle ja pyörittele sokerissa. Heitä sekaan pilkottu voi.

Kasaa omenat takaisin vuokaan. Kaada liemi päälle.

Kauli voitaikina max puolen sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta n. 5 cm vuokaa suurempi ympyrä. Nosta taikinalevy piirakan päälle ja painele reunoja alaspäin.  Älä käsin, koska sokeriliemi on tosi kuumaa. Tökkää taikinaa muutaman kerran haarukalla, jotta ei kohoa ihan älyttömästi.

Laita piirakka uuniin 25 - 30 minuutiksi. Kumoa ja tarjoile lämpimänä jäätelön kera.

Suppilovahvero-kuhapaistos

Tässä ruuassa yhdistyvät ihanasti suomalaiset raaka-aineet. Pohjalle tulee ruisleipää, sen päälle kuhaa ja päällimmäiseksi sienikastiketta. Idea on siinä, että sienikastike imeytyy kuhakerroksen lomasta leipäkerrokseen saakka niin, että leivästäkin tulee kosteaa.  Resepti on itse kehittelemämme - suosittelemme!

Sienikastike:
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita (voi jättää poiskin, jos ei ole)
150 g suppilovahveroita, joista on paistettu vesi pois (herkkusienetkin käyvät)
1 iso sipuli
2 rkl soijakastiketta
1 prk Creme Bonjour - tatinmakuinen
2,5 dl ruokakermaa/kermaa
2 rkl riistafondia
valkopippuria
suolaa
voinokare

Silppua sipuli.

Paista tuoreita suppilovahveroita kuivalla pannulla niin kauan, että vesi haihtuu pois.

Laita pannulle nokare voita. Lisää kuumalle pannulle tuoreet sienet ja sipulit. Paista, kunnes sipulit ovat ihan kypsiä ja hivenen ruskistuneita. Kippaa joukkoon kerma ja Creme Bonjour ja pienennä hellan lämpötilaa.  Hienonna kuivat sienet jauhoksi ja lisää pannulle. Mausta soijalla ja riistafondilla + muutama pyöräytys valkopippuria myllystä (ei liikaa). Anna kastikkeen hautua ilman kantta miedolla lämmöllä vähintään tunti, mielellän 1,5 h. Tsekkaa välillä, ettei neste ole haihtunut kokonaan pois. Jos menee liian kuivaksi, lisää hiukan kermaa. Maista, tarviiko suolaa.

500 - 600 g kuhafilettä
1/2 - 1 dl ruisjauhoja
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
voita
auringonkukkaöljyä
Ruispaloja sen verran, että vuoan pohja täyttyy (leipä puolitetaan ensin eli ei kaksikerroksisena)

Vuoraa vuoan pohja puolitetuilla Ruispaloilla.

Ota 5 l pakastepussi ja laita ruisjauhot + kuhafileet pussiin. Puhalla pussi kevyeksi ilmapalloksi ja heiluttele pakettia niin, että fileet leivittyvät.

Paista kuhafileet voi-auringonkukkaöljy-yhdistelmässä pari minuuttia per puoli. Ripottele päälle suolaa ja valko- ja mustapippuria myllystä. Kun fileet ovat valmiita, lisää ne leipien päälle vuokaan ja kaada päälle sienikastike. Kastikkeen tulee peittää kuhafileet ja leivät.

Laita foliolla vuoka uuniin 100 asteeseen. Anna olla uunissa n. puoli tuntia. Tarkoitus on, että sienikastike imeytyy leipään.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa